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Ist eine glutenfreie Ernährung gut für Ihre Gesundheit?

Ist eine glutenfreie Ernährung gut für Ihre Gesundheit?

  1. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und Triticale, einer Kombination aus Weizen und Roggen, vorkommt. Es hilft Lebensmitteln wie Müsli, Brot und Pasta, ihre Form zu halten.

  2. Es kommt auch in einigen kosmetischen Mitteln wie Lippenbalsam und im Kleber auf der Rückseite von Briefmarken und Briefumschlägen vor.

  3. Bei Menschen mit Zöliakie kann der Verzehr von nur einem Crouton zu Gesundheitsproblemen führen, da sie Gluten überhaupt nicht verdauen können. Eine glutenhaltige Ernährung kann zu schweren Erkrankungen führen. Eine glutenfreie Ernährung kann das Leben einer Person mit Zöliakie retten.

  4. Eine Umfrage eines Marktforschungsunternehmens ergab jedoch, dass fast 30 Prozent der Erwachsenen in den USA versuchen, Gluten in ihrer Ernährung zu reduzieren oder zu eliminieren. Viele von ihnen haben keine Zöliakie.

  5. Ist eine glutenfreie Ernährung für diese Menschen die beste Option?

Zu vermeidende Lebensmittel

  1. Eine Person mit Zöliakie muss alle Lebensmittel, die Gluten enthalten, auch in kleinsten Mengen meiden.

  2. Dazu gehören:

  3. Andere Artikel und insbesondere verarbeitete Lebensmittel können "verstecktes Gluten" enthalten. Wer sich glutenfrei ernähren muss, sollte auf dem Lebensmitteletikett nachsehen, ob das Produkt glutenfrei ist.

  4. Hafer kann während der Produktion mit Weizen in Berührung kommen, daher sollte eine Person mit Zöliakie diese vermeiden, sofern sie nicht als glutenfrei gekennzeichnet ist.

  5. Produkte, die als glutenfrei verkauft werden, können Spuren von Gluten enthalten, insbesondere wenn sie in einer Fabrik hergestellt wurden, in der auch normale Produkte auf Weizenbasis hergestellt wurden.

  6. Nichtlebensmittel, die Gluten enthalten können, sind:

Lebensmittel zu essen

  1. Viele Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei.

  2. Dazu gehören:

  3. Zu den Körnern und Stärken, die im Rahmen einer glutenfreien Ernährung zulässig sind, gehören Buchweizen, Mais und Maismehl, Flachs, Quinoa, Reis, Soja, Pfeilwurzel und Hirse.

  4. Wenn diese Körner jedoch mit glutenhaltigen Körnern, Konservierungsmitteln oder Zusatzstoffen in Berührung gekommen sein könnten, sollte eine Person mit Zöliakie diese vermeiden.

Beschriftung

  1. Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) können Lebensmittelhersteller auf ihren Produkten die Kennzeichnung "glutenfrei" verwenden, wenn der Artikel die folgenden Bedingungen erfüllt:

  2. Viele unserer Grundnahrungsmittel enthalten Gluten, aber eine Vielzahl glutenfreier Alternativen, einschließlich Brot und Pasta, sind jetzt in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

  3. Glutenfreie Produkte sind online über Amazon erhältlich.

  4. Es gibt jedoch nur wenige wissenschaftliche Beweise dafür, dass eine glutenfreie Ernährung für Menschen ohne Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit hilfreich ist.

Wann ist Gluten schlecht?

  1. Ungefähr 1 von 133 Personen in den USA leidet an Zöliakie, bei der Gluten eine Autoimmunreaktion auslöst, die die Auskleidung des Dünndarms angreift. Der Körper kann Nährstoffe nicht richtig in die Blutbahn aufnehmen, was unter anderem zu Anämie, verzögertem Wachstum und Gewichtsverlust führt.

  2. Wenn eine Person mit Zöliakie weiterhin Gluten isst, können Komplikationen wie Multiple Sklerose (MS), Osteoporose, Unfruchtbarkeit und neurologische Erkrankungen auftreten.

