Der definitive Vegetarier-Reiseführer zum Essen in fleischliebenden Ländern

Im Dienste europäischer Schinken

Dieser Artikel erschien ursprünglich in Konversais Blog The Social Movement.
Wir alle wissen, dass eine der besten Möglichkeiten zum Kennenlernen einer neuen Kultur auf Reisen das Essen ist. Die Art und Weise, wie Menschen Essen zubereiten und genießen, wirft ein Licht auf kulturelle Werte und Praktiken. Während es ratsam ist, beim Essen offen zu sein und neue Dinge auszuprobieren, egal ob Sie auf Reisen sind oder nicht, ist dies oft leichter gesagt als getan. Es ist besonders schwierig, mit neuen Lebensmitteln abenteuerlustig umzugehen, wenn Sie bestimmte diätetische Einschränkungen haben, darunter Vegetarier.
Die Definition von Vegetarier variiert zwischen Menschen und Kulturen. Für die Zwecke dieses Blogs bezieht sich eine vegetarische Ernährung auf eine, die kein Tierfleisch enthält. Diejenigen, die sich vegetarisch ernähren, tun dies aus verschiedenen Gründen, unter anderem aus moralischen / ethischen Gründen, aus Gründen der Umwelt und aus gesundheitlichen Gründen. Obwohl eine vegetarische Ernährung zahlreiche Vorteile mit sich bringt, kann es eine große Herausforderung sein, Vegetarier zu sein, wenn man in Ländern reist, in denen Vegetarismus selten vorkommt, geschweige denn selten. Einige Menschen ziehen es vor, ihre Ernährungseinschränkungen auf Reisen zu lockern, um ein authentisches Erlebnis der lokalen Küche zu erhalten, während andere dies lieber nicht möchten. Aber ist es trotzdem möglich, authentische Erfahrungen mit der lokalen Küche zu machen, während man sich dennoch an eine vegetarische Ernährung hält? Selbst in fleischorientierten Gerichten enthält nicht jedes einzelne Gericht Fleisch. Mit ein wenig Kreativität und Recherche nach regionalen Produkten finden Sie bestimmt eine Mahlzeit, die sowohl der Region entspricht als auch Ihrem Geschmack und Ihren Ernährungsbedürfnissen entspricht.
In diesem Blog beschäftigen wir uns mit typischen vegetarischen Gerichten, die Sie in Ländern mit stereotyper fleischbezogener Küche finden. Im Einzelnen betrachten wir Argentinien, Peru, Brasilien, Deutschland, Polen, Frankreich, die Tschechische Republik, Portugal, Spanien, Rumänien, Bolivien, Russland und die Philippinen. Wenn Sie dem unten stehenden vegetarischen Reiseführer folgen, können Sie sowohl überleben als auch gedeihen, während Sie um die Welt streifen!

