Natto: Das fermentierte Soja-Superfood

Anweisungen:

1. Soja und Produkte auf Sojabasis wie Natto werden kontrovers diskutiert. Bei all den widersprüchlichen Behauptungen von Forschern und Gesundheitsexperten ist es kein Wunder, dass sich viele Menschen am Kopf kratzen, ob Soja Ihrer Gesundheit hilft oder schadet.

2. Die Antwort lautet: Es kommt darauf an. Marketing-Genies haben Soja als wunderbare Gesundheitsalternative zu praktisch allem positioniert. In den meisten Supermärkten finden Sie Sojamilch, Sojaprotein, Sojaöl, Sojalecithin und sogar Sojaseife. Leider sind viele Arten von Soja nicht unbedingt so gesund, wie Sie es sich von Lebensmittelherstellern wünschen.

3. Das Problem ist, dass das Soja, das Sie in all diesen Lebensmitteln sehen, nicht die traditionell angebaute Ernte Japans ist. Tatsächlich ist der Großteil der Soja, die Sie in Lebensmittelgeschäften finden, genetisch verändert (GVO), wird auf andere Weise hergestellt und bietet nicht den gleichen Nährstoffnutzen.

4. Wenn Sie Sojabohnen fermentieren, haben Sie jedoch ein völlig anderes Produkt, das einen völlig separaten Satz an Nährstoffen enthält. Wenn es um Soja geht, ist dies die sicherste und beste Art, es zu konsumieren fermentierte Lebensmittel wie Miso, Tempeh oder Natto. Was ist Natto und wie kann es sich auf Ihre Gesundheit auswirken? Lass uns reingehen.

Was ist Natto?

1. Natto ist ein traditionelles Essen, das normalerweise an japanischen Frühstückstischen zusammen mit Miso-Suppe, Fisch und Reis verzehrt wird. Tofu, Tempeh, Miso und Natto sind alle Vollnahrungsformen von Sojabohnen. Im Gegensatz zu vielen anderen Soja-Lebensmitteln wird Natto jedoch fermentiert, was für viele seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften verantwortlich ist. Es wird hergestellt, indem ganze Sojabohnen eingeweicht, dann gedämpft oder gekocht werden und anschließend das Bakterium Bacillus subtilis zu der Mischung gegeben wird. Man lässt es dann im Laufe der Zeit gären.

2. Natto ist bekanntermaßen ein eher erworbener Geschmack, wahrscheinlich aufgrund seines einzigartigen Geruchs und seiner einzigartigen Textur. Also, wie schmeckt Natto? Es hat einen ausgeprägten, bitteren Geschmack und für viele Menschen kann der Ammoniakgeruch eine Mischung aus alten Socken und Käse hervorrufen. Die Textur ähnelt einer klebrigen, fadenförmigen und klebrigen kleinen Bohne, was ebenfalls zu ihrer unattraktiven Natur beiträgt.

3. Menschen haben normalerweise starke Gefühle für Natto - sie lieben es entweder, hassen es oder essen es, bis es auf ihnen wächst. Der Geschmack von Natto ist eigentlich gar nicht so schlecht; Es ist der unangenehme Geruch und die fadenartige Textur, die für die meisten westlichen Geschmacksknospen und Gaumen überraschend und ungewohnt sein können. Wenn Sie es jedoch vertragen können, ist es vollgepackt mit kraftvollen Nährstoffen, die sich ernsthaft auf Ihre allgemeine Gesundheit auswirken können.

Natto Health Benefits

1. Einer der Hauptgründe, warum Natto so gut für Sie ist, ist der Gehalt an Vitamin K. Tatsächlich gibt das Gesundheitsministerium an, dass es 100-mal mehr Vitamin K2 enthält als Käse ! (1) Vitamin K2 ist wichtig, da es nach Angaben der National Institutes of Health eine Schlüsselkomponente für die Aufrechterhaltung der Knochenmineraldichte von postmenopausalen Frauen ist, die an Osteoporose leiden. (2) Dies ist eine besonders gute Nachricht für Vegetarier und Veganer, da Natto eine der wenigen pflanzlichen Quellen für Vitamin K2 ist.

