Spargel-Tomaten-Panzanella

Name: Spargel-Tomaten-Panzanella
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die gewürfeltes Brot enthält; 60 Liter natives Olivenöl extra; 3 Knoblauchzehen, gehackt; koscheres Salz zum Abschmecken; gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 400 Gramm frischer Spargel, geschnitten; 1 englische Gurke - geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten; 2 kleine gelbe Tomaten, in Keile schneiden; 2 kleine gelbe Tomaten, in Keile schneiden; 1 rote Zwiebel, in Keile schneiden; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die Kalamata-Oliven enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Kapern enthielt, wurde abgelassen; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml mit frischen Mozzarella-Bällchen (Bocconcini); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Rotweinessig enthält; 60 Liter natives Olivenöl extra

Spargel und anderes Gemüse werden zusammen mit italienischem Brot geworfen und mit Rotweinessig und Olivenöl beträufelt.

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Brot, 60 Liter Olivenöl und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mischung auf ein Backblech geben.
Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, dabei die Brotwürfel umrühren und umdrehen. Das Brot abkühlen lassen.
Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser. beiseite stellen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. kochen Spargel in kochendem Wasser hellgrün und gerade zart, 2 bis 3 Minuten.Transfer Spargel auf Eiswasser abkühlen.Drainieren und trocknen auf einem sauberen Handtuch.Spargel in Drittel schneiden.
Spargel, Gurke, Kirschtomaten, gelbe Tomaten, rote Zwiebeln, Oliven, Kapern, Mozzarella-Bällchen und Brotwürfel in einer großen Schüssel vermengen. Rotweinessig und 60 Liter natives Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Essigdressing über die Brotmischung gießen. Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.