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Shawn Harquail
Paneer Pakora
Pakoras sind in ganz Pakistan beliebt, wo sie im Allgemeinen denen in Indien ähneln. Sie werden manchmal in einem Curry auf Joghurtbasis (Salan) als Hauptgericht, Pakora Kari, und nicht als separate Snacks serviert. In diesem Fall sind die Pakoras im Allgemeinen teigiger und bestehen aus gehackten Kartoffeln, Zwiebeln und Chili, die in den Teig gemischt werden, anstatt aus einzelnen gebratenen Gemüseschnitten. Pakoras sind auch in der afghanischen Küche anzutreffen. In China nennt man sie pakoda.
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Zutaten
Zubereitung
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1.Legen Sie die Paneer zuerst in einer Rührschüssel ein und fügen Sie Joghurt, Maisstärke, Salz, Ingwer, grünes Chili und Koriander hinzu. Mischen Sie sie gut. Dies sollte eine Konsistenz aus weicher Paste sein Mit Joghurtmischung überzogen. Mindestens eine Stunde ruhen lassen.
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2.Für die Teigmischung Besan, Kreuzkümmel, Salz und Backpulver langsam Wasser hinzufügen, um eine dicke Teigkonsistenz aus einer Paste zu erhalten.
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3. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratpfanne sollte etwa 2,5 cm Öl enthalten. Um zu prüfen, ob das Öl fertig ist, einen Tropfen Teig in das Öl geben. Der Teig sollte aufgehen, aber die Farbe nicht ändern .
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4. Tauchen Sie die marinierten Scheiben nacheinander in den Teig und lassen Sie sie langsam in die Pfanne fallen.
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5.Frieren Sie die Pakoras in kleinen Portionen. Das Garen der Pakoras dauert etwa 4 bis 5 Minuten.
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6.Drehen Sie sie gelegentlich. Frieren Sie die Pakoras, bis beide Seiten goldbraun sind.
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7. Wiederholen Sie diesen Vorgang. Die knusprigen, köstlichen Paneer Pakoras sind servierfertig.
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8. Mit Chutney servieren.
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