2. Eine höhere Zufuhr von Vitamin K2 ist mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Arterienverkalkung und Tod verbunden. (3) Vitamin K2 unterstützt auch die Knochengesundheit, indem es die Knochenmasse erhöht und den im Laufe der Zeit auftretenden Knochenverlust verlangsamt. (4)

3. Während des Fermentationsprozesses wird Soja leichter verdaut und absorbiert, was besonders für diejenigen eine gute Nachricht ist, die normalerweise unter Darmproblemen leiden, wenn sie Hülsenfrüchte essen. Ein Grund, warum Natto nicht wie andere Formen von Soja Magen-Darm-Beschwerden auslöst, ist das Enzym Nattokinase. Nattokinase entsteht während des Fermentationsprozesses und wird für eine Vielzahl von medizinischen Zwecken verwendet, darunter: (5)

4. Ein weiterer Schlüssel zu den gesundheitlichen Vorteilen von Natto ist der reichhaltige Gehalt an Probiotika. Bacillus subtilis (auch als Bacillus uniflagellatus, Bacillus globigii und Bacillus natto bezeichnet) ist das Bakterium, das Sojabohnen zugesetzt wird, die dann fermentieren gelassen werden, um Natto zu erzeugen. Es hilft bei der Synthese von Enzymen, die zur Verringerung der Blutgerinnung eingesetzt werden und Vitamin K- und B-Vitamine produzieren. (6, 7) Zu einem Zeitpunkt in seiner Geschichte wurde es sogar als Breitbandantibiotikum eingesetzt.

5. Untersuchungen haben ergeben, dass ergänzender Bacillus subtilis die Symptome des Reizdarmsyndroms lindert, ein gesundes Mikrobiom unterstützt und vor Entzündungen schützt. (8, 9) Im Allgemeinen besteht der Hauptvorteil von fermentierten Lebensmitteln wie Natto darin, dass sie die allgemeine Gesundheit und Immunität unterstützen, um das Krankheitsrisiko zu verringern und Ihren Körper in Topform zu halten. (10)

6. Natto enthält mehrere wichtige Mikronährstoffe, die eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit spielen. Kalzium zum Beispiel ist eine der wichtigsten strukturellen Komponenten des Knochengewebes und für die Vorbeugung von Knochenschwund während der gesamten Lebensdauer von entscheidender Bedeutung. (11) Vitamin K ist auch für die Knochengesundheit von entscheidender Bedeutung. Studien haben gezeigt, dass ein Mangel an diesem wichtigen Vitamin das Risiko für Knochenanomalien wie Osteoporose und Knochenbrüche erhöht. (12) Mangan, Zink und Kupfer sind nur einige andere Mineralien, die reichlich Natto enthalten und für die Aufrechterhaltung der Knochendichte wichtig sind. (13)

7. Wenn Sie probiotische Lebensmittel wie Natto zu sich nehmen, können Sie die Bakterien in Ihrem Darm ausgleichen, um die Gesundheit Ihres Verdauungssystems zu optimieren. Untersuchungen zeigen, dass Störungen in diesem empfindlichen Darmmikrobiom schwerwiegende Folgen haben können, die von Verdauungsproblemen bis hin zu einer erhöhten Schwere der Allergie und darüber hinaus reichen. (14) Es hat sich gezeigt, dass es unter anderem bei der Behandlung von Durchfall, Colitis ulcerosa und Reizdarmsyndrom von Vorteil ist, ausreichend Probiotika aus Nahrungsmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln zu sich zu nehmen. (15, 16, 17)

8. Es ist keine Überraschung, dass das Drücken von ein oder zwei Portionen Natto in Ihre Ernährung einen großen Einfluss auf die Ernährung haben kann Gesundheit deines Herzens. Mit mehr als neun Gramm Ballaststoffen in jeder Tasse kann es helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, um die Bildung von Plaque in den Arterien zu verhindern. (18) Es ist auch reich an Vitamin K2, das mit einem verringerten Risiko für arterielle Verkalkung und koronare Herzkrankheiten in Verbindung gebracht wurde.

9. Studien zeigen sogar, dass der Konsum von Nattokinase, dem in Natto vorkommenden Hauptenzym, mit einem niedrigeren Blutdruck und einer verminderten Blutgerinnung in Verbindung gebracht wurde. Wenn Sie Ihren Blutdruck unter Kontrolle halten, können Sie die Arterien entlasten und Ihren Herzmuskel gesund und stark halten. (19)

Natto Nährwertangaben

1. Auch wenn das Aussehen von Natto keinen guten ersten Eindruck hinterlässt, lohnt es sich, ihm aufgrund seines Nährwertprofils eine Chance zu geben. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Zusätzlich erzeugt der Bacillus subtilis in Natto ein Enzym namens Nattokinase, das die Produktion von Vitamin K2 unterstützt und zur Erhaltung der Herzgesundheit beiträgt.

2. Natto ist reich an Makronährstoffen und Mikronährstoffen. Es ist fantastisch nahrhaft, weshalb Menschen, die es regelmäßig konsumieren, eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen genießen. Es ist die eigentliche Definition eines "Superfoods" und enthält in jeder Portion riesige Mengen an nützlichen Nährstoffen.

