Wie man Yukon-Goldkartoffeln mit der Schale zerdrückt

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1. Das gelbe Fruchtfleisch von Yukon Gold-Kartoffeln verleiht ihnen einen butterartigen Geschmack, der diese Kartoffeln zu einer gesunden Wahl für das Maischen macht. Sie müssen sie nicht einmal schälen. Sie können diese in Kanada geborenen Favoriten in ihrer Haut kochen, um ihre Nährstoffe, einschließlich Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe, beizubehalten und für eine schnellere Vorbereitungszeit. Aufgrund ihrer natürlichen Feuchtigkeit benötigen Yukon Gold-Kartoffeln nur minimale Mengen an Milch und Butter, oder Sie können ihnen eine italienische Note verleihen, indem Sie diese traditionellen Zutaten anstelle von Knoblauch, Olivenöl und Parmigiano-Reggiano-Käse weglassen.

Schritt 1

1. Die Kartoffeln kochen. Spülen Sie Ihre Yukon Gold Kartoffeln unter kaltem Wasser und waschen Sie sie mit einer Gemüsebürste. Die ungeschälten Kartoffeln in große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Für zusätzlichen Geschmack zwei geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Füllen Sie den Topf mit ausreichend kaltem Wasser, um die Kartoffeln etwa 1 Zoll zu bedecken. Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, senken Sie die Flamme und sieden Sie, teilweise bedeckt, für ungefähr 15 bis 20 Minuten. Überprüfen Sie den Garraum mit einer Gabel oder einem Metallspieß. Die Kartoffeln sollten zart sein.

Schritt 2

1. Die Kartoffeln abtropfen lassen und dabei etwas gekochtes Wasser beiseite lassen, um sie beim Maischen nach Bedarf anzufeuchten.

Schritt 3

1. Gib die Kartoffeln in die Pfanne zurück.

Schritt 4

1. Schütteln Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Kartoffeln etwa eine Minute lang zu trocknen.

Schritt 5

1. Zerdrücke die Kartoffeln mit deinem Lieblingsstampfer.

Schritt 6

1. Butter nach Belieben unterrühren. Für diese ohnehin schon butterartigen Kartoffeln benötigen Sie möglicherweise weniger als erwartet. Als Alternative zu Butter Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und Knoblauch darin goldbraun anbraten. Rühren Sie die Mischung in Ihre Kartoffelpüree, belegen Sie sie mit Parmigiano-Reggiano-Käse und lassen Sie den folgenden Schritt aus.

Schritt 7

1. Erwärmen Sie Ihre Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Verwenden Sie etwa 1/2 c. pro Pfund Kartoffeln. Fügen Sie saure Sahne hinzu, wenn Sie wünschen. Sobald Sie alle Klumpen aus Ihren Kartoffeln zerdrückt haben, fügen Sie die warme Milch hinzu und fügen Sie sie hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Schritt 8

1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 9

1. Die Kartoffeln sofort servieren oder die Kartoffelpüree im Wasserbad warm halten, bis sie fertig sind.

Schritt 9

1. Gemüsepinsel

2. Knoblauchzehen, optional

3. Olivenöl, optional

4. Parmigiano-Reggiano-Käse, optional

5. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

6. Kartoffelstampfer

Schritt 9

1. Wählen Sie beim Kauf glatte, feste Kartoffeln und vermeiden Sie solche mit einem grünen Schimmer, der einen bitteren Geschmack enthalten kann.

2. Lagern Sie rohe Kartoffeln an einem kühlen, trockenen Ort, getrennt von Zwiebeln, Äpfeln und Birnen, um ein frühzeitiges Verderben zu vermeiden.

3. Butter in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen und gehackte Schalotten hinzufügen. Kochen, bis die Schalotten zu bräunen beginnen, und zu den Kartoffelpürees geben.

4. Vor dem Servieren frische Petersilie, Rosmarin, Thymian oder Schalotten zu den Kartoffeln geben.

5. Wählen Sie beim Kauf glatte, feste Kartoffeln und vermeiden Sie solche mit einem grünen Schimmer, der einen bitteren Geschmack enthalten kann.

6. Lagern Sie rohe Kartoffeln an einem kühlen, trockenen Ort, getrennt von Zwiebeln, Äpfeln und Birnen, um ein frühzeitiges Verderben zu vermeiden.

7. Butter in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen und gehackte Schalotten hinzufügen. Kochen, bis die Schalotten zu bräunen beginnen, und zu den Kartoffelpürees geben.

8. Vor dem Servieren frische Petersilie, Rosmarin, Thymian oder Schalotten zu den Kartoffeln geben.