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Ratafia-Kekse
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Zutaten
Zubereitung
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Ofen vorheizen auf 325 ° F. Ein Backblech mit braunem Papier auslegen (wie aus Einkaufstüten).
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Mandeln so fein wie möglich hämmern oder mahlen.
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Fügen Sie nach und nach Zucker, Eiweiß, Rosenwasser und Mandelextrakt hinzu und schlagen Sie, bis eine dicke Paste entsteht.
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Mit einem in Eiswasser getauchten Teelöffel kleine Haufen der Mischung auf das braune Papier fallen lassen.
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Sie breiten sich beim Backen aus, also platzieren Sie sie in einem Abstand von ca. 5 cm.
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Backen Sie 20-22 Minuten oder bis geschwollene und zart gebräunt.
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Entfernen Sie das Papier, die Kekse und alles vom Backblech.
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Lassen Sie es einige Sekunden abkühlen, während Sie ein Tuch in kaltem Wasser auswringen.
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Legen Sie das Tuch flach hin und legen Sie die Keksplatte darauf.
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Nach ein paar Minuten löst sich das Papier und Sie können die Kekse abheben, um sie auf einem Gestell abzukühlen.
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Wiederholen Sie den Vorgang (mit frischen Blättern braunen Papiers), bis Sie den Teig verbraucht haben.
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