Gesundheitliche Vorteile des Dampfens von Gemüse

1. Das Dämpfen von Gemüse macht das Gemüse weicher, während die gleichen gesunden Nährstoffe erhalten bleiben. Dies gilt insbesondere für lösliche Verbindungen, die durch zusätzliche Hitze leicht beschädigt werden können.

1. Egal, ob Sie einen elektrischen Dampfgarer, einen Bambusherd oder eine mikrowellengeeignete Plastiktüte oder -schale verwenden, das Dämpfen von Gemüse verleiht dem Gemüse Textur, Geschmack und bewahrt den Nährwert.

1. Wir wissen also, dass das Dämpfen einfach und auch sehr gesund ist, aber wir werden in diesem Artikel die spezifischen Gründe für das Dämpfen von Gemüse untersuchen!

Vitamine behalten

1. Wasserlösliche Vitamine wie Vitamin C erhöhen die Resistenz und tragen zur strukturellen Bildung unseres Bindegewebes und der B-Vitamine bei, die eine gesunde neurologische Funktion und den Glukosestoffwechsel unterstützen kann stark verringert werden, wenn diese Vitamine in direkten Kontakt mit kochendem Wasser kommen. Das Dämpfen von Gemüse sorgt dafür, dass diese wasserlöslichen Vitamine im Gemüse besser erhalten bleiben.

1. Um den Vitamingehalt aufrechtzuerhalten, kochen Sie zuerst eine kleine Menge Wasser vorsichtig im unteren Teil des Dampfgarers und lassen Sie das rohe Gemüse weich kochen. Gemüse sollte niemals in direktem Kontakt mit dem kochenden Wasser stehen. Die meisten Gemüsesorten brauchen nicht länger als fünf Minuten, um richtig zu kochen. Bestimmte Gemüsesorten wie Spinat und andere Blattgemüse sollten sehr vorsichtig sein, um sie nicht zu lange zu kochen. [! 179156 => 1140 = 5!] Kreuzblütler wie Brokkoli, Blumenkohl, Kohl und Bok Choy behalten mehr von ihren krebsbekämpfenden Verbindungen, wenn sie bei niedrigen Temperaturen mit einer kleinen Menge Wasser gedämpft werden. Kreuzblütler sind reich an Glucosinolaten, wasserlöslichen Verbindungen, die die Bildung von Tumoren hemmen und Zellschäden durch krebserzeugende Toxine verhindern können.

1. Durch Kochen, Dämpfen oder Mikrowellen dieses Gemüses bei hoher Temperatur gehen laut verschiedenen Ernährungswissenschaftlern bis zu 20 bis 60 Prozent der Glucosinolate verloren. Durch das Dämpfen dieses Gemüses bei niedrigen Temperaturen bleiben diese Verbindungen zusammen mit den Enzymen erhalten, die dem Körper helfen, Glucosinolate während der Verdauung abzubauen.

1. Da gedämpftes Gemüse weicher als rohes Gemüse ist, ist es auch leichter zu verdauen. Da sie von unserem Körper leichter verdaut werden, werden die darin enthaltenen Nährstoffe leichter aufgenommen. Darüber hinaus verursachen gedämpftes Gemüse viel weniger Verdauungsprobleme und geben den Menschen oft nicht das aufgeblähte Gefühl, das sie manchmal vom Essen von gebratenem Gemüse bekommen möchten.

Drei Möglichkeiten zur Nährstoffkonservierung

1. Das Dämpfen von Gemüse beim Mittag- oder Abendessen ist eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass die wesentlichen ernährungsphysiologischen Vorteile dieses Gemüses nicht im Wasser verloren gehen. Lebensmittelwissenschaftler haben nachgewiesen, dass Gemüse seinen Nährwert verliert, wenn es über eine bestimmte Temperatur (etwas über 60 Grad Celsius) erhitzt wird. Viel zu viel Wärme entfernt den größten Teil des Nährwerts und führt sogar dazu, dass viele der Verdauungsenzyme, die uns helfen, Nahrung zu verdauen, verloren gehen.

1. Dies zwingt unseren Körper dazu, härter zu arbeiten, um unsere Mahlzeit zu verdauen. Während Sie einem Gemüse nicht wirklich einen Nährwert hinzufügen können, kann das Dämpfen von Gemüse dazu beitragen, mehr Geschmack und Nährwert zu erhalten.

1. Blanchieren ist eine Art des Dampfens, bei der das vorbereitete Gemüse in einem Topf oder einer Schüssel mit Eiswasser aufbewahrt wird, bevor es in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben wird. Das kochende Wasser wird normalerweise leicht gesalzen, um eine Barriere zwischen dem kochenden Wasser und dem Gemüse zu schaffen. Das Gemüse wird aus dem Eiswasser genommen und 30 bis 60 Sekunden lang in kochendes Wasser gelegt. Das Eiswasser und Salzwasser werden abgekocht und das Gemüse dampft.

1. Testen Sie das Gemüse nach etwa 30 Sekunden mit einer Gabel. Wenn sie außen knusprig und innen weich sind, ist das Gemüse fertig. Sie müssen aus dem kochenden Wasser entfernt und ins Eiswasser zurückgeführt werden. Hier bildet sich eine vorübergehende Dampfsperre um das Gemüse, die es etwas weiter dämpfen lässt, bis das Eiswasser den Kochvorgang endgültig stoppt.