Argentinien

In Argentinien bezieht sich "Fleisch" oft nur auf "Rindfleisch". Wenn Sie also sin carne (ohne Fleisch) sagen, werden Ihnen möglicherweise immer noch Optionen angeboten, die Schweinefleisch, Geflügelfleisch, und Fisch. Wenn Sie ein strenger Vegetarier sind, müssen Sie angeben, dass Sie keines der oben genannten Produkte möchten. Sie können oft fragen, Fleisch mit gekochten Eiern, Rucola, Rüben oder Bohnen zu wechseln. Während Vegetarismus in Argentinien immer mehr in Mode kommt, umfasst seine Küche immer noch einiges an Fleisch.
Da es in Argentinien viele italienische Einwanderer gibt, sind vegetarische Pizzen und Nudeln üblich. Nachfolgend finden Sie eine Liste anderer vegetarischer Gerichte, die Sie in Argentinien finden können.
Empanadas: Ein Empanada ist ein gebackenes oder gebratenes Brot oder Gebäck, das eine beliebige Anzahl von Füllungen enthalten kann. Einige typische vegetarisch-freundliche Empanadas sind Verdura (Mangold und weiße Sauce), Choclo / Humita (Mais und weiße Sauce) und Queso y Cebolla (Käse und Zwiebeln).
Milanese de Soja: Eine Soja-Version des klassischen Milanese oder in dünne Scheiben geschnittene panierte und gebratene Schnitzel von Rindfleisch, Huhn oder Schweinefleisch. Sie können auch geschnittene Auberginen anstelle des Fleisches bekommen.
Medialunen: Wörtlich übersetzt als "Halbmonde", sind Medialunen Croissants, die Sie als Frühstücksoption in Hotels und Hostels finden. Sicher, sie sind vielleicht nicht die nahrhafteste Option, aber sie sind köstlich und auf jeden Fall vegetarisch. Stellen Sie sicher, dass Sie mit Butter und nicht Schmalz danach fragen.
Humitas: Humitas sind im Grunde vegetarische Tamales. Es ist eine Mischung aus Mais, Käse und Zwiebeln, die in eine Maisschale gewickelt und gekocht werden.
Quinoa: Quinoa ist ein proteinreiches, getreideartiges Lebensmittel, das aus der Andenregion stammt und den Inkas heilig war. Quinoa-Gerichte sind besonders in höher gelegenen Städten wie Cachi und Purmamarca verbreitet.
Provoleta: Ooey, gooey, kitschige Güte. Müssen wir noch mehr sagen?
Tartas Saladas: Ähnlich wie Empanadas sind Tartas Saladas Gebäck oder Pasteten mit herzhaften Füllungen. Übliche vegetarische Füllungen sind Mais, Zwiebeln, Spinat, hartgekochte Eier und Kürbis.
Morrones Rellenos: Mit Blauschimmelkäse, Zwiebeln, Lauch und Karotten gefüllte Paprikaschoten. Sie können auch ausgestopften Kürbis bekommen.
Faina: Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl und geriebener Käse.

Peru

In Peru gibt es über 4000 verschiedene Kartoffelsorten, und Kartoffeln sind ein wichtiger Bestandteil der peruanischen Küche. Aus diesem Grund basieren viele der unten aufgeführten vegetarischen Gerichte auf Kartoffeln.
Ursache: Schichten von peruanischen gelben Kartoffeln wechselten sich mit Schichten von Füllungen ab. Vegetarische Füllungen können unter anderem Gemüse, Süßkartoffeln und Käse enthalten.
Rocoto Relleno: In "gefüllte Paprikaschoten" übersetzt, kann Rocoto Relleno sowohl vegetarische als auch Fleischfüllungen enthalten. Typische vegetarische Füllungen sind gekochte Eier, Käse, rote Zwiebeln und Knoblauch.
Papa a la Huancaina: Dieses Gericht wird normalerweise als Vorspeise serviert und besteht aus gekochten gelben Kartoffeln, die auf Salatblättern mit gekochten Eiern, Oliven und Mais serviert und in einer würzigen, cremigen Käsesauce erstickt werden.
Escribano Arequipeno: Ein Kartoffelsalatgericht, bei dem Kartoffeln, Rocoto-Paprika und Tomaten zerdrückt werden.
Papas a la Ocopa: Ein weiteres gängiges Gericht, das aus Salzkartoffeln in Erdnusssauce besteht und mit Salat und gebratenem Käse serviert wird.
Empanadas: Siehe Beschreibung in Argentinien oben.
Locro de Zapallo: Locro ist ein in der Andenregion üblicher Eintopf. Während die meiste Zeit Locro mit Fleisch zubereitet wird, wird Locro de Zapallo mit Butternusskürbis zubereitet, der mit Mais, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch gedünstet und mit Kräutern, Paprikasauce und Sahne verfeinert wird.
Arroz al Olivar: Dieses Reisgericht wird normalerweise als Beilage zu Fleischgerichten gereicht, kann aber auch für sich gegessen werden. Der Reis wird mit Oliven, Zwiebeln und Kondensmilch gekocht und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer gewürzt.
Pastel de Alcachofa: Grundsätzlich eine Artischockenquiche ohne Kruste. Dieses Gericht besteht aus Semmelbröseln, Eiern und Käse.
Huevos a la Rabona: Spiegeleier auf einer Scheibe gebratenem Brot, garniert mit Zwiebeln und Chilischoten. Wird normalerweise als Frühstück serviert.
Chupe de Habas: Eine Gemüsesuppe mit Koriandergeschmack, die Kartoffeln, frische Bohnen, Zwiebeln, Käse und Eier enthält. Während es normalerweise als Vorspeise serviert wird, finden viele Leute es sättigend genug, um es als Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Puchero: Dies ist ein Eintopf, der häufig während Festivals in Peru serviert wird. Meistens wird es mit Rindfleisch oder Schweinefleisch zubereitet, aber es gibt eine vegetarische Version, die Mais, Erbsen, Karotten und Kartoffeln enthält.
Crema de Tarwi: Tarwi ist eine Hülsenfrucht, die in den Anden in Peru angebaut wird. Crema de Tarwi ist eine Cremesuppe mit Tarwi.
Purtumute: Ein für die peruanische Amazonasregion typischer Eintopf. Der Eintopf enthält Bohnen und Mais und ist mit Koriander verfeinert.

