Schwanger und Sushi

Sushi wird schwangeren Frauen oft nicht empfohlen. Dies ist eine Schande, da Sushi für die schwangere Frau und das ungeborene Baby sehr gesund sein kann. Es sind auch nur wenige Arten von Sushi, die eine Gefahr darstellen können. Zum Beispiel stellen Sushi mit frischem rohem Lachs oder rohem Heilbutt keine Gefahr dar. Die Gefahren werden oft von den Listeria-Bakterien oder von Dioxinen und PCB verursacht.

Sushi während der Schwangerschaft

Der Hauptbestandteil von Sushi ist Reis. Alle anderen Zutaten können variieren. Es gibt also viele Arten von Sushi, aber oft besteht das traditionelle Sushi aus Reis, Nori auf der Basis von Seetang und rohem Fisch. Seetang ist reich an Jod, Eisen, Kalk, Vitaminen und Mineralstoffen. Algen enthält auch eine Menge Folsäure, was dazu beiträgt, den Aufbau des Nervensystems und das Risiko von Geburtsfehlern wie einem offenen Rücken, Lippen-Kiefer-Gaumen offen reduziert. Seetang senkt den Blutdruck, was ein Bonus für eine schwangere Frau ist. Es fördert auch die gesunde Verdauung. Neben Seetang ist der Fisch auch sehr gesund. Zu den Fischvorräten gehören Vitamin B12 sowie die Mineralien Jod, Phosphor und Selen. Es ist eine Quelle von Vitamin B6. Der fette Fisch, der oft in Sushi verwendet wird, ist reich an Vitamin D und B2 und enthält Vitamin A. Vitamin D ist gut für den Knochenaufbau des Kindes. Das Essen von fettem Fisch ist wegen der Fischfettsäuren besonders wichtig. Diese helfen, Herz und Blutgefäße gesund zu halten. Die Omega-3-Fettsäuren tragen auch zum Nervensystem des Kindes bei. Sushi ist daher für schwangere Frauen sehr gesund. Trotzdem wird oft davon abgeraten, weil es für das ungeborene Baby gefährlich sein kann.

In Sushi wird Fisch oft roh verwendet. Fischarten, die häufig in Sushi verwendet werden, sind Lachs und Thunfisch, aber manchmal sieht man auch andere Fische wie Heilbutt, Schwertfisch und Forelle. Für den Geschmack des Sushi ist es wichtig, dass der Fisch sehr frisch ist. Wenn der Fisch fischig riecht oder wenn die Farbe nicht stimmt, ist der Fisch nicht frisch. Nicht frischer Fisch schmeckt nicht gut und kann gefährliche Bakterien enthalten.

Roher Fisch kann eine Reihe pathogener Bakterien wie Salmonellen und Listerien züchten. Listerien können teilweise durch Magensäure kontrolliert werden und müssen in ausreichender Anzahl vorhanden sein, um eine gesunde Person krank zu machen. Insbesondere bei abgepacktem Räucherfisch kann Listeria eine große Gefahr darstellen, da sie auch bei Kühlschranktemperaturen wachsen kann. Vorverpackten geräucherter Fisch hat in der Regel eine Haltbarkeit von 3 bis 6 Wochen, wenn im Kühlschrank aufbewahrt. Dies gibt der Listeria genügend Zeit, um sich auf schädliche Mengen zu vermehren. Die Gefahr von Listerien für schwangere Frauen besteht darin, dass sie das Kind über die Plazenta erreichen und zu Abtreibung oder Totgeburt führen können. Darüber hinaus sind schwangere Frauen eine Risikogruppe, da sie normalerweise ein weniger gutes Immunsystem haben und daher schneller an Listeriose erkranken können als gesunde Erwachsene.

Roher Fisch kann gefährliche Parasiten enthalten, am häufigsten ist der Heringswurm Anisakis. Dieser Parasit wird Heringswurm genannt, weil er in der Vergangenheit ein Problem bei Mate-Hering war. Der Parasit kann jedoch auch in anderen Fischen wie Kabeljau, Schellfisch und Wildlachs gefunden werden. Der Parasit kommt in Zuchtlachsen nicht vor. Der Hering Wurm wird durch Einfrieren der Fische für 24 Stunden bei einer Temperatur von -20 ° C getötet Dies ist daher für alle Arten von Fisch obligatorisch, die roh oder kalt geräuchert verkauft werden.

Roher Fisch, rohe Schalentiere und Krebstiere können mit Viren wie Hepatitis A und B, Rotavirus und Norwalk-Virus infiziert werden.

Landwirtschaftliche Gifte und Industrieabfälle landen in Flüssen und Ozeanen. Sie absorbieren Mikroorganismen, die wiederum von Planktonfressern gefressen werden. Raubfische fressen die planktonfressenden Tiere und die Verschmutzung wird im Fett der Raubfische gespeichert. Hier ist die Verschmutzung umso größer, je größer der Fisch ist. Große Raubfische wie Hai, Schwertfisch und Königsmakrele sind daher am stärksten verschmutzt. Darüber hinaus ist fetter Fisch stärker verschmutzt als magerer Fisch, da die Verschmutzung im Fett des Fisches gespeichert ist. Dies betrifft hauptsächlich toxische Substanzen wie Dioxine, PCB und Pestizide. Dioxine sind Substanzen, die in großen Mengen krebserregende Eigenschaften haben. Sie binden sich an Lehm in den Flüssen. In den Niederlanden sind insbesondere Wildaal- und Fäustlingskrabben häufig mit hohen Dioxinwerten kontaminiert. Langzeitexposition gegenüber einer geringen Menge an Dioxinen oder dl-PCB kann die Fruchtbarkeit beeinträchtigen. Bei schwangeren Frauen ist ein geringeres Geburtsgewicht der Babys eine mögliche Folge. Große Mengen an Dioxinen oder DL-PCB können die Leber schädigen und Hauterkrankungen verursachen.

Sushi gemacht mit gekochtem oder gut gewaschene Gemüse ist fast immer sicher zu essen. Sushi mit Omeletts oder gut gekochtem Fleisch ist ebenfalls sicher. Bei den traditionelleren Fischarten hängt die Sicherheit vom Risiko der Verschmutzung und Kontamination mit Listerien ab. Eine Übersicht über sichere und weniger sichere Fischarten finden Sie weiter unten.