10 handliche Ersatzmittel für Backpulver

Bunium Bulbocastanum

1. Backpulver ist eine häufige Zutat, die verwendet wird, um Volumen zu verleihen und die Textur von Backwaren aufzuhellen.

2. Backpulver ist jedoch möglicherweise nicht immer sofort verfügbar. Zum Glück gibt es viele Zutaten, die Sie stattdessen verwenden können.

3. In diesem Artikel werden 10 großartige Ersatzprodukte für Backpulver vorgestellt.

Was ist Backpulver?

1. Backpulver ist ein Backtriebmittel, das häufig zum Backen verwendet wird.

2. Es besteht aus Natriumbicarbonat, das in der Chemie als Base bekannt ist, gepaart mit einer Säure, z. B. Weinstein. Es kann auch einen Füllstoff wie Maisstärke enthalten.

3. In Verbindung mit Wasser reagiert die Säure mit dem Natriumbicarbonat in einer Säure-Base-Reaktion und setzt Kohlendioxidgas frei.

4. Dies führt zur Bildung von Blasen, wodurch sich die Mischung ausdehnt, was Kuchen, Brot und Backwaren Volumen verleiht (1).

5. Backpulver wird häufig mit Backpulver verwechselt, das nur aus Natriumbicarbonat besteht und dem die Säurekomponente fehlt. Daher muss es mit einer Säure versetzt werden, um die gleiche Treibwirkung wie Backpulver (2) zu erzielen.

6. Hier sind 10 großartige Ersatzprodukte für Backpulver.

1. Buttermilch

1. Buttermilch ist ein fermentiertes Milchprodukt mit einem sauren, leicht würzigen Geschmack, der oft mit normalem Joghurt verglichen wird.

2. Altmodische Buttermilch entsteht als Nebenprodukt, wenn süße Sahne in Butter verwandelt wird. Die meisten handelsüblichen Buttermilchprodukte entstehen durch Zugabe von Bakterienkulturen zur Milch und durch Fermentation, wobei der Zucker in Säuren zerlegt wird (3, 4).

3. Aufgrund seiner Säure kann die Kombination von Buttermilch mit Backpulver den gleichen Sauerteigeffekt haben wie Backpulver.

4. Geben Sie 1/2 Tasse (122 Gramm) Buttermilch und 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Backpulver zu den restlichen Zutaten, um 1 Teelöffel (5 Gramm) zu ersetzen ) Backpulver.

5. Um die gewünschte Textur und Konsistenz Ihres fertigen Backprodukts zu erhalten, verringern Sie die Menge der anderen Flüssigkeit, die Sie Ihrem Rezept hinzufügen, um die zugesetzte Menge an Buttermilch zu kompensieren.

6. Wenn Sie beispielsweise eine halbe Tasse (122 Gramm) Buttermilch zugeben, sollten Sie die Menge der anderen Flüssigkeiten, die Ihrem Rezept hinzugefügt wurden, um dieselbe Menge reduzieren.

2. Joghurt

1. Ähnlich wie Buttermilch wird Joghurt durch Fermentation von Milch hergestellt.

2. Bei der Fermentation werden Zucker abgebaut und die Milchsäurekonzentration erhöht, wodurch der pH-Wert effektiv gesenkt und der Säuregehalt des Joghurts erhöht wird (5).

3. Der pH-Wert einer Lösung ist ein Maß für die Konzentration von Wasserstoffionen. Stoffe mit niedrigem pH-Wert gelten als sauer, Stoffe mit hohem pH-Wert als basisch.

4. Naturjoghurt hat einen sauren pH-Wert und ist daher ein perfekter Ersatz für Backpulver, wenn es mit Backpulver gemischt wird.

5. Naturjoghurt eignet sich am besten für andere Sorten, da er den zum Aufgehen erforderlichen Säuregehalt ohne Geschmackszusatz bietet.

6. Sie können 1 Teelöffel (5 Gramm) Backpulver in einem Rezept durch 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Backpulver und 1/2 Tasse (122 Gramm) Naturjoghurt ersetzen.

7. Genau wie bei Buttermilch sollte die Flüssigkeitsmenge im Rezept basierend auf der Menge des hinzugefügten Naturjoghurts reduziert werden.