Brasilien

Bohnen und Reis sind in Brasilien weit verbreitet und überall leicht zu finden. Tatsächlich ist keine Mahlzeit ohne sie komplett. Stellen Sie nur sicher, dass die Bohnen nicht mit Fleisch gekocht werden. Auch Buffets mit vegetarischen Optionen sind üblich. Brasilien ist auch ein Paradies für Obst, so dass Sie in dieser Abteilung definitiv viele Möglichkeiten haben werden. Hier sind einige andere leckere vegetarische Gerichte zum Probieren.
Farofa: Maniok-Toastmehl mit grünen Bananen.
Tapioka-Pfannkuchen: Aus feinem Maniokmehl hergestellt und mit karamellisierten Früchten serviert. Macht für ein tolles Frühstück oder einen Snack.
Acai-Beeren: Eine große Schüssel mit Acai-Beeren, die normalerweise mit Tapioka oder Farinha serviert wird. Sie könnten versucht sein, es mit Zucker zu essen, aber es ist authentischer, es ohne Zucker zu essen.

Deutschland

Kartoffeln und Käse sind in vielen deutschen Gerichten eine leckere vegetarische Zutat. Hier sind einige Ideen.
Kartoffelsalat: Kartoffelsalate sind in Süddeutschland besonders verbreitet. Obwohl sie normalerweise als Beilage serviert werden, sind sie oft füllend genug, um als Hauptgericht genossen zu werden.
Kasespatzle: Ein überbackenes Makkaroni-Käse-Gericht. Es kann mit Brokkoli, Zwiebeln, Tomaten oder jeder anderen Art von Gemüse kommen. Stellen Sie nur sicher, dass es kein Fleisch enthält. Sie können jederzeit verlangen, dass es ohne Fleisch zubereitet wird.
Vegetarisches Schnitzel: Panierter Käse mit Preiselbeersauce.
Rosti: Geriebene Kartoffeln zu einem leckeren Pfannkuchen gebraten.
Flammkuchen: Eine Pizza nach deutscher Art aus dünnem Brotteig, mit Crème Fraiche bestrichen und mit Zwiebeln und Majoran bestreut.
Spargel: Weißer Spargel ist in der deutschen Küche weit verbreitet und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, auch in cremiger Soße. Weißer Spargel ist im Frühjahr besonders verbreitet.
Semmelknödel: Kartoffel-Semmelknödel.

Polen

Während die polnische Küche in hohem Maße von Schweinefleisch und Wurst abhängt, setzt sie auch auf Kohl und Rüben, die gesunde, sättigende vegetarische Mahlzeiten ermöglichen.
Pierogi: Mit Kartoffeln und Quark gefüllte Knödel. Sie können auch andere Füllungen wie Pilze, Kohl, Spinat und Zwiebeln enthalten. Diese können süchtig machen!
Golabki: Ein Kohlblatt, um Reis gewickelt und in einer Auflaufform gebacken.
Chlodnik Zuppa: Eine kalte Rübensuppe mit Dill und einem hartgekochten Ei. Es ist ein erworbener Geschmack für viele, aber es ist eine authentische polnische Delikatesse und sicherlich vegetarisch.
Placki Ziemniczane z Sosem Grzybowyn: Kartoffelpuffer mit Pilzsauce.
Zapiekanka: Geröstetes Baguette mit Käse, Pilzen und Ketchup. An manchen Orten können Sie sie mit beliebig vielen Belägen zubereiten, von Salatsauce bis Jalapenos.
Oscypek: Gebackener Käse, in kleinen Scheiben serviert.

