Japanische süße Karotten kochen

15. Anwaltsprivileg

1. Die süße, glasierte Möhrenbeilage, die oft in japanischen Restaurants serviert wird, lässt sich zu Hause mit nur einer Handvoll Vorratskammern nicht einfacher herstellen. Eine kleine Menge Ihres Lieblingssüßstoffs, die als feine Glasur und nicht als überwältigende Sauce hinzugefügt wird, verstärkt den natürlichen Zucker in Karotten und verwandelt sie in wenigen Minuten in etwas Besonderes. Passen Sie das Grundrezept mit zusätzlichen Gewürzen an - probieren Sie frischen Ingwer, Zitronenschale oder ein wenig Chilipulver für einen kräftigeren Geschmack.

Schritt 1

1. Möhren schälen und mit einem scharfen Messer die Spitzen und Schwänze abschneiden. Schneiden Sie die Karotten in dicke Stücke, Schrägscheiben, Münzen oder Schlagstöcke. Wenn Sie Babykarotten verwenden, lassen Sie diese ganz.

Schritt 2

1. Eine Pfanne mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Karotten hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass genügend Wasser vorhanden ist, um alle Karotten vollständig zu bedecken.

Schritt 3

1. Drehen Sie die Heizung herunter, damit das Wasser köchelt. Die Karotten köcheln lassen, bis sie gar sind, aber noch etwas fest. Nehmen Sie einen Bissen, um festzustellen, ob sie genug getan werden. Kleinere Scheiben sollten ungefähr fünf bis acht Minuten dauern, um zu kochen; Größere Stücke oder ganze Babykarotten benötigen in der Regel 10 bis 12 Minuten.

Schritt 4

1. Möhren in einem Sieb abtropfen lassen und sofort wieder in die Pfanne schieben. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig.

Schritt 5

1. Fügen Sie einen kleinen Stück Butter hinzu und rühren Sie ihn mit einem Holzlöffel in die Karotten. Verwenden Sie gerade genug Butter, um die Oberfläche aller Karotten zu glasieren. Geben Sie also jeweils eine kleine Menge hinzu, bis die Karotten überzogen sind, aber nicht in Butter schwimmen.

Schritt 6

1. Eine kleine Menge Weißzucker, braunen Zucker, Honig, Ahornsirup oder Melasse dazugeben und in die Karotten rühren. Karotten sind von Natur aus süß, beginnen Sie also mit ein oder zwei Teelöffeln Süßstoff. Fügen Sie später mehr hinzu, wenn Sie eine süßere Glasur wünschen.

Schritt 7

1. Fügen Sie optionale Gewürze wie Zitronen- oder Orangenschale, geriebenen frischen Ingwer oder eine Prise Chili oder Curry hinzu. Rühren Sie sie mit dem Holzlöffel in die Karotten.

Schritt 8

1. Die Möhren ca. fünf Minuten bei schwacher Hitze umrühren. Der Süßstoff und die Butter sollten sich gründlich vermischen, um eine glänzende Glasur auf den Möhren zu bilden.

Schritt 9

1. Probieren Sie eine der Karotten. Wenn Sie möchten, dass sie süßer sind, fügen Sie etwas mehr Zucker, Honig, Melasse oder Sirup hinzu und rühren Sie die Hitze für ein paar Minuten nach. Sofort servieren, solange die Möhren noch heiß sind.

Schritt 9

1. Schneidebrett

2. Holzlöffel

3. Weißer Zucker, brauner Zucker, Honig, Ahornsirup oder Melasse

Schritt 9

1. Diese Karotten sind zwar eine beliebte Beilage in japanischen Restaurants, sie eignen sich jedoch auch zum Braten, zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen oder zu gegrillten Rippchen.

2. Kombinieren Sie Karotten mit anderem Wurzelgemüse und Kürbis wie Pastinaken, Rüben und Eichel- oder Butternusskürbis, bevor Sie die Glasur hinzufügen. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleich große Stücke.

3. Diese Karotten sind zwar eine beliebte Beilage in japanischen Restaurants, sie eignen sich jedoch auch zum Braten, zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen oder zu gegrillten Rippchen.

4. Kombinieren Sie Karotten mit anderem Wurzelgemüse und Kürbis wie Pastinaken, Rüben und Eichel- oder Butternusskürbis, bevor Sie die Glasur hinzufügen. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleich große Stücke.