1. Wenn Sie Ihr Gemüse bereits dämpfen oder beim Kochen etwas Abwechslung hinzufügen möchten, können Sie beim Dämpfen etwas Knoblauch oder Salz und Pfeffer über das Gemüse streuen. Sie können dem Kochwasser auch eine leichte Sojasauce oder Chilisauce hinzufügen, um dem Gemüse einen leicht süß-sauren Geschmack zu verleihen. Für einen leicht würzigen Kick etwas Cajun-Sauce ins Wasser geben. Es macht Spaß und ist köstlich, mit verschiedenen Geschmackskombinationen zu experimentieren.

1. Verwenden Sie eine Knoblauchpresse mit gewürfeltem Pfeffer und Knoblauch und drücken Sie diese Säfte in das kochende Wasser, um dem Gemüse einen würzigen Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus ist Knoblauch auch gesund für das Herz, sodass Sie das Gemüse nicht nur ein bisschen schmackhafter, sondern auch ein bisschen gesünder machen.

1. Unabhängig davon, ob Sie das Gemüse blanchieren oder dämpfen, erhöht das Hinzufügen von Salz zum Wasser den Siedepunkt des Wassers geringfügig. Dies bedeutet, dass der erzeugte Dampf wärmer ist und das Gemüse viel schneller kocht. Schnelleres Kochen bedeutet, dass während des Garvorgangs weniger Nährwerte verloren gehen. Je schneller Sie Gemüse dämpfen, desto gesünder bleibt der Inhalt. Die Verdauungsenzyme in Gemüse gehen verloren, wenn sie zu lange hohen Temperaturen ausgesetzt werden.

Kalorienarmes Dämpfen ist einfach

1. Das Dämpfen von Gemüse sorgt dafür, dass das Gemüse aromatisch und fest bleibt. Dies bedeutet, dass Sie keine Butter oder viel Sauce verwenden müssen, um dieses Gemüse gut essbar zu machen. Eine halbe Tasse gekocht Gemüse wie Karotten oder Zucchini enthalten nur 25 Kalorien, 5 Gramm Kohlenhydrate und überhaupt kein Fett. Wenn Sie diesem Gemüse einen Teelöffel Butter oder Margarine oder einen Esslöffel Salatdressing hinzufügen, werden 45 Kalorien und 5 Gramm Fett hinzugefügt. Eine leichte Gewürzmischung oder ein Zitronensaft verleihen diesem gedämpften Gemüse einen zusätzlichen Geschmack ohne Zusatz von Fett, Natrium und Kalorien.

Drei Gründe, Gemüse nicht zu lange zu kochen

1. Die meisten Menschen bevorzugen es, ihr Gemüse roh oder leicht gekocht zu haben, damit sie den reichen Geschmack des Gemüses noch voll schmecken können. Wenn Sie Gemüse dämpfen möchten, ist es wichtig, dass Sie dieses Gemüse nicht zu lange kochen - also nicht zu lange kochen. Dafür gibt es nicht weniger als drei Gründe:

1. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, weniger essen, wenn ihr Gehirn sagt, dass das Essen lecker ist. Ein Teller mit grünem Brokkoli, der leicht gedämpft wurde (und somit diese schöne grüne Farbe hat), sieht besser aus als ein Haufen grauer Brokkoli. Infolgedessen registriert unser Gehirn viel besser, dass wir etwas gegessen haben. Also essen wir weniger, obwohl es uns besser gefällt.

1. Wenn wir unser Gemüse zu lange dämpfen, verschwinden diese gesunden Nährstoffe im kochenden Wasser. Wenn Sie das gekochte Wasser nicht trinken, gehen diese Nährstoffe verloren. Wasserlösliche Vitamine wie C, B6 und Folsäure gehen als erste verloren. Die Menge an Flavonoid-Antioxidantien, die abnimmt, wenn Gemüse verkocht wird, sind die gleichen Verbindungen, die gegen freie Radikale kämpfen.

1. Wenn Sie einen Spitzenkoch bei der Arbeit sehen, wird er niemals nur ein paar Gemüse ins Wasser treten und weggehen. Das Ergebnis ist nicht lecker und sieht nicht gut aus. Wenn Sie darauf achten, wann Gemüse gekocht wird und trotzdem knusprig bleibt, schmeckt es besser. Natürlich ist Gemüse gesund, aber es muss auch lecker sein.

Welches Gemüse kannst du dämpfen?

1. Fast jedes feste Gemüse oder Blattgemüse ist ideal zum Dämpfen. Um die gesundheitlichen Vorteile dieses Gemüses optimal zu nutzen, sollten Sie eine Vielzahl von gedünstetem Gemüse essen. Dies kann von Spargel und Okra bis zu grünen Bohnen und Paprika sein. Brokkoli und anderes dunkelgrünes Gemüse sind reich an Vitamin C und Folsäure. Folsäure ist ein B-Vitamin, das an der Aufrechterhaltung des zellulären genetischen Materials beteiligt ist.

1. Wenn Sie Karotten und gelben Kürbis essen, erhalten Sie sowohl Vitamin A als auch Beta-Carotin, die während der Verdauung in mehr Vitamin A umgewandelt werden. Dieses Vitamin unterstützt unseren Widerstand und sorgt dafür, dass unsere Haut gesund bleibt. halten. Dunkelgrünes Blattgemüse wie Grünkohl, Chinakohl und Spinat enthält die Vitamine A und C, B-Vitamine und Kalium, ein essentielles Mineral, das zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks beiträgt.

1. Dämpfen Sie auch Ihr Gemüse? Und wenn Sie weitere Tipps haben, lassen Sie es mich wissen, indem Sie unten einen Kommentar hinterlassen. Teilen über soziale Medien wird immer sehr geschätzt!