Mungobohnenernährung hat große Vorteile!

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1. Obwohl Mungobohnen für die meisten Menschen in den USA neu sind, gehören sie seit Tausenden von Jahren zur traditionellen ayurvedischen Ernährung in Indien. Tatsächlich gelten sie als "eines der am meisten geschätzten Lebensmittel" in dieser alten indischen Praxis, die seit ungefähr 1.500 v. Chr. Eine traditionelle Form der Medizin ist.

2. Unter den pflanzlichen Eiweiß- und Nährstoffquellen sind Mungobohnen eines der am meisten beachteten Lebensmittel. Was bringt es, Mungobohnen zu essen?

3. Wie Sie später erfahren werden, sind sie eine der gesündesten Quellen für pflanzliches Eiweiß, wenn man bedenkt, wie viele andere Nährstoffe sie neben Aminosäuren (den Bausteinen) enthalten von Proteinen). In einem im Journal of Chemistry Central veröffentlichten Artikel heißt es: "Mungobohnen weisen biologische Aktivitäten auf, darunter antioxidative, antimikrobielle, entzündungshemmende, antidiabetische, blutdrucksenkende, Fettstoffwechsel-beeinflussende, blutdrucksenkende und tumorhemmende Wirkungen."

Was sind Mungobohnen?

1. Mungobohnen, die den wissenschaftlichen Artnamen Vigna tragen, sind eine Art kleiner, grüner Hülsenfrüchte. Was wir in vielen asiatischen Gerichten als "Sojabohnensprossen" bezeichnen, sind meistens Mungobohnensprossen. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Antioxidantien und Phytonährstoffen.

2. Sind Linsen und Mungobohnen dasselbe? Die beiden sind verwandt und gehören zur selben Pflanzenfamilie, Fabaceae oder Leguminosae (auch als Erbsenfamilie bekannt), zu der auch andere Hülsenfrüchte wie Adzukibohnen, Alfalfasprossen und grüne Erbsen gehören.

3. Mungobohnen kommen in Küchen auf der ganzen Welt vor, hauptsächlich in Indien, China, den Philippinen und Korea. Obwohl sie in einigen Ländern, einschließlich den USA, weniger beliebt sind als andere Bohnensorten - wie Kichererbsen oder schwarze Bohnen -, bieten Mungobohnen einige enorme gesundheitliche Vorteile. In diesen Tagen fangen sie an, in Proteinpulvern, in Dosen-Suppen und in Restaurantgerichten nebeneinander aufzutauchen. Folgendes müssen Sie über die Vorteile von Mungobohnen wissen:

4. Klinische Beweise zeigen weiterhin, dass pflanzliche Lebensmittel verschiedene potenzielle gesundheitliche Vorteile haben, einschließlich der Senkung von Entzündungen. Gesundheitsexperten empfehlen, dass pflanzliche Lebensmittel einen großen Teil der Ernährung eines jeden Menschen ausmachen, und viele weltweite Gesundheitsorganisationen empfehlen eine erhöhte Zufuhr pflanzlicher Lebensmittel, um den Gesundheitszustand zu verbessern und chronischen Krankheiten vorzubeugen.

Mungobohnen Nährwertangaben

1. Eine Tasse (ungefähr 202 Gramm) gekochte Mungobohnen enthält ungefähr:

2. Zusätzlich enthalten diese Bohnen Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E und Cholin. Wenn Sie Mungobohnen sprießen und roh essen, hat jede Tasse nur etwa 31 Kalorien und enthält etwa drei Gramm Eiweiß und zwei Gramm Ballaststoffe.

Top 10 Mungobohnen Vorteile

1. Eine Tasse (ungefähr 202 Gramm) gekochte Mungobohnen enthält ungefähr:

2. Zusätzlich enthalten diese Bohnen Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E und Cholin. Wenn Sie Mungobohnen sprießen und roh essen, hat jede Tasse nur etwa 31 Kalorien und enthält etwa drei Gramm Eiweiß und zwei Gramm Ballaststoffe.

