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Ist Mais gesund?

Ist Mais gesund?

  1. Das Internet ist voller widersprüchlicher Ratschläge zu Mais. Einige alternative Gesundheitsstandorte konzentrieren sich auf die wahrgenommenen Schäden von Mais mit gentechnisch veränderten Organismen (GVO) oder lehnen Mais als potenziell gefährliches Getreide ab. Befürworter von Mais bestehen jedoch darauf, dass Mais einen zentralen Bestandteil einer gesunden Ernährung darstellt.

  2. Mais ist in allem enthalten, von Soda bis zu Getreide. Laut dem Tufts University Health Nutrition Letter konsumieren die Amerikaner jedes Jahr etwa 160 Pfund Mais pro Person. Dieser Verbrauch hat Bedenken geweckt, ob Mais gesündere Lebensmittel ersetzt.

  3. Ähnlich wie die meisten Lebensmittel ist Mais weder ein Allheilmittel noch ein Gift. In Maßen kann es einen gesunden Bestandteil der Ernährung der meisten Menschen bilden.

  4. In diesem Artikel untersuchen wir den Nährstoffgehalt und die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Mais. Wir diskutieren auch Risiken, Gesundheitsmythen und einige Tipps zum Essen und Zubereiten von Mais.

Ernährung

  1. Der heutige Mais unterscheidet sich stark von dem Mais, den die Ureinwohner Nordamerikas einst angebaut haben. Durch gezielte Züchtung haben die Landwirte den Mais ständig domestiziert und dabei seine Größe, Farbe und Geschmack geändert.

  2. Die meisten Menschen halten Mais für süßgelben Mais, eine große Form von Mais. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine Ähre mit 90 g frischem Mais:

  3. Mais ist im Vergleich zu vielen anderen Früchten und Gemüsen vitamin- und mineralarm. Ein 90 Gramm (g) frisches Maiskolben enthält:

  4. Viele Befürworter der Ernährung haben Bedenken hinsichtlich des hohen Kohlenhydratanteils von Mais im Vergleich zu seiner geringen Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen geäußert. Kohlenhydrate füllen sich und sie argumentieren, dass Mais ernährungsreichere Lebensmittel ersetzen könnte.

  5. Studien zu Diäten ohne Mais wie Paläo- und ketogene Diäten enthalten zu viele Variablen, um die Vorteile der Maisvermeidung zu isolieren. Es gibt jedoch kaum andere Hinweise darauf, dass der Verzehr von Mais schädlich ist, insbesondere in seiner organischen, uralten Form. In Maßen kann Mais immer noch ein Teil einer gesunden Ernährung sein.

Nutzen für die Gesundheit

  1. Mais bietet mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile. Diese schließen ein:

Erschwinglichkeit

  1. In vielen Regionen der Welt können Erzeuger Mais einfach und schnell anbauen. Hybridisierung und Domestizierung haben den Anbau von Mais noch einfacher gemacht und Mais zu einem erschwinglichen Gut gemacht.

  2. Für Menschen mit sehr geringem Einkommen, insbesondere für Menschen in Entwicklungsländern, ist Mais eine billige und sofort verfügbare Quelle für Kalorien, Kohlenhydrate und Eiweiß.

Antioxidantien

  1. Einige Maissorten sind reich an Antioxidantien, insbesondere an einer Gruppe von Antioxidantien, die als Carotinoide bezeichnet werden.

  2. Antioxidantien wirken den schädlichen freien Radikalen im Körper entgegen. Untersuchungen deuten darauf hin, dass freie Radikale eine Rolle beim Alterungsprozess und bei der Entwicklung einer Reihe chronischer Krankheiten spielen können.

  3. Viele Obst- und Gemüsesorten, darunter dunkles Blattgemüse, Karotten und Süßkartoffeln, sind auch reich an Carotinoiden.