  3. Darüber hinaus besteht ein gut dokumentierter Zusammenhang zwischen Zöliakie und Autoimmunerkrankungen wie Thyreoiditis.

  4. Für eine Person mit Zöliakie ist die einzig wirksame Behandlung eine strikte, lebenslange glutenfreie Diät.

  5. Die Ergebnisse der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2009-2014 zeigen, dass in den USA rund 1,76 Millionen Menschen an Zöliakie leiden.

  6. Inzwischen schätzte derselbe Bericht, dass 2,7 Millionen Menschen eine glutenfreie Diät ohne Zöliakie befolgten. Warum?

Warum ohne Zöliakie glutenfrei?

  1. Nach Angaben der Autoren des in JAMA veröffentlichten NHANES-Berichts können folgende Gründe dafür sprechen, dass immer mehr Menschen eine glutenfreie Diät einhalten:

  2. Personen, die sich glutenfrei ernähren, ohne Zöliakie zu haben, können als Personen ohne Zöliakie bezeichnet werden, die Gluten meiden (PWAGs).

  3. Laut Beyond Celiac, ehemals National Celiac Awareness Foundation, leiden 18 Millionen Menschen in den USA an einer Form von Glutenunverträglichkeit oder einer nicht-zöliakischen Glutenempfindlichkeit (NCGS). Dies kann zu Blähungen oder Blähungen, Durchfall, Müdigkeit, Kopfschmerzen, "Gehirnnebel" und juckendem Hautausschlag führen.

  4. In einer 2011 in Australien durchgeführten Studie wurde die Wirkung einer glutenfreien Ernährung bei 34 Personen mit Reizdarmsyndrom (RDS) untersucht. Die Teilnehmer folgten entweder einer glutenfreien Diät oder einem Placebo. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass NCGS "existieren kann", aber die Gründe, warum Gluten zu gastrointestinalen Symptomen führen könnte, waren unklar.

Vorteile

  1. Untersuchungen, die 2017 in der Expert Review of Gastroenterology and Hepatology veröffentlicht wurden, legen nahe, dass Gluten Darmsymptome verursachen kann, auch bei Menschen ohne Zöliakie.

  2. Dazu gehören:

  3. Eine Studie aus dem Jahr 2016, an der Mitglieder desselben Teams teilnahmen, ergab, dass einige Menschen mit NCGS-Symptomen beim Verzehr von Gluten eine systemische Immunaktivierung und Schädigung der Darmzellen erfahren.

Was ist mit Autismus, Epilepsie und Schizophrenie?

  1. Autismus: Einige Studien deuten auf einen Zusammenhang zwischen Autismus und Glutenverbrauch hin, da Menschen mit Autismus ein höheres Risiko haben, IgG-Antigliadin-Antikörper zu haben, die auf Gluten reagieren können. Es wurde jedoch kein ursächlicher Zusammenhang gefunden, und die Studien wurden als "fehlerhaft oder zu klein für eine statistische Validität" beschrieben.

  2. Epilepsie: Möglicherweise besteht ein Zusammenhang zwischen Zöliakie und Epilepsie. In einer Studie mit 113 Menschen mit Epilepsie wurden rund 6 Prozent positiv auf Zöliakie getestet. Eine Person, die diese Krankheit hat, profitiert von der Vermeidung von Gluten.

  3. Schizophrenie: Kleine Studien haben gezeigt, dass bei Menschen mit Schizophrenie die Wahrscheinlichkeit größer ist, dass die Antikörper an Zöliakie beteiligt sind. Das Vermeiden von Gluten kann denjenigen helfen, die die Antikörper haben. Forscher sagen, dass "vor der Empfehlung einer glutenfreien Diät dringend mehr Forschung erforderlich ist", wenn eine Person mit Schizophrenie die Antikörper hat.

  4. Dies bedeutet nicht, dass die Vermeidung von Gluten Schizophrenie, Autismus oder Epilepsie heilen kann. Dies bedeutet, dass Menschen mit diesen Erkrankungen mit größerer Wahrscheinlichkeit an Zöliakie leiden.