3. Eine Tasse (ungefähr 175 Gramm) Natto enthält ungefähr: (20)

4. Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthält natto auch eine kleine Menge Folsäure, Pantothensäure und Natrium.

Natto vs. Tempeh vs. Miso vs. GMO Soy

1. Obwohl Natto mit schwarzen Bohnen, Adzukibohnen, Kidneybohnen und sogar Sonnenblumenkernen zubereitet werden kann, gedeihen die Bakterien, mit denen es hergestellt wurde, am besten mit Sojabohnen, die zur effizienteren Produktion von Nattokinase beitragen. Es ist wichtig zu beachten, dass Nattokinase in anderen nicht fermentierten Soja-Lebensmitteln nicht vorkommt, was die Unterscheidung zwischen Natto und nicht fermentiertem, gentechnisch verändertem Soja sehr deutlich macht.

2. Während fermentierte Sojabohnen ein Kraftwerk der Güte sind, sind andere Sojaprodukte ein Kraftwerk der Gesundheit. Unfermentiertes Soja ist zum größten Teil voll von:

3. Leider sind langfristige Gesundheitsrisiken bei GVO noch nicht bekannt. Es wird berichtet, dass gentechnisch veränderte Sojabohnen die Bildung lebensbedrohlicher Nahrungsmittelallergien beeinflussen, Leberschäden verursachen, die Fruchtbarkeit beeinträchtigen und die Entwicklung des Fötus / der Kindheit verändern können. Eine Humanstudie zum Verzehr von gentechnisch veränderten Sojabohnen ergab, dass die veränderten Gene für die Herbizidresistenz tatsächlich in die Verdauungstrakte der Teilnehmer übertragen wurden und nach dem Verdauen der Bohnen weiterhin funktionierten. (26) Andererseits stellen einige Berichte jedoch fest, dass Tierversuche mit GVO in Lebensmitteln nur gelegentlich Gesundheitsgefahren aufdecken. (27)

4. Unabhängig davon ist es beim Verzehr von Soja am besten, sich an fermentierte Sorten wie Natto, Tempeh und Miso zu halten. Diese probiotischen Lebensmittel enthalten nicht nur eine geringere Menge an Antinährstoffen und anderen schädlichen Verbindungen, sondern sie sind auch reich an nützlichen Bakterien für Ihren Darm und enthalten eine lange Liste potenzieller gesundheitlicher Vorteile.

Natto vs. Nattokinase

1. Nattokinase ist ein Enzym, das aus Natto isoliert wird und dem viele seiner gesundheitsfördernden Wirkungen zugeschrieben werden. Insbesondere wurde gezeigt, dass Nattokinase dabei hilft, Blutgerinnsel zu verhindern, die Durchblutung zu fördern und die Herzgesundheit zu verbessern. Es hat sich auch als nützlich bei der Behandlung von Erkrankungen wie Bluthochdruck, Schlaganfall, Arteriosklerose und Alzheimer erwiesen. (28)

2. Obwohl viele andere fermentierte Soja-Lebensmittel eine lange Liste von gesundheitlichen Vorteilen aufweisen, ist Natto das einzige Soja-Produkt, das Nattokinase enthält. Während Nattokinase auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln erhältlich ist, um Ihnen die tägliche Dosis zu erleichtern, kann das Hinzufügen von Natto zu Ihrer Diät stattdessen eine Menge zusätzlicher Nährstoffe und Probiotika sowie eine kräftige Portion Nattokinase in jeder einzelnen Portion liefern.

Wo finde ich Natto und wie verwende ich es?

1. Sie fragen sich, wo Sie Natto kaufen können und wie Sie es Ihrer Diät hinzufügen können? Dank seiner wachsenden Beliebtheit ist es jetzt in vielen Naturkostläden und Fachgeschäften erhältlich. Sie können es auch online kaufen, um es direkt an Ihre Haustür liefern zu lassen.

2. Sobald Sie dieses leistungsstarke Superfood in den Händen halten, haben Sie viele Möglichkeiten, das einzigartige Natto-Geschmacks- und Nährstoffprofil zu nutzen. Versuchen Sie, ein traditionelles japanisches Natto-Frühstück zuzubereiten, indem Sie es mit Reis und eingelegtem Gemüse kombinieren. Alternativ können Sie ein Natto-Brötchen mit Ihren Lieblings-Sushi-Zutaten zubereiten, um das Ernährungsprofil Ihres Brötchens zu verbessern. Es passt auch gut zu Misosuppe, Fisch und allem Gemüse, das Sie zur Hand haben.

