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14 Hauptvorteile von Buchweizen

14 Hauptvorteile von Buchweizen

  1. Von John Staughton (BASc, BFA) zuletzt aktualisiert am 13. März 2019

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Was ist Buchweizen?

  1. Buchweizen ist trotz seines Namens kein Getreide- oder Weizenprodukt. Tatsächlich ist es ein Fruchtsamen, der aus der Buchweizenpflanze stammt, die auch als Buchenweizenpflanze bezeichnet wird und mit Rhabarber verwandt ist. Während es ein Samen ist, wird es hauptsächlich als Getreide verwendet, weil es kalorienarm und reich an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen ist. Da Buchweizen ein nahrhaftes, glutenfreies Pseudocereal ist, hat es in den letzten Jahren aufgrund des zunehmenden Bewusstseins für Glutenallergien und Zöliakiekranke an Bedeutung gewonnen.

  2. Buchweizen gehört zur Familie der Polygonaceae und wurde ursprünglich in der Balkanregion Europas angebaut und breitete sich in den letzten 8000 Jahren langsam nach Südostasien und dann allmählich auf dem gesamten asiatischen Kontinent aus Jahre. Es gibt eine andere Artvariante der Pflanze, die im Himalaya zu finden ist.

  3. Geschälte Kerne werden als Grütze bezeichnet, während die geröstete Sorte als Kasha bezeichnet wird und in Osteuropa ein Grundnahrungsmittel ist. Die Kerne haben eine hellbraune bis dunkelbraune Farbe und einen subtilen Geschmack, der beim Rösten erdig und nussig wird. Eine Studie der Ohio State University ergab außerdem, dass Buchweizenmehl Diabetes, Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Hypercholesterinämie und Verstopfung lindern kann.

Buchweizenernährung

  1. Buchweizen enthält hochwertiges Protein, das alle acht essentiellen Aminosäuren liefert, einschließlich Lysin, das in Körnern normalerweise fehlt. Das glutenfreie Getreide enthält auch zwei starke Flavonoide, die als Antioxidantien wirken, Rutin und Quercetin. Es ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Riboflavin (B2), Niacin (B3), Kupfer, Magnesium, Phosphor, Zink und Mangan gemäß der USDA National Nutrients Database.

Nutzen für die Gesundheit von Buchweizen

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Beugt Herzerkrankungen vor

  1. Eine der wichtigsten Eigenschaften von Buchweizen ist der hohe Gehalt an Phytonährstoffen, insbesondere Flavonoiden. Diese wichtigen Verbindungen wirken als Antioxidantien im Körper, die gefährliche freie Radikale ausfindig machen und eliminieren, das chemische Nebenprodukt des Zellstoffwechsels, von dem bekannt ist, dass es Herzkrankheiten verursacht. Rutin ist eines der wichtigsten Flavonoide in diesem Samen. Einem Bericht der Harvard School of Public Health zufolge senken Flavonoide die Menge an LDL (schlechtem) Cholesterin im Blut und verhindern die Gerinnung von Blutplättchen, was zu Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall führen kann. Rutin erhöht auch den HDL-Spiegel (gutes Cholesterin), wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen weiter sinkt.

Hilft beim Abnehmen

  1. Buchweizen hat im Vergleich zu Weizen oder Gerste weniger Kalorien, ist frei von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin sowie reich an Ballaststoffen und Proteinen. Der Berkeley Wellness Letter listet Buchweizen als eine der glutenfreien Optionen für Menschen auf, die Weizen nicht verdauen können. Dies ist eine leistungsstarke Kombination, die dabei hilft, den Appetit zu unterdrücken, den Blutzucker zu regulieren, die Verdauungsgesundheit zu verbessern und schlanke Muskeln aufzubauen.

Reduziert das Krebsrisiko

  1. Laut einer Studie von Kim SH et al., 2007, kann die Buchweizenhülle dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken. Darüber hinaus kann die Faser im Buchweizen das Risiko für schwerwiegendere Magen-Darm-Probleme sogar verringern Dickdarm-, Magen- und Brustkrebs. Eine einzelne Tasse Buchweizen enthält mehr als 20% Ihrer täglichen Faserempfehlung und fast keine Kalorien. Jüngste Studien zu Ballaststoffen haben gezeigt, dass sie eine starke antikanzerogene Wirkung haben, vor allem auf die Entwicklung und Metastasierung von Brustkrebszellen bei Frauen nach der Menopause. Eine Studie mit schwedischen Freiwilligen zeigte, dass die Brustkrebshäufigkeit bei Frauen, die regelmäßig die empfohlene Menge an täglichem Ballaststoff zu sich nahmen, um 50% sank. Das Saatgut enthält auch pflanzliche Lignane, die in unserem Magen in tierische Lignane umgewandelt werden. Tierische Lignane sind ein wesentlicher Bestandteil der Abwehr von Brustkrebs und anderen hormonell bedingten Krebsarten.

