9 Unglaubliche Vorteile von lila Kartoffeln

Von John Staughton (BASc, BFA) zuletzt aktualisiert am 23. April 2019
Kartoffeln gelten in einigen europäischen Ländern als Delikatesse, haben jedoch faszinierende Ursprünge und viele potenzielle gesundheitliche Vorteile für diejenigen, die sie regelmäßig konsumieren.eval (ez_write_tag ([![!336,280

Was sind lila Kartoffeln?

Lila Kartoffeln sind eine Vielzahl von normalen Kartoffeln, Solanum tuberosum, die aus Peru stammten und schließlich in die Alte Welt eingeführt wurden. Diese Kartoffeln sind in der Regel etwas kleiner als Rostkartoffeln und haben eine dunkelviolette, fast schwarze Außenseite. Das stärkehaltige Innere dieser Kartoffeln kann eine auffallende violette Farbe haben, die während des Kochens erhalten bleibt. Diese Farbe ist größtenteils auf die hohe Konzentration an Anthocyanen zurückzuführen, der gleichen Gruppe von Antioxidantien, die Trauben und Wein ihre Farbe verleihen.
Es gibt viele verschiedene Sorten violetter Kartoffeln auf der ganzen Welt, die sich in Größe, Farbe und Nährstoffprofil unterscheiden. Im Allgemeinen handelt es sich jedoch um nährstoffreiches Gemüse mit sehr geringen Nebenwirkungen. Purpurrote Kartoffeln sind geschmacklich in der Regel weniger wachsartig als normale weiße Kartoffeln und haben in den meisten Fällen einen erdigen oder nussigen Geschmack. Einige der beliebtesten Sorten von lila Kartoffeln sind die blaue Kongokartoffel, das "All Blue", Lavendel, die blaue Wolke und der lila peruanische Fingerling.

Diese Kartoffelsorten sind reich an Ballaststoffen und Eiweiß, aber relativ kalorienarm und enthalten nur 140 Kalorien pro Tasse. Diese Kartoffeln liefern auch gute Mengen an Kalium und Vitamin C sowie verschiedene B-Vitamine. Am wichtigsten ist jedoch, dass violette Kartoffeln mehr als das Vierfache der Antioxidationsmittel enthalten, was hauptsächlich auf die Konzentration von Anthocyanen zurückzuführen ist.

Zu den zahlreichen Vorteilen von lila Kartoffeln gehört unter anderem die Fähigkeit, Blutgerinnsel vorzubeugen, die Verdauungsfunktion zu verbessern, den Gewichtsverlust zu fördern und die kognitive Funktion zu steigern.

Herz-Kreislauf-System, wodurch das Risiko für Arteriosklerose, Herzinfarkte und Schlaganfälle sowie koronare Herzkrankheiten gesenkt wird.eval (ez_write_tag ([![!728,90

Während normale Kartoffeln gut für Sie sind, stecken die violetten Sorten voller starker Antioxidantien, darunter Anthocyane und Flavonoide. Diese Antioxidantien wurden mit unzähligen Verbesserungen der Gesundheit in Verbindung gebracht, aber ihre Hauptfunktion besteht darin, freie Radikale zu neutralisieren, die gefährlichen Nebenprodukte der Zellatmung, die Entzündungen und chronische Krankheiten verursachen können.

Studien haben ergeben, dass der regelmäßige Verzehr dieser Kartoffelsorten bestimmte Marker der Leberenzymaktivität erhöht, was darauf hinweist, dass der Körper Abfälle wirksamer eliminiert und das Blut reinigt. Dies kann durch die starken Antioxidantien in diesem lila Gemüse angeregt werden.

Eine der wichtigsten Funktionen von Antioxidantien ist ihre Wirkung auf entzündliche Verbindungen im Gehirn; Diese Kartoffeln können das Risiko von neurodegenerativen Erkrankungen senken, indem sie Nervenbahnen ausräumen und die Ablagerung von Beta-Amyloid verhindern.

Mit hervorragenden Mengen an entzündungshemmenden und antioxidativen Verbindungen in diesen Kartoffeln kann der regelmäßige Verzehr dazu beitragen, das Risiko für verschiedene Krebsarten zu verringern. Venkata Charepalli, Lavanya Reddivari et al., Forscher an der Pennsylvania State University, USA, veröffentlichten im Journal of Nutritional Biochemistry eine Studie, in der festgestellt wurde, dass lila Kartoffeln aus mehreren Substanzen wie Anthocyanen, Chlorogensäure und resistenter Stärke bestehen, die zum Abtöten beitragen die Darmkrebs-Stammzellen. Darüber hinaus heißt es in der Studie, dass die Farbstoffe in der Kartoffel, die sie lila machen, das Krebswachstum unterdrücken.

Mit moderaten Mengen an Ballaststoffen können diese Kartoffeln die peristaltische Bewegung im Dünndarm stimulieren, was Symptome wie Verstopfung, Blähungen, Krämpfe und Magenverstimmung lindern kann. Die entzündungshemmenden Eigenschaften können auch Erkrankungen wie das Reizdarmsyndrom lindern.

Durch Senkung des Cholesterinspiegels, Senkung des Blutdrucks und Blutverdünnung eignen sich diese Kartoffeln ideal zur Vorbeugung von Blutgerinnseln, die zu Schlaganfällen oder Herzinfarkten führen können. Diese blutverdünnende Eigenschaft dieser Kartoffeln bedeutet jedoch, dass sie vor einer Operation vermieden werden sollten oder wenn Sie an Blutungsstörungen leiden.

Es gibt viele Möglichkeiten, violette Kartoffeln zuzubereiten. Die beliebtesten Arten, diese Kartoffeln zuzubereiten, sind die Herstellung von lila Kartoffelpüree oder das Kochen der Kartoffeln vor dem Backen im Ofen. Wenn Sie die Kartoffeln kochen, beginnen einige Farben zu verblassen, was ein Zeichen dafür ist, dass Sie den Gehalt an Antioxidantien in den Kartoffeln verringern. Das Backen dieser Kartoffeln mit violetten Reflexen ist eine besonders beliebte Zubereitungsart, genau wie das Backen von Pfannkuchen mit violetten Reflexen!
John Staughton ist ein reisender Schriftsteller, Herausgeber und Verleger, der seinen Abschluss in Englisch und Integrativer Biologie an der Universität von Illinois in Champaign, Urbana (USA) erworben hat. Er ist Mitbegründer einer Literaturzeitschrift, Sheriff Nottingham, und bezeichnet die schönsten Orte der Welt als sein Büro. Auf einer immerwährenden Reise in Richtung der Idee von Zuhause verwendet er Wörter, um zu erziehen, zu inspirieren, zu erheben und sich zu entwickeln.