3. Melasse

1. Dieser Süßstoff entsteht als Nebenprodukt der Zuckerherstellung und wird häufig als Ersatz für raffinierten Zucker verwendet.

2. Melasse kann auch als Ersatz für Backpulver verwendet werden.

3. Dies liegt daran, dass Melasse sauer genug ist, um in Verbindung mit Backpulver eine Säure-Base-Reaktion auszulösen.

4. Verwenden Sie 1/4 Tasse (84 Gramm) Melasse plus 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Backpulver, um 1 Teelöffel (5 Gramm) Backpulver zu ersetzen.

5. Zusätzlich zur Reduzierung der Flüssigkeitsmenge, um die zugesetzte Flüssigkeit aus Melasse zu kompensieren, können Sie auch die Süßstoffmenge im Rest des Rezepts reduzieren, da Melasse eine hohe Menge an Melasse enthält Zucker.

4. Sahne von Zahnstein

1. Auch als Kaliumhydrogentartrat bezeichnet. Weinstein ist ein saures weißes Pulver, das als Nebenprodukt der Weinherstellung entsteht.

2. Es wird am häufigsten verwendet, um Eiweiß und Cremes zu stabilisieren und die Bildung von Zuckerkristallen zu verhindern.

3. Es ist auch ein einfacher und praktischer Ersatz für Backpulver und befindet sich in den meisten Lebensmittelgeschäften im Gewürzgang.

4. Halten Sie sich an ein 2: 1-Verhältnis von Weinsteincreme zu Backpulver, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

5. Ersetzen Sie 1 Teelöffel (5 Gramm) Backpulver durch 1/4-Teelöffel (1 Gramm) Backpulver plus 1/2-Teelöffel (2 Gramm) Weinstein.

5. Saure Milch

1. Sauermilch kann als Backpulverersatz verwendet werden.

2. Dies liegt daran, dass Sauermilch einen Prozess durchlaufen hat, der als Ansäuern bezeichnet wird und zu einer Abnahme des pH-Werts führt.

3. Der Säuregehalt von Sauermilch reagiert mit Backpulver und erzeugt den gleichen Sauerteigeffekt wie Backpulver.

4. Verwenden Sie eine halbe Tasse (122 Gramm) Sauermilch und 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Backpulver, um 1 Teelöffel (5 Gramm) Backpulver zu ersetzen.

5. Denken Sie daran, die Flüssigkeitsmenge in Ihrem Rezept um die gleiche Menge zu reduzieren, die hinzugefügt wird, um die zusätzliche Flüssigkeit aus der Sauermilch zu berücksichtigen.

6. Essig

1. Essig entsteht durch Fermentation, wobei Alkohol von Bakterien in Essigsäure umgewandelt wird (6).

2. Trotz seines starken und unverwechselbaren Geschmacks ist Essig eine häufige Zutat in vielen Backwaren.

3. Der saure pH-Wert von Essig eignet sich perfekt als Ersatz für Backpulver.

4. Essig hat einen Sauerteigeffekt, wenn er mit Backpulver in Kuchen und Keksen kombiniert wird.

5. Obwohl jede Art von Essig funktioniert, hat weißer Essig den neutralsten Geschmack und verändert die Farbe Ihres Endprodukts nicht.

6. Ersetzen Sie jeden Teelöffel (5 Gramm) Backpulver im Rezept durch 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Backpulver und 1/2 Teelöffel (2,5 Gramm) Essig.

7. Zitronensaft

1. Zitronensaft enthält viel Zitronensäure und ist sehr sauer (7).

2. Aus diesem Grund kann es helfen, die Säure bereitzustellen, die benötigt wird, um eine Säure-Base-Reaktion auszulösen, wenn Backpulver in Backwaren verwendet wird.

3. Aufgrund seines starken Geschmacks eignet es sich jedoch am besten für Rezepte, bei denen relativ wenig Backpulver benötigt wird. Auf diese Weise können Sie vermeiden, den Geschmack des Endprodukts zu verändern.

4. Verwenden Sie zum Ersetzen von 1 Teelöffel (5 Gramm) Backpulver 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Backpulver und 1/2 Teelöffel (2,5 Gramm) Zitronensaft.

8. Sprudelwasser

1. Club Soda ist ein kohlensäurehaltiges Getränk, das Natriumbikarbonat oder Backpulver enthält.

2. Aus diesem Grund wird in Rezepten häufig Club-Soda als Backtriebmittel verwendet, das Backwaren ohne Backpulver oder Backpulver mit Volumen versorgen kann.