Reichhaltige Proteinquelle

  1. Buchweizen ist eines dieser wertvollen pflanzlichen Lebensmittel, das hochwertige Proteine ​​enthält, dh es enthält alle acht essentiellen Aminosäuren, einschließlich Lysin. Hochwertige Proteine ​​sind für viele Funktionen im Körper von entscheidender Bedeutung. Lebensmittel mit vollständigen Proteinen ersetzen nicht nur die Notwendigkeit, rotes Fleisch zu essen (von unschätzbarem Wert für Vegetarier und Veganer), sondern profitieren auch schneller von diesen Proteinen. Einige der Vorteile, die komplette Proteine ​​haben, sind ihre Fähigkeit, Ihnen beim Abnehmen zu helfen, indem sie Ihnen helfen, sich schneller satt zu fühlen. Sie sorgen für zusätzliche Energieschübe und Studien haben gezeigt, dass sie die kognitiven Fähigkeiten steigern. Schließlich verlangsamen sie den natürlichen Abbau von Muskelkraft und -masse, die sogenannte Sarkopenie. Studien haben gezeigt, dass vollständige Proteine ​​Menschen dabei helfen, den Verlust von Knochen- und Muskelmasse drastisch zu verlangsamen und ihnen bei körperlicher Aktivität mehr Kraft, Haltbarkeit und Ausdauer zu verleihen.

Verbessert die Verdauung

  1. Buchweizen hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die Ihren Stuhlgang kräftiger machen, sie durch den Verdauungstrakt leiten und die peristaltische Bewegung, die Muskelkontraktion Ihres Darms, stimulieren. Es kann auch helfen, Reizdarmsyndrom (IBS) und Durchfall zu reduzieren. Die große Masse des Samens im Vergleich zur tatsächlichen Kalorienbelastung macht es zu einem Lebensmittel, bei dem Sie sich in Bezug auf die Menge nicht einschränken müssen. Nicht, dass Sie sich Sorgen machen müssten, da das nahrhafte Saatgut auch als Appetitzügler wirkt und die Wahrscheinlichkeit einer Überernährung verringert.

Diabetes-Management

  1. Dieser blutzuckersenkende Effekt beruht auf einer Verbindung namens Chiro-Inositol, die in Buchweizen vorkommt. Chiro-Inosit ahmt das Aussehen und die chemische Funktionalität von Insulin nach und macht Sie empfindlicher gegenüber Insulin. Dies hat sich bei Typ-1-Diabetes als sehr vorteilhaft erwiesen, und es werden weitere Untersuchungen zu anderen Arten von Diabetes durchgeführt. Darüber hinaus sind Buchweizen und andere Arten von Vollkornprodukten eine hervorragende Quelle für Magnesium, das ein wesentlicher Bestandteil von fast 300 Enzymen im menschlichen Körper ist, einschließlich solcher, die die Verwendung von Glukose und die Bildung und Freisetzung von Insulin im Körper beeinflussen. Ein hoher Magnesiumspiegel wurde mit einem verringerten Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht. Buchweizen deckt also beide Haupttypen ab!

Stärkt das Immunsystem

  1. Buchweizen hat eine lange Liste von Attributen und seine Auswirkung auf das Immunsystem ist eine der wichtigsten! Wir haben die Bedeutung des Auffangens freier Radikale erwähnt, um den Körper vor einer Vielzahl von Krankheiten zu schützen, und Buchweizen enthält Antioxidationskomponenten wie Tocopherole, Phenolsäure, Selen und Flavonoide, die sich hervorragend zum Auffinden und Beseitigen freier Radikale eignen. Alle diese Verbindungen sind in hohen Anteilen im Extrakt des Samens enthalten, weitaus höher als in anderen Körnern oder vergleichbaren Samen. Sie steigern die Aktivität anderer Antioxidantien wie Vitamin C und schützen die Organsysteme vor freien Radikalen, z. B. indem sie das Vorhandensein von LDL-Cholesterin eliminieren oder an neuronale Rezeptorstellen binden, sodass freie Radikale nicht dazu in der Lage sind.

