Ernährung mit schwarzen Bohnen nützt dem Herzen, Darm mehr

Anweisungen:

Sind schwarze Bohnen aufgrund ihres hohen Stärkegehalts und der Tendenz, manche Menschen zu "Gummen" zu machen, wirklich gut für Sie? Wetten Sie? Schwarze Bohnen sind ein Lebensmittel, das fast jeder in seinen Küchenschränken aufbewahren kann. Studien haben den Verzehr von schwarzen Bohnen mit dem Schutz vor Entzündungen, Herzkrankheiten, Gewichtszunahme, Diabetes, bestimmten Krebsarten und häufigen Nährstoffmängeln in Verbindung gebracht, die wir häufig bei Menschen beobachten, die eine typische westliche Ernährung zu sich nehmen. Es ist einfach, auch von der Ernährung mit schwarzen Bohnen zu profitieren. Dieses Lebensmittel ist eine äußerst erschwingliche Proteinquelle, die Ballaststoffe, Antioxidantien wie Flavonoide und zahlreiche Vitamine und Mineralien enthält.
Die gesundheitlichen Vorteile der schwarzen Bohnenernährung, die Vielseitigkeit der Bohnen und ihr hoher Nährstoffgehalt machen sie zu einer hervorragenden Wahl sowohl für pflanzliche Esser als auch für Allesfresser.

Black Beans Nährwertangaben

Schwarze Bohnen oder "gemeine Bohnen" stammen aus der Familie der Phaseolus vulgaris-Hülsenfrüchte, einer auf dem amerikanischen Kontinent beheimateten Pflanze. Was genau sind Hülsenfrüchte? Sie sind die Frucht oder der Samen einer Pflanze in der Familie der Fabaceae. Schwarze Bohnen gehören technisch gesehen zur Familie der Kidneybohnen, von denen es rund 500 verschiedene Sorten gibt. Diese Bohnen werden in den USA unter dem gebräuchlichen Namen "schwarze Bohnen" geführt, werden aber auf der ganzen Welt unter verschiedenen Namen genannt - wie z. B. schwarze Schildkrötenbohnen, Frijol Negro, Zaragoza oder Feijao Preto.
Werden schwarze Bohnen als Kohlenhydrate oder Protein angesehen? Sie enthalten tatsächlich ein bisschen von beidem. Während sie Kohlenhydrate und Stärke enthalten, sind sie auch reich an Ballaststoffen und eine gute Quelle für Aminosäuren (die Proteine bilden). Haben schwarze Bohnen einen Nährwert? Angesichts des geringen Kaloriengehalts der schwarzen Bohnen sind sie relativ nährstoffreich und enthalten Folsäure, Kupfer, Mangan und mehr.
Laut USDA ergibt eine Portion (ca. 172 g) gekochter schwarzer Bohnen in einer Tasse ungefähr Folgendes:
Zusätzlich enthält die schwarze Bohnenernährung etwas Niacin, Pantothensäure, Selen und Vitamin A.

Die 9 wichtigsten gesundheitlichen Vorteile der Schwarzbohnenernährung

Schwarze Bohnen oder "gemeine Bohnen" stammen aus der Familie der Phaseolus vulgaris-Hülsenfrüchte, einer auf dem amerikanischen Kontinent beheimateten Pflanze. Was genau sind Hülsenfrüchte? Sie sind die Frucht oder der Samen einer Pflanze in der Familie der Fabaceae. Schwarze Bohnen gehören technisch gesehen zur Familie der Kidneybohnen, von denen es rund 500 verschiedene Sorten gibt. Diese Bohnen werden in den USA unter dem gebräuchlichen Namen "schwarze Bohnen" geführt, werden aber auf der ganzen Welt unter verschiedenen Namen genannt - wie z. B. schwarze Schildkrötenbohnen, Frijol Negro, Zaragoza oder Feijao Preto.
Werden schwarze Bohnen als Kohlenhydrate oder Eiweiß angesehen? Sie enthalten tatsächlich ein bisschen von beidem. Während sie Kohlenhydrate und Stärke enthalten, sind sie auch reich an Ballaststoffen und eine gute Quelle für Aminosäuren (die Proteine bilden). Haben schwarze Bohnen einen Nährwert? Angesichts des geringen Kaloriengehalts der schwarzen Bohnen sind sie relativ nährstoffreich und enthalten Folsäure, Kupfer, Mangan und mehr.
Laut USDA ergibt eine Portion (ca. 172 g) gekochter schwarzer Bohnen in einer Tasse ungefähr Folgendes:
Zusätzlich enthält die schwarze Bohnenernährung etwas Niacin, Pantothensäure, Selen und Vitamin A.