1. Laut einer 2017 von Biomed Research International veröffentlichten Studie wird "vorgeschlagen, dass der Verzehr von Hülsenfrüchten eine Schutzwirkung gegen die Sterblichkeit durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) in der Allgemeinbevölkerung hat." Eine 2011 im Journal of Human and Experimental Toxicology veröffentlichte Studie ergab, dass Mungobohnen hochwirksam bei der Hemmung der LDL-Oxidation "schlechten" Cholesterins sind. Es stellte sich heraus, dass Mungobohnen den Cholesterinspiegel regulieren können, da ihre Antioxidantien wie starke Radikalfänger wirken, Schäden an Blutgefäßen rückgängig machen und Entzündungen lindern.

2. Oxidiertes LDL-Cholesterin ist eines der größten Risiken für tödliche kardiovaskuläre Ereignisse wie Herzinfarkte oder Schlaganfälle. LDL-Cholesterin kann sich in der inneren Auskleidung von Blutgefäßen, dem Endothel, ansammeln und den Blutfluss blockieren, wodurch ein Herzstillstand ausgelöst wird. Mungobohnen sind eine großartige Ergänzung für jede entzündungshemmende Diät, da sie die Arterien freihalten und die Durchblutung verbessern.

1. Die Ernährung mit Mungobohnen beinhaltet die Fähigkeit, einen weiteren Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu bekämpfen: Bluthochdruck. In einer 2014 im Chemistry Central Journal veröffentlichten Studie wurde bei Ratten, die einen Monat lang Mungobohnensprossenextrakte erhielten, eine signifikante Senkung des systolischen Blutdrucks festgestellt.

2. Die Forscher vermuteten, dass die blutdrucksenkende Wirkung von Mungobohnen auf ihre hohe Konzentration an Proteinfragmenten zurückzuführen sein könnte, die als Peptide bekannt sind. Diese verringern die Verengung von Blutgefäßen, die den Blutdruck erhöhen.

1. Ergebnisse einer Studie aus dem Jahr 2018, die in Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, legen nahe, dass der Verzehr von Hülsenfrüchten das Risiko von Todesfällen durch alle Ursachen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebserkrankungen verringert. Es wird vermutet, dass ein hoher Gehalt an Aminosäuren - Oligosacchariden und Polyphenolen - in Mungobohnen die Hauptursache für ihre antioxidative Kraft ist, die zur Bekämpfung der Krebsentstehung beitragen kann. In klinischen Studien zeigen Mungobohnen eine Antitumoraktivität und können DNA-Schäden und gefährliche Zellmutationen schützen.

2. Eine 2012 vom College of Food Science and Nutritional Engineering der China Agricultural University durchgeführte Studie ergab, dass die antioxidativen Eigenschaften von Mungobohnen hauptsächlich von Vitexin und Isovitexin abgeleitet sind, zwei Arten von schützenden Flavonoiden, die über Flavonoide verfügen hohe Fähigkeit zum Auffangen von freien Radikalen. Diese Flavonoide senken den oxidativen Stress, der zur Krebsentstehung beitragen kann.

4. Kann helfen, Typ-2-Diabetes vorzubeugen oder zu behandeln

1. Es gibt starke Beweise dafür, dass Mungobohnenernährung eine signifikante antidiabetische Wirkung hat und auf natürliche Weise zur Vorbeugung oder Behandlung von Typ-2-Diabetes beitragen kann. Eine vom Institut für Nutzpflanzenwissenschaften der Chinesischen Akademie für Agrarwissenschaften durchgeführte Studie aus dem Jahr 2008 ergab, dass Ratten bei der Einnahme von Mungobohnenzusätzen einen verminderten Blutzucker-, Plasma-C-Peptid-, Glukagon-, Gesamtcholesterin- und Triglyceridspiegel aufwiesen. Gleichzeitig verbesserten die Ratten die Glukosetoleranz signifikant und erhöhten die Insulinreaktivität.

1. Die Mungbohnenernährung enthält eine sehr beeindruckende Menge an Eiweiß für eine Pflanze, deren chemische Struktur nach Angaben des Department of Chemistry zu etwa 20 bis 24 Prozent aus Aminosäuren (Eiweiß) besteht am Harbin Institute of Technology China. Globulin und Albumin sind die wichtigsten Speicherproteine ​​in Mungobohnensamen und machen über 85 Prozent der gesamten Aminosäuren in den Bohnen aus.