Das Vermeiden von Gluten schadet nicht

  1. Rafe Bundy, Ernährungswissenschaftler und Sprecher der Association for Nutrition, sagte gegenüber MNT:

  2. "Es gibt viele Menschen auf der Welt, die eine Ernährung zu sich nehmen, die von Natur aus glutenfrei oder glutenarm ist. Ein gutes Beispiel ist der größte Teil Asiens, in dem das Hauptnahrungsmittel Reis und nicht Weizen ist Eine gesunde Ernährung, die auch glutenfrei ist, ist mit den meisten üblichen Ernährungsempfehlungen durchaus möglich. "

  3. Einige Ernährungswissenschaftler glauben, dass der Fokus auf glutenfreie Diäten und die zunehmende Verfügbarkeit glutenfreier Lebensmittel auch das Bewusstsein für Zöliakie steigern kann. Dies ist hilfreich für Menschen mit Zöliakie.

Risiken

  1. Eine glutenfreie Ernährung ohne Zöliakie kann gesundheitsschädlich sein.

  2. Mangelernährung: Die Vermeidung glutenhaltiger Lebensmittel kann zu einem Mangel an essentiellen Nährstoffen wie Eisen, Kalzium, Ballaststoffen, Folsäure, Thiamin, Riboflavin und Niacin führen.

  3. Vollkornprodukte wie Vollkornbrot enthalten wichtige Nährstoffe. Darüber hinaus sind viele glutenhaltige Produkte wie Reis und Frühstückszerealien mit Vitaminen angereichert.

  4. Ballaststoffe: Viele glutenfreie Produkte sind ballaststoffarm. Die Vermeidung von Vollkornprodukten kann zu einem Mangel an Ballaststoffen führen. Dies kann aus Linsen, Bohnen usw. bestehen, aber die Ernährung muss sorgfältig geplant werden.

  5. Eine 2017 im BMJ veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass eine Person, die sich glutenfrei ernährt, ohne Zöliakie zu haben, langfristig ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat. Dies liegt daran, dass sie die herzgesunden Vorteile von Vollkornprodukten verpassen.

  6. Außerdem können viele verarbeitete glutenfreie Produkte einen höheren Fett-, Zucker- und Kaloriengehalt und einen geringeren Ballaststoffgehalt als ihre Glutenäquivalente aufweisen. Dies kann zu einer Gewichtszunahme führen.

  7. Gaynor Bussell, Ernährungsberaterin und Sprecherin der britischen Gesellschaft für Ernährung, erklärte gegenüber Medical News Today: „Gluten ist nur dann gesundheitsschädlich, wenn Sie Zöliakie haben.“ Lisa Cimperman, eine klinische Ernährungsberaterin im Case Medical Center der University Hospitals in Cleveland, OH, und ein Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik, teilten MNT mit:

  8. "Gluten ist weder essentiell noch schädlich für die Gesundheit oder die Qualität der Ernährung."

  9. Cimperman warnt davor, anzunehmen, dass "glutenfrei" gesund ist.

  10. "Die Realität ist, dass glutenfreie Junk-Foods oder Desserts sicherlich nicht gesünder sind als ihre glutenhaltigen Gegenstücke", sagt sie.

  11. Bussell glaubt, dass viele Menschen, die der Diät folgen, "von populären, aber schlecht informierten Prominenten und Medien betrogen worden sind".

  12. Was sicher erscheint, ist, dass Menschen, die sich für eine glutenfreie Ernährung entscheiden, sorgfältig planen müssen, um Nährstoffmängel zu vermeiden.

Verursacht Gluten NCGS?

  1. Im Jahr 2013 hat das australische Forscherteam, das im Jahr 2011 vermutet hatte, dass NCGS "existieren könnte", seine früheren Ergebnisse verworfen. Sie kamen zu dem Schluss, dass es keine Hinweise auf spezifische oder dosisabhängige Effekte bei den Teilnehmern gab, bei denen NCGS vermutet wurde.

  2. Die zuvor identifizierte Aufblähung sei möglicherweise eine Reaktion nicht auf Gluten, sondern auf Kohlenhydratarten, die als FODMAP bezeichnet werden (fermentierbare, Oligo-, Di-, Monosaccharide und Polyole).