Warum sind Bohnen gut für Ihre Gesundheit, besonders für Ihr Herz? Schwarze Bohnen schützen die Herzgesundheit auf vielfältige Weise. Eines der wichtigsten ist, dass sie Antioxidantien liefern, die Entzündungen bekämpfen. Ein Hauptvorteil der Schwarzbohnenernährung besteht darin, dass diese Hülsenfrüchte einen hohen Gehalt an Phytonährstoffen enthalten - insbesondere Flavonoide, die als Delphinidin, Petunidin und Malvidin bezeichnet werden. Studien haben gezeigt, dass Flavonoide den Fettstoffwechsel kontrollieren und die Cholesterinausscheidung positiv unterstützen.
Die Ernährung mit schwarzen Bohnen ist auch außergewöhnlich reich an löslichen Ballaststoffen. Diese Art von Ballaststoffen ist mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden, da sie zum Ausgleich von ungesunden Cholesterinspiegeln beitragen. Studien haben ergeben, dass eine ballaststoffreiche Ernährung, insbesondere aus Bohnen- und Hülsenfrüchten, vor der Sterblichkeit aufgrund von Herzkrankheiten, Herzstillstand und Schlaganfall schützt. Ballaststoffe reduzieren Entzündungen, da sie Abfälle und Giftstoffe aus dem Körper entfernen und die Arterien vor gefährlicher Pestbildung schützen. Es gibt Hinweise darauf, dass eine einzige tägliche Portion (ca. 3/4 Tasse gekocht) Bohnen jeglicher Art dazu beitragen kann, das Risiko eines Herzinfarkts zu senken und das „schlechte“ LDL-Cholesterin auszugleichen.
Zusätzlich enthält die schwarze Bohnenernährung eine hohe Quelle an Folsäure und Magnesium, zwei Mineralien, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems wichtig sind. Der hohe Fasergehalt in der schwarzen Bohnenernährung kann auch verhindern, dass übermäßig viel gegessen wird und schädliches Übergewicht entsteht, insbesondere in der Nähe lebenswichtiger Organe wie dem Herzen.

2. Liefert krankheitsbekämpfende Antioxidantien

Die wichtigen Flavonoid- und Phytochemikalien der schwarzen Bohnen wirken als Antioxidantien und Entzündungshemmer. Dies macht sie vorteilhaft zum Schutz gegen verschiedene Formen von Krebs. Untersuchungen haben ergeben, dass schwarze Bohnen einen hohen Gehalt an Anthocyanen enthalten, die auch in Lebensmitteln wie Beeren enthalten sind. Studien zeigen, dass die Schutzwirkung schwarzer Bohnen besonders wichtig ist, um Darmkrebs vorzubeugen. Einige Quellen berichten, dass schwarze Bohnen mit ihrer tiefschwarzen Farbe die höchste Quelle für Antioxidantien sind.
Studien haben gezeigt, dass die hochantioxidativen Verbindungen der Schwarzbohnenernährung dazu beitragen können, DNA-Schäden und Genmutationen zu verhindern, was zu einem verringerten Risiko für die Entwicklung von Krebszellen führt. Es gibt auch Hinweise darauf, dass bei älteren Erwachsenen eine Ernährung mit pflanzlichen Proteinen (Hülsenfrüchten) mit einer Verbesserung der kognitiven Gesundheit und dem Schutz vor neurologischen Beeinträchtigungen einhergeht. Es wird angenommen, dass dieser Effekt auf eine erhöhte Insulinsensitivität bei Erwachsenen zurückzuführen ist, die viel Ballaststoffe, Proteine und Antioxidantien zu sich nehmen.

