Die Verwendung von Salbei in Kochen und Kräutermedizin

1. Salbei hat viele Sorten. Der Kräuter-Salbei (Salvia officinalis) wird seit Jahrhunderten in der Kräutermedizin, aber auch in unserer Küche verwendet. Traditionell wird der Salbei zur Bekämpfung von Beschwerden in den Wechseljahren wie Hitzewallungen und übermäßigem Schwitzen eingesetzt. Darüber hinaus ist Salbei für seine antiseptische Wirkung und die positive Wirkung auf das Gedächtnis bekannt. Es wird untersucht, ob Menschen mit Alzheimer-Krankheit mit Salbei geholfen werden kann.

Warnung

1. Dieser Artikel dient Informationszwecken und ist sicherlich nicht dazu gedacht, medizinischen Rat zu erteilen. Wenn Sie Fragen zu Ihrer Gesundheit haben, ist Ihr Arzt immer Ihr erster Ansprechpartner.

Herkunft

1. Die Pflanze ist mit der Minze verwandt. Echter Salbei stammt aus dem Mittelmeerraum. Salbei gedeiht aber auch in einem niederländischen Garten. Salbei gedeiht auf kalkhaltigen Böden, auf denen das Regenwasser leicht abfließen kann. Der echte Salbei kann eine Höhe von vierzig bis achtzig Zentimetern erreichen. Die Blütezeit ist in der Regel im Juni und Juli. Die Blätter sind dick, ledrig und haben einen sehr starken Geruch. Die Salbeiblätter müssen, bevor die Pflanze blüht geerntet werden. Dann können sie getrocknet werden.

Salbei zur Desinfektion

1. Salbei wirkt desinfizierend. Bei Entzündungen der Schleimhäute werden Getränke mit einer hohen Salbei-Konzentration verschrieben. Diese Lösungen dienen zum Gurgeln und Spülen und nicht zum Schlucken. Salbei kommt manchmal auch in speziellen Zahnpasten vor. Zu viel Salbei kann giftig sein!

Sage für Beschwerden der Menopause

1. Traditionell wurde Salbei zur Linderung von Beschwerden in den Wechseljahren verwendet. Denken Sie an Hitzewallungen und andere Symptome der Menopause. Salbei kann Hitzewallungen lindern. An einem wissenschaftlichen Experiment an acht Standorten in der Schweiz nahmen insgesamt einundsiebzig Patienten teil, die seit mehr als einem Jahr Wechseljahrsprobleme hatten. Sie hatten mindestens fünf Hitzewallungen pro Tag. Die Teilnehmer erhielten acht Wochen lang einmal täglich eine Tablette mit frischem Salbei. Nach vier Wochen war die Anzahl der Hitzewallungen um 50% gesunken, nach acht Wochen war die Anzahl der Hitzewallungen sogar um 64% gesunken [!2

Salbei zur Gedächtnisverbesserung

1. Ein Salbei-Extrakt kann das Gedächtnis verbessern. Vierundzwanzig junge Menschen in Großbritannien erhielten mehrere Wochen lang ein Placebo oder zwei andere Dosen der Familie Salvia. Bei der höchsten Salvia-Dosis schien eine Reihe von Gedächtnisfunktionen zugenommen zu haben. Ihre Stimmung war auch besser: die Teilnehmer, die die höchste Dosis von Salvia erhalten berichteten, dass ihre Ruhe und Zufriedenheit erhöht hatte [!3]].

Salbei und Alzheimer

1. Es wird auch vermutet, dass Salbei Menschen mit Alzheimer helfen kann. In einem Experiment, in Teheran, zweiundvierzig Teilnehmer mit leichter erhielt des Alzheimer entweder ein Placebo oder eine Dosis von Salbei. Nach vier Monaten wurde festgestellt, dass die kognitiven Funktionen der Teilnehmer, die Salbei erhielten, zugenommen hatten [!1]. [! 171587 => 1130 = 5812!] Geschichte des wahren Weisen (Salvia officinalis)

1. Der Name officinalis bezieht sich auf die Tatsache, dass die Pflanze seit Jahrhunderten medizinisch verwendet wird. Im Mittelalter war die Officina das Lagerhaus eines Klosters, in dem Kräuter aufbewahrt wurden. Salvare bedeutet retten oder heilen. In der Antike galt Salbei als Heilmittel gegen alle Beschwerden.

Allgemein: Verwendung in der Küche

1. Dieses Kraut wird seit langem zum Kochen verwendet. Der Geschmack von Salbei ist in Gerichten sehr gut erkennbar. Salbei schmeckt warm, würzig und leicht bitter. Salbei dominiert schnell. Kombinieren Sie es also nicht mit subtilen Aromen. Salbei schmeckt hervorragend zu Hühnchen- und Fleischgerichten. Irgendwie hat sich Salbei in der französischen Küche nicht etabliert. Im Gegensatz dazu wird Salbei im Nahen Osten, auf dem Balkan und in Italien traditionell in großem Umfang verwendet. Bereits in der Römerzeit wurde Salbei zu fetthaltigen Gerichten hinzugefügt, um die Verdauung zu erleichtern.

Verwendung in der angelsächsischen Küche

1. In den USA und in England wird der Weihnachtstruthahn oft mit einer Mischung aus Zwiebeln und Salbei gefüllt. Andere Gerichte, die Salbei verwenden, sind Schweinefleisch und Würstchen.

Verwendung in der italienischen Küche

1. In Italien wird Salbei in Ossobuco, Saltimbocca und Minestrone verwendet.

Verwendungstipps für Salbeiblätter

1. Frischer Salbei kann auf verschiedene Arten verwendet werden. Manchmal gibt es zu viel zum Kochen und es ist eine Schande, die Salbeiblätter wegzuwerfen.

Ist Salbei gesund? Warnung

1. Auf dem Gelände des Ernährungszentrums werden Warnungen für eine Reihe von Kräuterpräparaten ausgegeben. Dies schließt Danshen oder roten Salbei (Salvia miltiorrhiza) ein. Dies ist ein anderer Salbei als hier erwähnt, aber Vorsicht ist immer angebracht. Verwenden Sie Salbei in Maßen in der Küche und schon gar nicht täglich. Salbei enthält Thujon, das für Menschen mit Epilepsie gefährlich sein kann. Darüber hinaus wird die Verwendung von Salbei von schwangeren und stillenden Frauen und Kindern nicht empfohlen. Die Menge an Muttermilch nimmt ab. Fragen Sie also immer Ihren Arzt, wenn Sie Kräuter medizinisch verwenden möchten.