Was sind die Vorteile von Gurken?

Menschen konservieren einige Gurken in einer fermentierten Salzlösung, die nützliche Bakterien enthält, was bedeutet, dass sie eine gute Ergänzung für eine gesunde Ernährung sein können.
Gegorene Gurken bieten mehr gesundheitliche Vorteile als andere Gurken. Sogar unfermentierte Gurken sind jedoch reich an Vitaminen wie Vitamin K und Vitamin A.
Lesen Sie weiter, um mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Gurken und darüber zu erfahren, wie Sie sie zu Hause herstellen können.

Sind Gurken gut für dich?

Essiggurken sind fettfrei und kalorienarm, enthalten aber außer Natrium auch nur wenige andere Nährstoffe.
Eine 100-Gramm-Portion Brot und Buttergurken enthält 457 Milligramm Natrium oder fast 20% des empfohlenen Tageslimits. Die meisten Gurken enthalten viel Natrium, daher ist es wichtig, den Verbrauch zu begrenzen.
Menschen mit hohem Blutdruck oder kardiovaskulären Gesundheitsproblemen möchten möglicherweise Pickles vermeiden.
Der Hauptvorteil von Gurken ist, dass einige Gurken nützliche Bakterien enthalten. Leute benutzen Salzlake, um Essiggurken zu machen. Sole ist Wasser, das mit Salz oder einer Säure wie Essig gemischt ist.
Fermentierte Sole enthält gute Bakterien, die die Gesundheit verbessern können, aber nur einige Sole durchlaufen den Fermentationsprozess.
Fermentierte Gurken wirken wie Probiotika, schützen das Mikrobiom des Körpers und unterstützen das Wachstum gesunder Bakterien im Darm.
Der Magen enthält Millionen von Bakterien, die dem Körper helfen, Nahrung zu verdauen und aufzunehmen. Diese Bakterien können Hefeinfektionen vorbeugen, bei Durchfall und Verstopfung helfen und möglicherweise die Behandlung chronischer Magengesundheitsprobleme wie Morbus Crohn unterstützen.
Fermentierte Gurken sind reich an Probiotika, daher können sie zur Verbesserung der Verdauung und zur Vorbeugung kleiner Magenprobleme beitragen.
Einige eingeschränkte Untersuchungen legen nahe, dass Probiotika andere gesundheitliche Vorteile bieten können, darunter:
Die Erforschung dieser Vorteile befindet sich noch im Anfangsstadium. Die Forscher müssen mehr, größere Studien durchführen, bevor die langfristigen Auswirkungen von Probiotika auf die Gesundheit sicher sind.

Vorteile von Gurken

Zusätzlich zu fermentierten Gurken, die Probiotika enthalten, bieten Gurken möglicherweise die folgenden gesundheitlichen Vorteile:

Elektrolythaushalt wiederherstellen

Elektrolyte sind Salze, die der Körper für ein gesundes Funktionieren benötigt. Wenn eine Person Dehydration erfährt, kann sie auch Elektrolyte verlieren.
Essiggurken sind reich an Natrium und daher auch reich an Elektrolyten. Theoretisch deutet dies darauf hin, dass Gurkensaft eine Option für die Wiederherstellung von Elektrolyten bei Menschen mit Fieber, Erbrechen oder Dehydrierung sein könnte.
Einige Athleten schwören auf Gurkensaft, um ihre Elektrolyte nach einem Training wiederherzustellen. Es gibt keine Hinweise darauf, dass das Trinken von Gurkensaft eine bessere Option ist als Wasser- oder Elektrolytgetränke. Für jemanden, der gerne Gurkensaft isst, kann eine kleine Menge eine leckere Alternative sein.

Behandlung von Muskelkrämpfen

Ältere Untersuchungen aus dem Jahr 2010 legen nahe, dass Gurken bei Muskelkrämpfen helfen können.
Forscher induzierten einmal und dann eine Woche später Muskelkrämpfe bei gut hydratisierten Männern. Sie fanden heraus, dass Teilnehmer, die Gurkensaft tranken, schnell Erleichterung von ihren Krämpfen bekamen.
Deionisiertes Wasser bot nicht die gleichen Vorteile, was bedeutet, dass Elektrolyte und der Hydratationsstatus allein das Ergebnis nicht erklärten. Dies deutet darauf hin, dass etwas anderes an Gurken eher bei Muskelkrämpfen hilft als beim Wassergehalt oder den Elektrolyten.