3. Hohe Faserquelle

Bohnen gehören zu den ballaststoffreichsten Lebensmitteln, die von Gesundheitsexperten empfohlen werden und von denen jeder regelmäßig isst. Schwarze Bohnen sind mit ihrem hohen Anteil an Ballaststoffen (etwa 15 Gramm pro Tasse), aber auch wegen ihrer Kombination aus komplexen Kohlenhydraten und Eiweiß eine außergewöhnlich sättigende Ergänzung für jedes Rezept. Die in Bohnen enthaltenen Makronährstoffe, einschließlich Ballaststoffe, wirken zusammen, um ein Sättigungsgefühl nach dem Essen zu erzeugen und gleichzeitig den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Studien an Tieren haben gezeigt, dass der Verzehr von schwarzen Bohnen die Kontrolle des Appetits unterstützt und zu einer signifikanten Verringerung des ungesunden Körperfetts führen kann. Um die beste Verdauungsgesundheit aufrechtzuerhalten, sollten alle Erwachsenen täglich mindestens 30 Gramm Ballaststoffe aus Vollnahrungsmitteln zu sich nehmen. Die in Bohnen enthaltenen Ballaststoffe und Proteine tragen dazu bei, dass die aus der Stärke der Bohnen gewonnene Glukose (Zucker) langsam in die Blutbahn gelangt. Während einfache Kohlenhydrate - einschließlich verarbeiteter Lebensmittel wie Kekse, Müsli, raffiniertes Getreide und gesüßte Snacks - Zucker sehr schnell ins Blut abgeben, halten Bohnen Sie lange satt.

4. Verbessert die Verdauung

Bohnen enthalten resistente Stärke, die die guten Bakterien in Ihrem Darm füttert. Der hohe Ballaststoffgehalt der schwarzen Bohnen trägt auch zur Verbesserung der Verdauung bei, indem der Verdauungstrakt frei von toxischen Anhaftungen bleibt. Ballaststoffe wirken wie ein Besen für das Verdauungssystem und drücken Abfallstoffe durch den Verdauungstrakt, damit die Bakterien der Darmflora im Gleichgewicht bleiben. Dies verhindert unerwünschte Verdauungssymptome wie Verstopfung, IBS und mehr. In Studien wurde auch gezeigt, dass schwarze Bohnen die Darmgesundheit schützen und möglicherweise zur Abwehr von Kolitis oder Darmkrebs beitragen, da sie oxidative Schäden im Verdauungssystem blockieren können.
Die Ballaststoffe in der schwarzen Bohnenernährung können dabei helfen, den von Natur aus bevorzugten pH-Wert des Körpers beizubehalten und Säure und Alkalinität auszugleichen. Hülsenfrüchte wirken alkalisierend auf den Körper, wodurch der pH-Wert ausgeglichen wird, indem der hohe Säuregehalt bekämpft wird, der in den meisten modernen Diäten aufgrund hoher Mengen an Fleisch, Milchprodukten und verarbeiteten Lebensmitteln üblich ist. Zusätzlich wurde in Studien festgestellt, dass schwarze Bohnen antibakterielle und antiparasitäre Eigenschaften haben. Sie können dazu beitragen, Giftstoffe und unerwünschte Bakterien aus dem Körper zu entfernen, um die Verdauungsfunktion wiederherzustellen und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.