Frankreich

Frankreich ist ein besonders herausfordernder Ort, um Vegetarier zu sein, da viele französische Köche ihre Rezepte als "Kunstwerke" betrachten und nicht unbedingt Substitutionen anbieten oder das Rezept ändern möchten. Denken Sie auch daran, dass in vielen Gegenden Frankreichs kein Fleisch zu sich genommen werden darf, genau wie in Argentinien. Vegetarisches Essen ist dennoch möglich. Hier sind einige französische vegetarische Gerichte, auf die Sie achten sollten.
Gemüse-Quiches: Französische Quiches enthalten im Allgemeinen Fleisch, aber viele enthalten auch Gemüse, einschließlich Spinat, Pilze, Zwiebeln und Karotten.
Crêpes: Crêpes können herzhaft oder süß sein. Es sind dünne Pfannkuchen, die mit fast allen Zutaten gefüllt werden können. Wieder enthalten die meisten herzhaften Crêpes Fleisch, können aber auch mit dem oben aufgeführten Gemüse gefüllt werden.
Omeletts: Eier, die mit einer beliebigen Zutat zubereitet wurden, einschließlich der oben aufgeführten Gemüsesorten.

Tschechische Republik

Eine Besonderheit der tschechischen Küche ist, dass die Suppe zu fast jeder Mahlzeit als Vorspeise gereicht wird. Viele dieser Suppen sind vegetarisch und können sich von selbst füllen. Natürlich gibt es auch andere vegetarische Gerichte, die Sie in der Tschechischen Republik probieren können.
Kulajda: Eine dicke, cremige Suppe mit Pilzen, Kartoffeln und pochierten Eiern, garniert mit Dill.
Bramboraky: Bratkartoffelpuffer, ähnlich wie in Deutschland (so).
Bryndzove Halusky: Ähnlich wie italienische Gnocchi, jedoch mit Schafskäse zubereitet. Die vegetarischen Gnocchi sind in der Regel mit Bryndza-Käse und gebratenen Zwiebeln gefüllt.
Smazak: Ein panierter Block gebratenen Käses, normalerweise Hermelin oder Edamer. Wieder im Grunde genommen ein Block der Köstlichkeit.
Kuba: Gerste, serviert mit getrockneten Pilzen und aromatisiert mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen.
Makove Rezance: Süße Eiernudeln mit Mohn und Zucker.
Knedliky: Quarkknödel mit einer Art Füllung.

Portugal

Die Portugiesen wie auch die Tschechen lieben ihre Suppe, einschließlich vieler köstlicher vegetarischer Gerichte.
Caldo Verde: Wörtlich übersetzt "grüne Brühe", betrachten viele Caldo Verde als das Nationalgericht Portugals. Diese Suppe enthält Kartoffeln, Kohl oder Kohl, Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch. Viele Köche werden es mit Wurst abrunden, aber Vegetarier können verlangen, dass es ohne Fleisch zubereitet wird.
Migas: Migas bedeutet wörtlich "Paniermehl". Je nachdem, wo in Ihrem Land Sie sich befinden, kann der Eintopf mit verschiedenen Brotsorten als Grundlage zubereitet und mit verschiedenen Gemüsesorten gekocht werden. Zum Beispiel wird es in der Zentralregion Portugals mit Maisbrot zubereitet und mit Grünkohl, Bohnen und Reis gekocht.
Acorda: Brot zu einem cremigen Eintopf. Das Brot wird mit Knoblauch, Koriander, Olivenöl, Weißwein und Salz gekocht, bis ein klumpiger Brei entsteht. Es wird oft mit Bohnen oder Gemüse serviert.
Orangensuppe: Als Grundlage für diese Suppe können pürierte Karotten, Kürbisse, Kartoffeln oder Zwiebeln verwendet werden. Dann können Sie Grünkohl, Spinat, Bohnen, Kohl, Kidneybohnen oder eine beliebige Kombination der oben genannten Zutaten hinzufügen.

