Chinesischer rot gekochter Schweinebauch, geschmort

Schweinebauch ist eines der am häufigsten gegessenen Fleischstücke in China und Südkorea. Sie finden es in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften.

Erhitze das Öl in einem Wok oder einem holländischen Ofen, bis es schimmert.
Fügen Sie Zucker zum Öl hinzu. Mischen Sie ständig, bis es schmilzt (180 Grad).
Schweinebauch hinzufügen und goldbraun anbraten. Ständig umrühren und an der Kanne haftende Zuckerstückchen abkratzen. Der Zucker brennt schnell.
Fügen Sie Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reiswein und Wasser hinzu. Fügen Sie Ingwer und Sternanis hinzu. Zum Kochen bringen und dann die Hitze zum Kochen bringen.
Nach 45 Minuten bis 1 Stunde Fleisch in eine Schüssel geben. Soße bis zur gewünschten Konsistenz kochen und Schaum und Fett abschöpfen. Über das Fleisch gießen.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren. Dienen.