5. Liefert langanhaltende Energie

Es ist sehr wichtig, die richtige Art von Kohlenhydraten zu sich zu nehmen - in Form von ganzem, nicht raffiniertem Gemüse, Stärke, Hülsenfrüchten und gelegentlich gekeimtem Getreide -, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Bohnen und Hülsenfrüchte enthalten eine komplexe Kohlenhydratform namens Stärke, die der Körper langsam verdauen und für Energie verwenden kann, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Dies macht schwarze Bohnen zu einem Lebensmittel, das als wenig glykämisch gilt. Alle Arten von Hülsenfrüchten gelten als Lebensmittel mit niedrigem GI und können daher die glykämische Gesamtbelastung der Mahlzeiten verringern, in denen sie enthalten sind.

6. Hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten

Die in der Schwarzbohnenernährung enthaltene Stärke enthält den natürlichen Zucker Glucose, den der Körper leicht für viele wesentliche Funktionen verwendet. "Schnelle" oder "einfache" Kohlenhydrate bewirken in der Regel das Gegenteil von komplexen Kohlenhydraten wie Stärke - sie erhöhen den Blutzuckerspiegel schnell, da eine große Menge Zucker auf einmal in das Blut abgegeben wird. Der Zyklus des Verzehrs der falschen Arten von raffinierten Kohlenhydraten führt auch zu einem Verlangen nach mehr Süßigkeiten, wenig Energie, übermäßigem Essen und sogar zu möglichen Problemen bei der Steuerung des Blutzucker- und Insulinspiegels. Langfristig kann dies zu Diabetes oder metabolischem Syndrom führen. Eine 2015 in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichte Studie ergab jedoch, dass die Aufnahme von schwarzen Bohnen in eine typische westliche Mahlzeit die Insulinausschüttung reguliert und den Antioxidansstatus erhöht.
Aufgrund der Fähigkeit der schwarzen Bohnen, "zeitverzögerte" Energie in Form von Stärke bereitzustellen, sind sie eine ausgezeichnete Kohlenhydratquelle für alle, die eine Form von Insulinresistenz (Blutzucker- hormonsenkend), wie diejenigen, die prädiabetisch sind oder an Diabetes leiden. Der Verzehr von resistenter Stärke aus Hülsenfrüchten hat nachweislich eine antidiabetische Wirkung und hilft bei der Bekämpfung anderer Risikofaktoren für ein metabolisches Syndrom wie Bluthochdruck.

Schwarze Bohnen sind eine hervorragende Quelle für zahlreiche Vitamine und Mineralien. In der Tat sind sie reich an Magnesium, Eisen, Folsäure, Phosphor und B-Vitaminen. Diese Nährstoffe sind alle besonders wichtig für Vegetarier und Veganer, denen diese Nährstoffe möglicherweise fehlen, weil andere tierische Quellen eliminiert werden. Entzündungshemmende Diäten mit hohem Nährstoffgehalt, die Lebensmittel wie schwarze Bohnen enthalten, können dazu beitragen, viele häufige Krankheiten zu verhindern, darunter Fibromyalgie, undichter Darm, metabolisches Syndrom und mehr.