  3. Diese FODMAPs sind in glutenhaltigen Körnern enthalten. Dies könnte erklären, warum Menschen mit IBS eine Besserung der Symptome zeigen, wenn sie eine glutenfreie Diät einhalten.

  4. Im Jahr 2014 legte eine im Journal of Proteome Research veröffentlichte Studie nahe, dass Nicht-Gluten-Weizenproteine ​​- Serpine, Purinine, Alpha-Amylase / Protease-Inhibitoren, Globuline und Farinine - vorliegen könnten Auslöser bei Zöliakie.

  5. Der Wert einer glutenfreien Ernährung für Menschen ohne Zöliakie muss eindeutig genauer untersucht werden.

Vorbereitung

  1. McCarthy, N. (2017, 17. Januar). Die Zahl der glutenfreien Amerikaner hat sich seit 2009 verdreifacht [!Infografik

  2. Volta, U., Caio, G., Karunaratne, T. B., Alaedini, A., De Giorgio, R. (2016, 23. November). Nicht-Zöliakie-Gluten / Weizen-Empfindlichkeit: Wissensfortschritte und relevante Fragen [!Zusammenfassung

  3. Bitte verwenden Sie eines der folgenden Formate, um diesen Artikel in Ihrem Aufsatz, Ihrer Arbeit oder Ihrem Bericht zu zitieren:

  4. Hinweis: Wenn keine Autorenangabe erfolgt, wird stattdessen die Quelle angegeben.

  5. Jeder, der daran denkt, Gluten aus seiner Ernährung zu streichen, sollte einige Schritte zur Vorbereitung unternehmen.

  6. Cimperman schlägt vor:

  7. Die Frage scheint zu sein: Ist eine glutenfreie Ernährung für alle oder nur für Menschen mit Zöliakie?

  8. Artikel zuletzt aktualisiert von Yvette Brazier am 19. Februar 2018. Besuchen Sie unsere Kategorieseite für Lebensmittelunverträglichkeiten, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Updates zu Lebensmittelunverträglichkeiten zu erhalten Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

  9. Bashiri, H., Afshari, D., Babaei, N., Ghadami, M. R. (2016, Juli bis August). Zöliakie und Epilepsie: Die Wirkung einer glutenfreien Ernährung auf die Anfallskontrolle [!Zusammenfassung

  10. Biesiekierski, J. R. (2011, März). Gluten verursacht gastrointestinale Symptome bei Personen ohne Zöliakie: eine doppelblinde, randomisierte, placebokontrollierte Studie [!Zusammenfassung

  11. Biesiekierski, J. R., Peters, S. L., Newnham, E. D., Rosella, O., Muir, J. G., Gibson, P. R. (2013, August). Keine Auswirkungen von Gluten bei Patienten mit nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit nach Ernährungsreduktion von fermentierbaren, schlecht resorbierten, kurzkettigen Kohlenhydraten [!Zusammenfassung

  12. Choung, R. S., Unalp-Arida, A., Ruhl, C. E., Brantner, T. L., Everhart, J. E., Murray, J. A. (2017, Januar). Weniger versteckte Zöliakie, aber vermehrte Vermeidung von Gluten ohne Diagnose in den Vereinigten Staaten [!Abstract

  13. Huebener, S., Tanaka, C. K., Uhde, M., Zone, J. J., Vensel, W. H., Kasarda, D., ... Alaedini, A. (2014, 20. Oktober). Spezifische Nicht-Gluten-Proteine ​​von Weizen sind neue Zielantigene bei der humoralen Reaktion auf Zöliakie [!Zusammenfassung

  14. Kim, H.-S., Patel, K. G., Orosz, E., Kothari, N., Demyen, M. F., Pyrsopoulos, N., Ahlawat, S. K. (2016). Zeittrends in der Prävalenz von Zöliakie und glutenfreier Ernährung in der US-Bevölkerung: Ergebnisse der National Health and Nutrition Examination Surveys 2009-20014 [!Abstract



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