2. Wenn Hülsenfrüchte anstelle von ungesunden Eiweißquellen verwendet werden, können Studien nachweisen, dass sie das Risiko für viele chronische Krankheiten senken. Die Mungbohnenernährung ist auch reich an anderen essentiellen Aminosäuren, einschließlich Leucin, Isoleucin und Valin, die mit anderen pflanzlichen Quellen (wie Vollkornprodukten oder einigen Gemüsen) kombiniert werden können, um ein "vollständiges Protein" zu erhalten. Der hohe Gehalt an absorbierbarem Eiweiß macht die Mungobohnen zu einer klugen Wahl für Veganer oder Vegetarier, besonders wenn man bedenkt, wie viele andere Nährstoffe sie der Ernährung eines Menschen hinzufügen.

1. Mungbohnenernährung enthält eine Reihe von Phytonährstoffen, die als antimikrobiell und entzündungshemmend gelten. Aus Mungobohnen isolierte Verbindungen werden sogar verwendet, um bestimmte Lebensmittel zu konservieren und den Verderb zu verringern. Ihre antibakteriellen Eigenschaften können dazu beitragen, die Immunität zu stärken und schädliche Bakterien, Viren, Erkältungen, Hautausschläge, Reizungen und mehr zu bekämpfen. Mungobohnen fördern ein gesundes Bakteriengleichgewicht im Verdauungstrakt, was zur Nährstoffaufnahme und Immunabwehr beiträgt.

1. Folsäure (auch als Vitamin B9 bekannt) ist ein wichtiges Vitamin für die DNA-Synthese, das Zell- und Gewebewachstum, den Hormonhaushalt, die kognitive Funktion und sogar die Reproduktion. In der Tat ist es besonders wichtig, während der Schwangerschaft genügend Folsäure zu sich zu nehmen, da dies für die Vorbeugung von Frühgeburten, Neuralrohrdefekten und sogar für die Beendigung der Schwangerschaft unerlässlich ist.

2. Mungobohnen helfen den Menschen auch dabei, ihren Magnesiumbedarf zu decken. Vielen Erwachsenen mangelt es tatsächlich an Magnesium, was bedauerlich ist, da die meisten Menschen wirklich eine erhebliche Menge in ihrer Ernährung benötigen, um das Stresslevel zu kontrollieren und die Schmerzen zu lindern. Magnesium ist wichtig für die Gesundheit des Verdauungssystems, die Funktion des Herzschlags, die Freisetzung von Neurotransmittern und die Reparatur von Muskelgewebe bei Menschen, die sehr aktiv sind.

1. Da die Mungobohnenernährung einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Proteinen enthält, gehören sie zu den sättigendsten Lebensmitteln überhaupt. In einer im Journal of Nutrition veröffentlichten Studie stellten die Forscher fest, dass eine einzige Mahlzeit mit ballaststoffreichen Bohnen einen doppelt so hohen Anstieg des Sättigungshormons Cholecystokinin im Vergleich zu Mahlzeiten ohne Bohnen verursachte.

2. Viele andere Studien haben ähnliche Ergebnisse gefunden - nämlich, dass das Sättigungsgefühl nach dem Verzehr von ballaststoffreichen Nahrungsmitteln wie Bohnen signifikant zunimmt. Daher kann das regelmäßige Essen von Hülsenfrüchten dazu beitragen, die Nahrungsaufnahme zu reduzieren und den Gewichtsverlust zu steigern.

9. Hilfe zur Verringerung der PMS-Symptome

1. Die Ernährung mit Mungbohnen enthält B-Vitamine, einschließlich Vitamin B6 und Folsäure, die beide für die Kontrolle von Hormonschwankungen wichtig sind, die zu schweren PMS-Symptomen führen können. B-Vitamine, Folsäure und Magnesium sind nützlich, um den Schweregrad und die Schmerzen zu senken, die mit PMS-Symptomen verbunden sind, einschließlich Krämpfen, Kopfschmerzen, Stimmungsschwankungen, Müdigkeit und Muskelschmerzen.

