Spargel-Pancetta-Salat

Name: Spargel-Pancetta-Salat
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 900 Gramm Spargel, geschnitten; 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine, geteilt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 Gramm Pancetta, quer in 1/3-Zentimeter-Stäbchen schneiden; 3 Esslöffel Zitronensaft; 2 Teelöffel Dijon-Senf

Dies ist ein fantastischer und einfacher Salat. Als Vorspeise oder als Vorspeise mit großem Erfolg zu verwenden. Pancetta ist italienischer Speck, Sie können normalen Speck ersetzen, wenn Sie möchten.

Zutaten

Zubereitung

Den Spargel in einen Dampfgarer mit mehr als 2,5 Zentimeter kochendem Wasser geben und zugedeckt ca. 2 bis 6 Minuten köcheln lassen. In einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen lassen, auf Papiertücher abtropfen lassen und auf eine Servierplatte legen.
In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Olivenöl oder bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und 2 bis 3 Minuten kochen und rühren. Die Pancetta dazugeben und 8 bis 10 Minuten kochen und rühren oder bis sie braun ist .
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft und Dijon in die Knoblauch-Pancetta-Mischung. Gießen Sie die Sauce über den Spargel.