3. Die Menge an Natriumbicarbonat in Club-Soda ist jedoch minimal, weshalb es am besten für Rezepte verwendet wird, die nur wenig zusätzliches Volumen erfordern.

4. Club Soda wird üblicherweise zum Zubereiten von flauschigen und feuchten Pfannkuchen verwendet.

5. Verwenden Sie für optimale Ergebnisse Limonade, um alle Flüssigkeiten in Ihrem Rezept zu ersetzen. Dies funktioniert besonders gut beim Ersetzen von Milch oder Wasser und kann zusätzliche Leichtigkeit und Volumen hinzufügen.

9. Selbststeigendes Mehl

1. Wenn Sie weder Backpulver noch Backpulver haben, ist selbst aufgehendes Mehl möglicherweise eine gute Alternative.

2. Selbstaufstehendes Mehl besteht aus einer Kombination von Allzweckmehl, Backpulver und Salz. Es enthält also alles, was Sie zum Aufstehen von Backwaren benötigen.

3. Aus diesem Grund ist es eine häufige Zutat in verpackten Kuchenmischungen, Keksen und Fladenbroten.

4. Ersetzen Sie einfach das normale Mehl in Ihrem Rezept durch selbstaufsteigendes Mehl und befolgen Sie den Rest des Rezepts wie angegeben, ohne Backpulver und Backpulver.

10. Whipped Egg Whites

1. Viele Backwaren verdanken ihre leichte und luftige Konsistenz eher geschlagenem Eiweiß als Backpulver.

2. Dies liegt daran, dass beim Schlagen von Eiweiß winzige Luftblasen entstehen, die das Volumen und die Leichtigkeit erhöhen.

3. Diese Methode wird am häufigsten bei Souffles, Pfannkuchen, Baisers und bestimmten Arten von Kuchen angewendet. Es kann eine gute Option sein, wenn Sie kein Backpulver oder Backpulver zur Hand haben.

4. Die Menge, die Sie verwenden sollten, variiert je nach Rezept. Zum Beispiel benötigt Angel Food Cake möglicherweise bis zu 12 Eiweiße, während eine Charge Pfannkuchen möglicherweise nur zwei oder drei benötigt.

5. Um Ihr Eiweiß perfekt leicht und locker zu machen, schlagen Sie es mit niedriger Geschwindigkeit, bis es schaumig ist, und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit, bis die geschlagenen Eier weiche Spitzen bilden.

6. Die restlichen Zutaten vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben.

So wählen Sie den besten Ersatz aus

1. Um den besten Backpulverersatz auszuwählen, ist es wichtig, das Geschmacksprofil Ihrer fertigen Backware zu berücksichtigen.

2. Essig kann beispielsweise einen scharfen, sauren Geschmack verleihen und eignet sich wahrscheinlich am besten als Ersatz für Backpulver in Rezepten, die nur minimale Mengen benötigen.

3. Melasse hingegen hat einen sehr zuckerhaltigen Geschmack und würde eher zu süßen Desserts als zu herzhaften Broten passen.

4. Außerdem müssen Sie möglicherweise die anderen Zutaten in Ihrem Rezept anpassen, je nachdem, was Sie als Ersatz verwenden möchten.

5. Wenn Sie einen flüssigen Ersatz für Backpulver verwenden, achten Sie darauf, die Menge anderer Flüssigkeiten im Rezept zu verringern, um dies zu kompensieren. Dies hilft Ihnen dabei, die richtige Textur und Konsistenz beizubehalten.

6. Wenn Sie einen Ersatzstoff mit einem starken Geschmack auswählen, möchten Sie möglicherweise die Mengen der anderen Zutaten in Ihrem Rezept anpassen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Fazit

1. Backpulver ist eine wichtige Zutat, die vielen Rezepten Sauerteig verleiht und Volumen verleiht.

2. Es gibt jedoch viele andere Substitute, die Sie stattdessen verwenden können. Diese wirken wie Treibmittel, um die Textur von Backwaren zu verbessern.

3. Um sie zu verwenden, müssen Sie nur ein paar geringfügige Änderungen an Ihrem Rezept vornehmen.