Spanien

Zanahorias Alinadas: Dies bedeutet marinierte Karotten. Im Idealfall werden sie zart aber nicht matschig serviert. Sie werden dann mit Olivenöl extra vergine, Essig, Knoblauch, Kreuzkümmel und anderen Kräutern und Gewürzen gekrönt. Und sie müssen nicht frisch genossen werden - ein oder zwei Tage im Kühlschrank verbessern tatsächlich den Geschmack.
Tortilla de Patata: Ein Kartoffelomelett, das zufällig auch zu den Nationalgerichten des Landes gehört. Es enthält Olivenöl, Eier, Kartoffeln und manchmal Zwiebeln. Es wird normalerweise zum Mittag-, Zwischenmahlzeit- oder Abendessen genossen, aber nicht zum Frühstück.
Calamares del Campo: Es mag nach Calamari klingen, ist es aber nicht. Dies sind eigentlich frittierte Gemüsesorten, die Calamari ähneln, aber vegetarisch sind.
Esparragos con Huevos: Spargel und Eier. Die Eier können auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Espinacas con Garbanzos: Spinat und Kichererbsen. Lecker und nahrhaft.
Croquetas: Eine gebratene Kugel der Güte! Einige beliebte vegetarische Füllungen sind Pilze, Käse, Walnüsse, Spinat und Pinienkerne.
Berenjenas Fritas: Eine super dünne, gebratene, knusprige Aubergine, die normalerweise mit einem Spritzer Honig oder einer dicken Tomatensuppe überzogen ist.
Pisto con Huevo: Gebratenes Gemüse, normalerweise Zwiebeln, Paprika, Auberginen und Tomaten, püriert in einer klobigen Sauce, serviert mit einem Spiegelei.

Rumänien

Die Rumänen lieben Pilze, und Pilze sind in einer Reihe von vegetarischen Gerichten zu finden und können in jeder Art zubereitet werden. Italienisches Essen ist auch in Rumänien aufgrund seiner Nähe zu Italien sehr verbreitet. Hier sind einige andere beliebte Gerichte.
Fasule Batuta: Zerdrückte Kidneybohnen, mit Zwiebeln belegt und mit Brot gegessen.
Zacusa: Ein Gericht mit Gemüsedips (Pilze, Tomaten, Auberginen und Kichererbsen), serviert mit Salat und Brot.
Kremzli: Mit Eiern gebratene Kartoffeln dünn schneiden, ähnlich wie Rösti (siehe Deutschland oben).
Mamaliga: Mais-Polenta mit Schichten von Käse und Sahne.
Cascaval Pane: Frittierter panierter Käse.

Bolivien

Papas Rellenas: Eine gebratene Kartoffelpüree, gefüllt mit Käse und serviert mit einer scharfen Sauce.
Empanadas: Siehe Argentinien oben.
Gemüsepüree mit Käse: Einige der häufigsten Variationen dieses Gerichts sind Humanitas (siehe Argentinien oben), Sonso (zerdrückte Yucca und Käse) und Masaco (zerdrückte Banane und Käse).

Russland

Vareniki: Knödel gefüllt mit Kartoffelpüree, Kohl, Sauerkraut, Hüttenkäse oder Kirschen.
Blinis: Eine russische Version französischer Crêpes (siehe Frankreich oben). Kann süß oder herzhaft zubereitet werden. Beliebte herzhafte Optionen sind gebratene Pilze und Käse.
Golubtsi: Kohlrouladen mit Reis, Pilzen und Gemüsewürfeln.
Pirozkhi: Gebackene Brötchen, gefüllt mit Pilzen, Kartoffeln, Kohl oder Eiern.

Philippinen

Lumpia: Die philippinische Version einer Frühlingsrolle, die normalerweise Karotten und Kohl sowie Zwiebeln, Pilze, Ingwer und Knoblauch enthält.
Gelber Reis und Bohnen: Genau wie es sich anhört!
Vegetarischer Pancit Bihon: Reisnudeln oder Reisstangen, gekocht mit beliebigem Gemüse und gewürzt mit Gewürzen und Kräutern.
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