Seeigel-Ceviche mit Orangen-Chile-de-Arbol-Sauce

Name: Seeigel-Ceviche mit Orangen-Chile-de-Arbol-Sauce
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 Liter frischer Orangensaft; 1 Schalotte, fein gehackt; 1 Esslöffel gehackter Ingwer; 1 Stiel Zitronengras; 1 chile de arbol; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Limette, entsaftet; 2 frische Seeigel; 2 frische Korianderblätter

Seeigel-Ceviche mit orange Soße von Chile de Arbol

Zutaten

Zubereitung

In mittelgroßen Kochtöpfen den Orangensaft mit Schalotte, Ingwer, Zitronengras, Chile de Arbol und Knoblauch vermischen. Den Orangensaft um 2/3 reduzieren lassen, die Sauce abseihen und abkühlen lassen. Wenn die Sauce kühl ist, fügen Sie den Limettensaft hinzu.
Mit einer Schere schneiden Sie die Oberseite jedes Seeigels ab, und achten Sie darauf, dass alle Muscheln, die sich im Urchin gelöst haben könnten, weggeschmissen werden An jedem Seeigel mit Korianderblättern garnieren und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.