Ballaststoffe

  1. Mais enthält ähnlich wie viele Körner, Hülsenfrüchte und Gemüse Ballaststoffe.

  2. Die Menge an Ballaststoffen im Mais ist jedoch oft geringer als die aus anderen Quellen. Zum Beispiel liefert eine halbe Tasse gekochte weiße Bohnen 9,6 g Ballaststoffe, während eine halbe Tasse gekochter Mais nur 2,1 g liefert.

  3. Ballaststoffe können bei der Verdauung helfen und das Verstopfungsrisiko verringern. Einige Untersuchungen legen auch nahe, dass Ballaststoffe Menschen helfen können, länger zu leben. Eine umfangreiche Studie aus dem Jahr 2011 ergab eine Korrelation zwischen der Aufnahme von Ballaststoffen und einem insgesamt geringeren Risiko für einen vorzeitigen Tod, insbesondere aufgrund von Herz-Kreislauf-, Infektions- und Atemwegserkrankungen.

Glutenfrei

  1. Mais ist zwar technisch gesehen ein Getreide, aber auch glutenfrei. Dies macht Mais zu einer sicheren Option für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit, die ihrer Ernährung Getreide beifügen möchten.

Eiweißreich

  1. Mais enthält mehr Eiweiß als viele andere Gemüsesorten. Daher ist er eine gute Wahl für Vegetarier und Veganer oder für Menschen, die mehr Eiweiß aus nicht-tierischen Quellen zu sich nehmen möchten.

  2. Einige Studien legen auch nahe, dass eine proteinreiche Ernährung den gesunden Gewichtsverlust unterstützen kann, indem sie entweder den Hunger verringert oder dem Körper hilft, zusätzliche Kalorien zu verbrennen.

Risiken

  1. Die hauptsächlichen gesundheitlichen Bedenken von Ernährungsexperten in Bezug auf Mais bestehen darin, dass es als Füllstoff fungieren kann, was dazu führen kann, dass Menschen zu viele Kohlenhydrate und zu wenig nährstoffreichere Lebensmittel zu sich nehmen.

  2. Laut dem Tufts University Health Nutrition Letter liegt mehr als ein Drittel der in den USA verzehrten Maiskolben in Form von HFCS (High Fructose Corn Sirup) vor. Dieser Zucker, ein Derivat der Maisstärke, hat zahlreiche Debatten darüber ausgelöst, dass Hersteller den Verbrauchsmaterialien Süßstoffe beifügen.

  3. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) gibt an, dass es keine zwingenden Beweise dafür gibt, dass HFCS schädlicher ist als andere Zucker. Die FDA empfiehlt jedoch auch, dass jeder den Verbrauch aller zugesetzten Zucker, einschließlich HFCS und regulären Zuckers, einschränkt.

Gesundheitliche Bedenken

  1. Einige Bedenken in Bezug auf Mais sind populär geworden, insbesondere auf Nachrichtenbrettern und Websites für alternative Gesundheit. Nachfolgend werden einige häufig auftretende Probleme erörtert:

GVO-Mais

  1. Einige Befürworter der natürlichen Gesundheit argumentieren, dass GVO-Mais gefährlich ist. Während Landwirte in Amerika seit langer Zeit GVO-Pflanzen verwenden, ergab eine Überprüfung im Jahr 2013, dass nur wenige Daten zu GVO-Pflanzen und ihren möglichen gesundheitlichen Auswirkungen vorliegen.

  2. Eine Studie aus dem Jahr 2012, die in der Lebensmittel- und Chemischen Toxikologie veröffentlicht wurde, ergab, dass Ratten, die GVO-Mais aßen, negative Auswirkungen auf die Gesundheit hatten. In der Folge zog das Journal das Papier jedoch wegen Betrugs und fehlerhafter Daten zurück.

  3. Die Herausgeber der Zeitschrift entdeckten nie Hinweise auf Betrug, stellten jedoch fest, dass die Daten unzureichend waren, was die Ergebnisse der Studie grundlegend untergrub. Auch eine Anti-GVO-Organisation half bei der Finanzierung der Studie.

  4. Laut einem Artikel der Harvard University in den Nachrichten von 2015 sind sowohl die Weltgesundheitsorganisation (WHO) als auch die American Medical Association zu dem Schluss gekommen, dass GVO-Pflanzen für den menschlichen Verzehr unbedenklich sind.