8. Reich an Protein

Die Ernährung mit schwarzen Bohnen enthält auch einen hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß. Der Körper verwendet Protein in Form von Aminosäuren für nahezu jede Funktion. Wenn Sie sicherstellen, dass Sie regelmäßig eine ausreichende Menge Protein zu sich nehmen, können Sie Symptome wie Gewichtszunahme, Überernährung, Muskelschwäche, Müdigkeit, niedrige Energie, Augenprobleme, Herzprobleme, schlechte Hautgesundheit, unausgewogene Hormonspiegel und mehr bekämpfen . Protein ist entscheidend für den Muskelaufbau und die Erhaltung der Energie, Kraft und Jugendlichkeit des Körpers. Während viele Menschen im Alter weniger Kalorien benötigen, um ein gesundes Gewicht zu erhalten, fügen schwarze Bohnen der Ernährung eine große Menge an Nährstoffen hinzu, ohne viele Kalorien beizutragen (nur etwa 110 Kalorien pro halbe Tasse).
Schwarze Bohnen werden im Rahmen der traditionellen Ernährung häufig mit Reis, Mais oder stärkehaltigem Gemüse verzehrt. Glücklicherweise bilden diese Kombinationen zusammen ein "vollständiges Protein", was bedeutet, dass sie alle essentiellen Aminosäuren (die als Bausteine von Proteinen bezeichnet werden) enthalten, die für die Aufnahme durch proteinreiche Lebensmittel erforderlich sind, da der Körper sie nicht herstellen kann . Der Verzehr von Bohnen ist eine großartige Möglichkeit, Ihrer Ernährung fettarmes und ballaststoffreiches Protein hinzuzufügen.

9. Hilft beim Abnehmen

Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2016 hat ergeben, dass der diätetische Pulsverbrauch den Körperfettanteil bei Erwachsenen verringern kann. Es wird angenommen, dass Hülsenfrüchte positive Auswirkungen auf das Gewichtsmanagement haben, da sie eine Reihe von Stoffwechselfunktionen, Insulinsensitivität und Leber- / Leberfunktion bei adipösen Erwachsenen verbessern können.
Die Ernährung mit schwarzen Bohnen weist eine sehr niedrige Kalorienzahl auf, insbesondere wenn man den Nährstoff- und Ballaststoffbereich berücksichtigt. Der Verzehr von schwarzen Bohnen kann die Wahrscheinlichkeit verringern, dass Sie zu viel essen, da sich die Ballaststoffe im Verdauungstrakt ausdehnen, Wasser aufnehmen und ein hohes Volumen aufnehmen. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Heißhunger auf Süßigkeiten verspüren oder zwischen den Mahlzeiten kalorienarme, verarbeitete Junk-Foods verzehren.

Geschichte der Ernährung mit schwarzen Bohnen in der traditionellen Medizin / Ernährung

Nach Angaben von Forschern und Archäologen gehörten Bohnen zu den ersten Lebensmitteln, die von Menschen gesammelt und zubereitet wurden, und manche glauben, dass insbesondere schwarze Bohnen die erste Art von Hülsenfrüchten gewesen sein könnten, die domestiziert wurden für Essen. Schwarze Bohnen haben eine sehr lange Geschichte in der lateinamerikanischen Küche und sind heute in Mittel-, Süd- und Nordamerika immer noch ein äußerst wichtiges Grundnahrungsmittel.
Sie wurden erstmals vor etwa 7.000 Jahren in Mexiko und Südamerika konsumiert. Einige Quellen geben an, dass sie ursprünglich in dieser Zeit in Peru gefunden und geerntet wurden und sich dann in den folgenden Jahrhunderten auf fast alle anderen nahe gelegenen südamerikanischen und mittelamerikanischen Nationen ausbreiteten.
Von Mexiko aus verbreiteten sich schwarze Bohnen in Gebieten der USA, einschließlich Texas, New Mexico und Louisiana, lange bevor sie US-Bundesstaaten wurden, und sie sind in diesen Gebieten immer noch äußerst beliebt. Schwarze Bohnen wurden erstmals um das 15. Jahrhundert in Europa eingeführt, als spanische Entdecker sie von ihren Reisen zurückbrachten. Sie verbreiteten sich dann in anderen Teilen der Welt, einschließlich Afrika und Asien.
In der traditionellen chinesischen Medizin sollen schwarze Bohnen helfen, die Nieren zu tonisieren, die Energie von Yin und Frau zu fördern, das Herz zu stärken, den Blutdruck auszugleichen und die Durchblutung zu verbessern. Dies ist auf die Zufuhr wichtiger Nährstoffe wie Folsäure, resistente Stärke / Ballaststoffe und Anthocyane zurückzuführen. Sie werden für Personen empfohlen, die mit Erkrankungen wie Nierenerkrankungen, Rückenschmerzen, Knieschmerzen, Unfruchtbarkeit, Samenemissionen, verschwommenem Sehen, Ohrenproblemen und Schwierigkeiten beim Wasserlassen zu tun haben.
Siehe auch: Natto: The Fermented Soy Superfood