Blutzuckerkontrolle

Essiggurken, die eine Salzlösung auf Essigbasis verwenden, können zur Kontrolle des Blutzuckers beitragen. Ein stabiler Blutzuckerspiegel kann helfen, das Gefühl eines starken Hungers zu verhindern. Die Vorbeugung von Blutzuckerspitzen ist auch für die Gesundheit von Menschen mit Diabetes von entscheidender Bedeutung.
Eine kleine Studie aus dem Jahr 2013 verfolgte 14 gesunde Erwachsene mit einem Risiko für Typ-2-Diabetes. Diejenigen Teilnehmer, die zu den Mahlzeiten Essig konsumierten, hatten einen niedrigeren Nüchternblutzuckerspiegel als diejenigen, die dies nicht taten.
Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um das Ausmaß des Nutzens und die sicherste Menge Essig zu bestimmen. Menschen, die sich für eine relativ einfache Möglichkeit zur Kontrolle des Blutzuckers interessieren, könnten jedoch in Betracht ziehen, Essiggurken oder andere essigreiche Lebensmittel zu den Mahlzeiten zu essen.

Bereitstellung von Antioxidantien

Ähnlich wie alle Obst- und Gemüsesorten enthalten Gurken Antioxidantien. Laboruntersuchungen haben gezeigt, dass Antioxidantien den Effekten freier Radikale entgegenwirken können.
Freie Radikale sind Chemikalien im Körper, die bei der Entwicklung einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen eine Rolle spielen können. Diese Probleme umfassen Krebs, Entzündungen, Herzerkrankungen und verschiedene chronische Krankheiten. Freie Radikale können auch zum Altern beitragen.
Zahlreiche Studien haben Antioxidantien mit einer besseren Gesundheit in Verbindung gebracht. Ein Cochrane-Test aus dem Jahr 2017 ergab beispielsweise, dass Antioxidantien die altersbedingte Makuladegeneration verlangsamen können, was eine der häufigsten Ursachen für Blindheit ist.

Lesen der Etiketten

Um den größten Nutzen aus Gurken zu ziehen, ist es wichtig zu wissen, was in ihnen enthalten ist. Die Leute sollten das Nährwertkennzeichen sorgfältig lesen und dabei Folgendes fragen:

Lebensmittel einlegen

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken zuzubereiten, damit die Leute mit verschiedenen Methoden experimentieren können. Die richtige Kombination von Gewürzen und Gewürzen kann einen großen Unterschied machen, ebenso wie die Wahl der richtigen Gurken.
Manche Leute zum Beispiel lieben es, kleine Gurken einzulegen, um mexikanische saure Gurken zuzubereiten. Andere mögen es vorziehen, lange Gurken zu schneiden und Essiggurken zu machen, um sie in Sandwiches zu legen.
Dieses einfache Rezept ist ein guter Anfang:
Personen, die schwanger sind oder das Immunsystem aufgrund von Chemotherapie, Immunsuppressiva oder HIV geschwächt haben, sollten keine hausgemachten Gurken essen.
Hausgemachte Gurken können gefährliche Bakterien enthalten, die das Krankheitsrisiko erhöhen. Wer einem Krankheitsrisiko ausgesetzt ist, sollte in Betracht ziehen, Gurken nur von einer seriösen, geregelten Quelle zu genießen.
Essiggurken sind im Supermarkt und online erhältlich.

Zusammenfassung

Kein einzelnes Lebensmittel kann eine Krankheit heilen oder mehrere Gesundheitsprobleme beheben. Gurken sind kein Wunderfutter. Aber für Menschen, die den Geschmack genießen, können sie eine hervorragende Ergänzung zu einer nahrhaften Ernährung sein.
Menschen mit gesundheitlichen Problemen wie Diabetes, Stoffwechselstörungen oder Ernährungsstörungen sollten mit einem Arzt oder Ernährungsberater sprechen, bevor sie ihre Ernährung erheblich ändern.
Artikel wurde zuletzt am 8. Mai 2019 überprüft. Auf unserer Kategorieseite für Ernährung / Diät finden Sie die neuesten Nachrichten zu diesem Thema. Sie können sich auch für unseren Newsletter anmelden, um die neuesten Informationen zu Ernährung / Diät zu erhalten. Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.
Cevallos-Casals, B.A., Cisneros-Zevallos, L. (2010). Einfluss der Keimung auf den Phenolgehalt und die antioxidative Aktivität von 13 essbaren Samenarten [!Abstract
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