Mais ist reich an Zucker

  1. Manche Leute verwechseln Mais mit HFCS, einem Zucker. Mais enthält natürlich vorkommende Zucker, die Mengen sind jedoch mit denen anderer stärkehaltiger Gemüsesorten vergleichbar, wenn auch geringfügig höher.

Der Körper kann Mais nicht verdauen

  1. Mais ist reich an Zellulose, einer unlöslichen Faser, die der Körper nicht verdauen kann. Der Körper zerlegt jedoch die anderen Bestandteile von Mais.

  2. Längeres Kauen von Mais kann auch dazu beitragen, dass das Verdauungssystem Zellulosewände zerstört, um mehr Nährstoffe zu erhalten.

  3. Einige Hersteller verwenden noch immer eine alte Methode der Maisherstellung, die als Nixtamalisierung bekannt ist. Bei diesem Vorgang wird der Mais in Kalk getränkt und gekocht, einer alkalischen Lösung, die Calciumhydroxid enthält.

  4. Anschließend waschen und schälen die Erzeuger den Mais, um ihn zu Lebensmitteln wie Maismehl, Tortillas, Tamales und anderen zu verarbeiten.

  5. Nixtamalisierung verbessert die Verdaulichkeit, den Geschmack und das Aroma und reduziert gleichzeitig die Mykotoxine, die durch Pilzbefall verursacht werden.

Mais ist fettreich

  1. Mais ist natürlich nicht fettreich. Viele Menschen bereiten es jedoch auf eine Weise zu, die den Fettgehalt erhöht. Das Hinzufügen von Butter und anderen Fetten oder Ölen zum Mais kann ihn zu einem fettreichen, kalorienreichen Lebensmittel machen.

Tipps zum Essen und Zubereiten von Mais

  1. Die meisten Menschen bevorzugen es, Mais nach dem Kochen zu essen, oft mit Butter, Ölen und Gewürzen.

  2. Es ist auch sicher, Mais roh zu essen. Viele Leute finden, dass junger, zarter Mais roh am besten schmeckt.

  3. Die Kerne können Salaten, Suppen und Aufläufen Textur verleihen. Das USDA bietet die folgenden Tipps für die Zubereitung und Lagerung von Mais:

Fazit

  1. Mais ist kein gesundheitsschädliches Lebensmittel, hat jedoch mehrere ernährungsphysiologische Vorteile, ist jedoch nicht besonders nährstoffreich und enthält weniger Ballaststoffe als andere komplexe Kohlenhydrate.

  2. Einige Menschen haben möglicherweise ernährungsbedingte Einschränkungen, die dazu führen können, dass Mais eine schlechte Wahl zum Essen ist. Zum Beispiel sollten Menschen, die versuchen, die Kohlenhydrataufnahme zu reduzieren, auf Mais verzichten, da dieser reich an Kohlenhydraten ist.

  3. Wer sich proteinreich ernährt, sollte stattdessen Nüsse, mageres Fleisch, Fisch und Milchprodukte wählen, da diese proteinreicher sind als Mais.

  4. Es schadet nicht, Mais aus der Nahrung zu streichen, daher ist es für die Menschen völlig ungefährlich, dies zu vermeiden. Viele Produkte enthalten jedoch Mais und Maisnebenprodukte. Daher müssen die Zutatenetiketten überprüft werden. Menschen, die über die Gesundheit von Mais besorgt sind, sollten mit einem Arzt oder Ernährungsberater sprechen.

  5. Artikel zuletzt überprüft am Mittwoch, 16. Januar 2019. Besuchen Sie unsere Kategorieseite für Ernährung / Diät, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Aktualisierungen zu Ernährung / Diät zu erhalten. Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

  6. Kljak, K., Grbesa, D. (2015, 15. Januar). Carotinoidgehalt und antioxidative Aktivität von Hexanextrakten ausgewählter kroatischer Maishybriden [!Abstract

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