Schwarze Bohnen vs. Pinto Bohnen vs. Refried Beans

Was ist der größte Unterschied zwischen der Ernährung mit schwarzen Bohnen und der Ernährung mit Pintobohnen? Pintobohnen liefern wie schwarze Bohnen hohe Mengen an Folsäure, Magnesium, Mangan, Phosphor, Eisen, Kupfer und Vitamin B6. Pintobohnen sind eine etwas bessere Quelle für Folsäure und liefern 75 Prozent Ihres täglichen Bedarfs in jeder Tasse. Beide miteinander verwandten Bohnen liefern ähnliche Mengen der meisten anderen Nährstoffe. Sie haben vergleichbare Mengen an Kalorien, Ballaststoffen und Eiweiß pro Portion einer Tasse.
Refried Beans sind in der Regel Pintobohnen, die in einer Art Fett gekocht, püriert und gebraten und dann mit Salz, Pfeffer und Gewürzen / Zutaten wie Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zwiebel und Limette kombiniert wurden . Sie sind besonders beliebt in der mexikanischen und lateinamerikanischen Küche.
Sie können Bohnen auch mit schwarzen Bohnen oder Kidneybohnen anstelle von Pintobohnen zubereiten. Der größte Unterschied zwischen normalen gekochten Bohnen und gekühlten Bohnen ist der Fettgehalt. Refried Bohnen haben mehr Kalorien und Fett, weil sie mit Zutaten wie Öl, Butter oder tierischem Fett (wie Schmalz, das Schweinefett oder Speckbratenfett ist) hergestellt werden.

Wo finde ich schwarze Bohnen und wie verwende ich sie?

Kauf von schwarzen Bohnen:
Schwarze Bohnen kommen in getrockneten oder vorgekochten Sorten vor. Sie sind am häufigsten in vorgekochten / konservierten oder vorgekochten / gefrorenen Sorten erhältlich.
Gibt es einen Unterschied zwischen gekochter schwarzer Bohnenernährung und konservierter schwarzer Bohnenernährung? Vorkochte schwarze Bohnen, entweder in Dosen oder in gefrorener Form, haben oft den gleichen Nährstoffgehalt wie frisch zubereitete Bohnen, sofern Sie eine hochwertige Sorte kaufen. Wenn Sie schwarze Bohnen in Dosen kaufen, können Sie bequem Bohnen genießen, auch wenn Sie wenig Zeit haben.
Suchen Sie nach getrockneten schwarzen Bohnen auf Märkten, auf denen Sie Lebensmittel für nur 1 Pfund oder im Abschnitt "Bulk Bin" Ihres bevorzugten Reformhauses kaufen können - wo Sie wahrscheinlich getrocknete Bohnen aus biologischem Anbau finden zum Verkauf zu einem sehr niedrigen Preis. Wenn Sie gekeimte schwarze Bohnen finden, ist das noch besser! Getrocknete Bohnen bleiben lange frisch, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, zu viel zu kaufen und sie zu verderben.
Behalten Sie einige getrocknete Bohnen in Ihrer Küche, wenn Sie etwas mehr Zeit zum Kochen haben. Trockene, ungekochte schwarze Bohnen sind bis zu 12 Monate haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort wie Ihrem Schrank aufbewahrt werden.
So kochen Sie schwarze Bohnen:
Die meisten Leute verwenden vorgekochte Bohnen aus der Dose, da die Garzeit für getrocknete Bohnen etwas lang sein kann. Um schwarze Bohnen von Grund auf zuzubereiten, müssen Sie einen Tag im Voraus einplanen, um die Bohnen einweichen zu können. Viele Menschen sind jedoch der Meinung, dass Bohnen von Grund auf am besten schmecken und ihre Konsistenz besser erhalten als vorgekochte Bohnen. Außerdem können Sie so die stärkehaltige, schwarze Kochflüssigkeit sparen und verwenden.
Vorgekochte Bohnen in Dosen sind eine großartige Option, wenn Sie keine Zeit haben, Bohnen von Grund auf zuzubereiten Ein Gift, das Sie vermeiden möchten, in Ihre Lebensmittel einzudringen. Suchen Sie nach BIO-Bohnensorten in Dosen, die als "BPA-frei" eingestuft sind, um zu vermeiden, dass diese Chemikalie in Ihren Bohnen vorkommt.