Natto zubereiten (+ Rezepte)

1. Natto kann ganz einfach gekauft und zu Ihren Lieblingsrezepten und Gerichten hinzugefügt werden. Wenn Sie der Herausforderung gewachsen sind, können Sie es auch selbst zu Hause versuchen.

2. Bei den meisten Rezepten werden die Sojabohnen neun bis zwölf Stunden lang gewaschen, eingeweicht und dann neun weitere Stunden lang gekocht. Die Sojabohnen sollten dann mit einer Natto-Sporenlösung kombiniert und in dünne Schichten gelegt werden, die durch ein Käsetuch getrennt sind. In einem geschlossenen Behälter sollte der Natto dann in einen auf 100 Grad Fahrenheit eingestellten Dörrofen oder Ofen gestellt und 22 bis 24 Stunden lang fermentiert werden. Sobald das Endprodukt fertig ist, kann es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

3. Wenn Sie nach neuen Wegen suchen, um Natto zu essen, stehen Ihnen zahlreiche Natto-Rezeptoptionen zur Verfügung. Es gibt einige einzigartige Möglichkeiten, dieses Superfood in Ihre Ernährung aufzunehmen:

Verlauf

1. Obwohl die wahre Herkunft des Produkts ein Rätsel ist, gibt es viele verschiedene Theorien zur Entstehung des Natto-Nahrungsmittels. Einige sagen, dass es entdeckt wurde, als der japanische Samurai-Clan Minamoto no Yoshiie angegriffen wurde, während er Sojabohnen kochte, um ihre Pferde zu füttern. Sie packten die Sojabohnen schnell in Strohsäcke und öffneten sie erst einige Tage später, als die Sojabohnen zu Natto fermentiert waren. In der Zwischenzeit glauben andere, dass es an verschiedenen Orten in Japan entwickelt wurde, da die Zutaten seit der Antike überall erhältlich sind.

2. In den frühen 1900er Jahren entdeckten die Forscher, dass die Starterkultur zur Herstellung von Natto ohne die Verwendung von Stroh hergestellt werden konnte. Dies veränderte die Produktionsweise und erleichterte es den Lebensmittelherstellern erheblich, mit der kommerziellen Produktion von Natto zu beginnen. Dies steigerte die Popularität und ermöglichte es, die ganze Welt zu genießen.

Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen

1. Für die meisten Menschen kann Natto mit minimalem Risiko von Nebenwirkungen sicher konsumiert werden. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen zu den Auswirkungen von Nattokinase in Form von Nahrungsergänzungsmitteln erforderlich, da die möglichen langfristigen Nebenwirkungen dieses Nahrungsergänzungsmittels noch unklar sind.

2. Da Natto eine bestimmte Art von Vitamin K2 enthält, das als MK-7 bekannt ist, kann es beim Konsum in großen Mengen zu Interferenzen mit blutverdünnenden Medikamenten wie Warfarin kommen. (29) Aus diesem Grund sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie diese fermentierte Soja zu Ihrer Diät hinzufügen, wenn Sie derzeit Blutverdünner einnehmen.

3. Darüber hinaus ist Natto relativ kalorienreich, mit etwa 371 Kalorien, die in einer einzigen Portion mit einer Tasse enthalten sind. Es ist auch mit Eiweiß beladen, das bei übermäßigem Verzehr zu einer Reihe von gesundheitlichen Problemen wie Nierensteinen und Knochenschwund beitragen kann. Aus diesem Grund ist es wichtig, die Zufuhr in Maßen zu halten und mit anderen nahrhaften Vollwertnahrungsmitteln zu kombinieren, um eine unbeabsichtigte Gewichtszunahme und andere nachteilige Nebenwirkungen zu vermeiden.

4. Letztendlich überwiegen jedoch die positiven gesundheitlichen Vorteile bei weitem die mit dem Essen von Natto verbundenen Risiken. Halten Sie einfach das Gleichgewicht, nehmen Sie eine Vielzahl anderer Lebensmittel in Ihre Ernährung auf und tauschen Sie sie gegen gentechnisch veränderte und nicht fermentierte Sojaprodukte in Ihrer Ernährung aus.

Letzte Gedanken

1. Lesen Sie weiter: Was ist Tofu? 8 Gründe, dieses "gesunde" vegane Produkt nicht zu essen

2. Nach dem Geräusch könnte man meinen, dass ein undichter Darm nur das Verdauungssystem beeinflusst, aber in Wirklichkeit kann es mehr beeinflussen. Weil Leaky Gut so verbreitet ist und so ein Rätsel, Ich biete ein kostenloses Webinar zu allen Dingen an, die auf der Strecke sind. Klicken Sie hier, um mehr über das Webinar zu erfahren.