Reduziert das Risiko von Gallensteinen

  1. Buchweizen ist reich an unlöslichen Ballaststoffen, was auch bedeutet, dass die Wahrscheinlichkeit, dass sich Gallensteine ​​bilden, stark abnimmt. Unlösliche Ballaststoffe verlängern nicht nur die Transportzeit von Nahrungsmitteln durch den Verdauungstrakt, sondern verringern auch die Notwendigkeit einer übermäßigen Sekretion von Gallensäuren. Wenn zu viel Gallensäure gebildet wird, ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich Gallensteine ​​bilden, viel höher, sodass eine konstante Zufuhr von unlöslichen Ballaststoffen Ihre Gallenblase schützen kann.

Verhindert Asthmaanfälle

  1. Der Magnesium- und Vitamin-E-Gehalt von Buchweizen ist stark genug, um zu sagen, dass Buchweizen Kinder vor Asthma schützt. In den Niederlanden durchgeführte Studien zeigen, dass Kinder, die keine hohen Gehalte an Getreide oder getreideartigen Lebensmitteln erhalten, viel häufiger Asthma entwickeln, da ihnen bestimmte entzündungshemmende Nährstoffe wie Vitamin E und Magnesium fehlen.

Verbessert die Knochengesundheit

  1. Buchweizen ist reich an Selen und Zink, beides wichtige Spurenelemente, die der Körper für starke Knochen, Zähne und Nägel benötigt.

Verhindert Anämie

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Steigert die Stimmung

  1. Buchweizen enthält alle essentiellen Aminosäuren, einschließlich Tryptophan, das als Vorläufer des Wohlfühlhormons Serotonin fungiert. Daher ist es sehr wichtig, Tryptophan in Ihre Ernährung aufzunehmen, um die Stimmung und die geistige Klarheit zu verbessern.

Hautgesundheit

  1. Der hohe Rutingehalt von Buchweizen wirkt als natürlicher Sonnenschutz und schützt die Haut vor den schädlichen Einflüssen der Sonne. Die reichhaltige Mischung aus Antioxidantien und Flavonoiden beugt Zeichen der Hautalterung wie Fältchen und Falten vor. Das im Buchweizen enthaltene Magnesium fördert die Durchblutung und verleiht der Haut ein strahlendes Aussehen.

Haargesundheit

  1. Der Vollkornkomplex-Kohlenhydratgehalt von Buchweizen ist sehr hilfreich für das Haarwachstum. Reich an Vitamin A, B-Vitaminen und Zink, ist es eine hervorragende Nahrung für die Haare.

Verwendung von Buchweizen

  1. Der Gehalt an Vollkornkomplexkohlenhydraten in Buchweizen ist sehr hilfreich für das Haarwachstum. Reich an Vitamin A, B-Vitaminen und Zink, ist es eine hervorragende Nahrung für die Haare.

So kaufen, lagern und essen Sie Buchweizen?

  1. Wie alle Getreidesorten kann Buchweizen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft gekauft werden.

  2. Buchweizen luftdicht und vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt aufbewahren. Das Mehl wird am besten gekühlt aufbewahrt. Bei sachgemäßer Lagerung bleibt Buchweizengrütze bis zu einem Jahr haltbar, und das Mehl ist mehrere Monate haltbar.

  3. Vorsichtshinweis: Da Buchweizen in einigen Teilen der Welt keine alltägliche Ernte ist, ist es möglich, dass Sie ihm noch nie begegnet sind und eine unbekannte Allergie dagegen haben. Manche Menschen können auch nach längerer Exposition eine Allergie gegen Buchweizen entwickeln. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie neue Lebensmittel zu Ihrer Diät hinzufügen. Die allergischen Reaktionen können schwerwiegend sein und von einer laufenden Nase über einige Darmbeschwerden bis hin zu anaphylaktischem Schock und Tod reichen. Sei einfach vorsichtig und bleib gesund!

  4. John Staughton ist ein reisender Schriftsteller, Herausgeber und Verleger, der seinen Abschluss in Englisch und Integrativer Biologie an der Universität von Illinois in Champaign, Urbana (USA) erworben hat. Er ist Mitbegründer einer Literaturzeitschrift, Sheriff Nottingham, und bezeichnet die schönsten Orte der Welt als sein Büro. Auf einer immerwährenden Reise in Richtung der Idee von Zuhause verwendet er Wörter, um zu erziehen, zu inspirieren, zu erheben und sich zu entwickeln.



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