So keimen Sie schwarze Bohnen + schwarze Bohnen-Rezepte

Phytate und Tannine sind natürlich vorkommende chemische Verbindungen, die in allen Bohnen und Hülsenfrüchten vorkommen. Sie werden manchmal als "Nährstoffblocker" oder Antinährstoffe bezeichnet, da sie in einigen Fällen die Nährstoffverfügbarkeit verringern können. Das Einweichen und Keimen von schwarzen Bohnen trägt zur Eliminierung von Phytinsäure bei und kann die Mineralaufnahme erheblich erhöhen - zusätzlich dazu, dass die Bohnen leichter verdaulich sind und sich weniger Gase bilden.
Es wird angenommen, dass einer der Gründe, warum Phytinsäure heutzutage ein Gesundheitsrisiko darstellt, darin besteht, dass wir keine Zubereitungstechniken wie Keimen oder Sauerteigfermentation mehr praktizieren, die einen hohen Anteil an Phytinsäure abtötet . Deshalb konsumieren die Leute viel mehr davon als jemals zuvor.
Eine Ernährung mit hohem Phytosäuregehalt kann möglicherweise Mineralstoffmangel hervorrufen und sogar zu Knochenschwund und Osteoporose führen. Viele der Vitamine und Mineralien, die in Bohnen natürlich vorkommen, sind tatsächlich an Phytinsäure gebunden, so dass es schwierig ist, sie zu absorbieren. Phytinsäure verringert nicht nur die verfügbaren Mineralien in Ihrer Nahrung, sondern kann auch Mineralien aus Ihren Knochen und Zähnen auslaugen, wo sie gelagert werden.
Schwarze Bohnen sprießen:
Um zu vermeiden, dass zu viel Phytinsäure konsumiert wird, kaufen Sie am besten Bio-Bohnen, die auch als gentechnikfrei eingestuft sind, da Phytinsäure in Lebensmitteln, die mit modernen, hoch- Phosphatdünger als die in natürlichem Kompost angebauten.
Versuchen Sie auch, Ihre Bohnen (und auch die Körner) einzuweichen und zu keimen, da dies dazu beitragen kann, die Phytinsäure um etwa 50-100 Prozent zu reduzieren.
Hier sind Anweisungen zum Keimen von schwarzen Bohnen:
So verwenden Sie schwarze Bohnen in Rezepten:
Seit Jahrtausenden werden in der lateinamerikanischen Küche schwarze Bohnen verwendet. Heute sind sie am häufigsten in der mexikanischen, brasilianischen, dominikanischen, kubanischen, cajunischen und kreolischen Küche anzutreffen.
Diese Bohnen haben eine herzhafte, fleischige Konsistenz, die auch beim Kochen cremig sein kann. Sie haben einen rauchigen und leicht süßen, aber vielseitigen Geschmack, wenn sie ausgereift und vollständig gekocht sind, weshalb sie häufig als Fleischersatz in vielen vegetarischen und veganen Gerichten verwendet werden.
Manche Menschen bezeichnen ihren Geschmack als ähnlich wie Pilze, ein weiterer beliebter Fleischersatz. In vielen Kulturen wird das gekochte Wasser von schwarzen Bohnen nach der Zubereitung aufbewahrt und konsumiert, da es dick und schwarz wird und einen stärkehaltigen Geschmack und eine stärkehaltige Textur annimmt, die zu Suppen oder Reis hinzugefügt werden kann. Die kochende Flüssigkeit der schwarzen Bohnen wird unter Würzung gemischt und in vielen lateinischen Naturen als Brühe konsumiert.
Versuchen Sie, gesunde schwarze Bohnen nach folgenden Rezepten in Ihre Ernährung aufzunehmen:

