Vietnamesisch karamellisiertes Schweinefleisch

Name: vietnamesisch karamellisiertes Schweinefleisch
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Teelöffel asiatisches (geröstetes) Sesamöl; Eine Schüssel mit 1/4 Liter Inhalt, die Weißzucker enthält; 900 Gramm Schweinerippchen, in Zentimeter Stücke geschnitten; 1 Esslöffel grüne Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten und in Ringe geteilt; 1 grüner Chilipfeffer, gehackt; 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Schalotten, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz abschmecken; 1 Teelöffel asiatisches (geröstetes) Sesamöl; 1 Esslöffel grüne Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten und in Ringe geteilt

Meine Schnellstartversion eines meiner Lieblingsrezepte. Mit Jasminreis servieren.

Zutaten

Zubereitung

Stellen Sie eine große schwere Pfanne oder einen Wok auf hohe Hitze, gießen Sie das Öl in die Pfanne und den Zucker über das Öl. Kochen Sie und rühren Sie ständig, bis sich der Zucker auflöst und eine hellbraune Farbe annimmt. Seien Sie vorsichtig, der geschmolzene Zucker ist sehr heiß Schweinefleisch, 2 Frühlingszwiebeln, Chilipfeffer, schwarzen Pfeffer, Schalotten, Knoblauch und Salz einrühren und in den karamellisierten Zucker geben, bis das Schweinefleisch goldbraun wird. Das Sesamöl über das Schweinefleisch und das Gemüse geben und die Hitze reduzieren zu niedrig, und lassen Sie köcheln, um die Säfte zu reduzieren.
Wenn die Säfte größtenteils absorbiert sind, drehen Sie die Hitze wieder hoch und kochen und rühren Sie das Schweinefleisch und das Gemüse, bis die Sauce das Schweinefleisch eingedickt und überzogen hat, ca. 5 Minuten. Mit 1 Esslöffel grünen Zwiebelringen bestreuen.