Black Bean Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen

Schwarze Bohnen enthalten auch bestimmte chemische Verbindungen, sogenannte Purine, die in vielen verschiedenen Arten von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln enthalten sind. Purine können bei hohem Verzehr zu Harnsäure werden, was bei Menschen, die Harnsäure nicht gut verarbeiten, zu Problemen führen kann.
Gicht und Nierensteine sind zwei Zustände, die sich aus einer übermäßigen Ansammlung von Harnsäure im Körper ergeben. Menschen mit diesen Erkrankungen sollten daher vermeiden, hohe Mengen an Purin-Lebensmitteln zu sich zu nehmen. Wenn Sie unter einer Erkrankung leiden, die mit einem hohen Harnsäuregehalt zusammenhängt, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre spezifischen Ernährungsgewohnheiten.
Manche Menschen empfinden Verdauungsbeschwerden beim Verzehr von Bohnen aufgrund ihres hohen Gehaltes an Ballaststoffen und Stärke. In diesem Fall versuchen Sie, die Bohnen von Grund auf zuzubereiten (getrocknete Form) und sie zunächst über Nacht einzusaugen. Dies hilft, bestimmte Verbindungen zu reduzieren, die Verdauungsprobleme verursachen können, einschließlich Gas und Völlegefühl.
Wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, große Mengen an Ballaststoffen zu sich zu nehmen, nehmen Sie nach und nach mehr zu sich, anstatt eine große Menge ballaststoffreicher Bohnen auf einmal zu sich zu nehmen. Dies erleichtert die Verdauung und vermeidet unerwünschte Symptome.

Letzte Gedanken zur Schwarzbohnenernährung

Schwarze Bohnen enthalten auch bestimmte chemische Verbindungen, sogenannte Purine, die in vielen verschiedenen Arten von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln enthalten sind. Purine können bei hohem Verzehr zu Harnsäure werden, was bei Menschen, die Harnsäure nicht gut verarbeiten, zu Problemen führen kann.
Gicht und Nierensteine sind zwei Zustände, die sich aus einer übermäßigen Ansammlung von Harnsäure im Körper ergeben. Menschen mit diesen Erkrankungen sollten daher vermeiden, hohe Mengen an Purin-Lebensmitteln zu sich zu nehmen. Wenn Sie unter einer Erkrankung leiden, die mit einem hohen Harnsäuregehalt zusammenhängt, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre spezifischen Ernährungsgewohnheiten.
Manche Menschen empfinden Verdauungsbeschwerden beim Verzehr von Bohnen aufgrund ihres hohen Gehaltes an Ballaststoffen und Stärke. In diesem Fall versuchen Sie, die Bohnen von Grund auf zuzubereiten (getrocknete Form) und sie zunächst über Nacht einzusaugen. Dies hilft, bestimmte Verbindungen zu reduzieren, die Verdauungsprobleme verursachen können, einschließlich Gas und Völlegefühl.
Wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, große Mengen an Ballaststoffen zu sich zu nehmen, nehmen Sie nach und nach mehr zu sich, anstatt eine große Menge ballaststoffreicher Bohnen auf einmal zu sich zu nehmen. Dies erleichtert die Verdauung und vermeidet unerwünschte Symptome.