10. Im Vergleich zu vielen anderen Bohnen leicht verdaulich

1. Während manche Menschen durch den Verzehr von Bohnen unter Blähungen leiden, gelten Mungobohnen als eine der am leichtesten verdaulichen Bohnen und können in einigen Fällen tatsächlich zur Entgiftung beitragen. Sie haben aufgrund ihres hohen Fasergehalts viele Vorteile für die Verdauung - zum Beispiel können sie helfen, IBS-Symptome wie Verstopfung zu verhindern.

2. Um Ihrer Ernährung Mungobohnen ohne unerwünschte Verdauungseffekte hinzuzufügen, versuchen Sie zunächst, getrocknete Bohnen über Nacht einzuweichen und zu keimen, und kochen Sie sie dann mit traditionellen ayurvedischen Gewürzen, die die Verdaulichkeit verbessern können. In Indien werden sie üblicherweise mit Gewürzen wie Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma gekocht, um einen guten Geschmack zu erzielen und gleichzeitig Magenschmerzen zu vermeiden. Das Einweichen und Keimen von Mungobohnen kann auch dazu beitragen, die in allen Hülsenfrüchten und Bohnen natürlich vorhandenen "Antinährstoffe" zu reduzieren, wodurch sie leichter verdaulich werden und mehr Nährstoffe freigesetzt werden. Als Oligosaccharide, Raffinose, Stachyose und Verbascose bezeichnete Kohlenhydratarten kommen in rohen (nicht gekeimten) oder schlecht verarbeiteten Hülsenfrüchten vor, was zu unangenehmen Blähungen führen kann.

Mungobohne verwendet in der traditionellen Medizin + Geschichte

1. Mungobohnen wurden erstmals in Indien domestiziert, wo sie als Wildpflanzen wuchsen. Archäologische Beweise zeigen, dass sie vor etwa 4500 Jahren in der Harappan-Zivilisation in den indischen Gebieten Punjab und Haryana gewachsen sind.

2. Wissenschaftler unterteilen die Domestizierung von Mungobohnen in zwei verschiedene Arten: die Sorte, die in Südindien (das war eine Mungobohne mit größerem Samen, die vor etwa 3.000 bis 3.500 Jahren geerntet wurde) und die noch ältere Mungobohnensorte, die kleinere Samen hat und in Nordindien wächst. Kultivierte Mungobohnen verbreiteten sich später von Indien nach China und in andere Teile Südostasiens.

3. Aufzeichnungen zeigen, dass in Thailand seit mindestens 2.200 Jahren Mungobohnen verzehrt werden. Um das 9. oder 10. Jahrhundert wurden sie auch in Afrika kultiviert, da sie in warmen Klimazonen leicht wachsen und zur Ernährung unterernährter Bevölkerungsgruppen beitragen.

4. Mungobohnen sind heute in Indien, China, Südostasien und teilweise auch in Teilen Südeuropas und den USA am beliebtesten und verbreitetsten 1830er Jahre, obwohl sie in den letzten ein oder zwei Jahrzehnten wirklich nur eine Anhängerschaft bekommen haben. Heute werden etwa 75 Prozent der jährlich in den USA konsumierten 15 bis 20 Millionen Pfund Mungobohnen importiert und in Indien und China angebaut.

5. Historiker berichten auch, dass Mungobohnensuppe in China seit vielen Jahrhunderten traditionell als eine Art gesundes Lebensmittel verwendet wird. Die Bohnen werden für ihre Fähigkeit geschätzt, Kälte und Feuchtigkeit zu reduzieren, Milz und Magen zu unterstützen, Eiweiß bereitzustellen und Nährstoffmängel zu verhindern. In der traditionellen chinesischen Medizin wird empfohlen, Mungobohnen zu kochen, um die Verdauung zu verbessern und Durchfall vorzubeugen.

Mungobohnen gegen Kichererbsen

1. Mungobohnen und Kichererbsen (auch Kichererbsen genannt) sind beide Hülsenfrüchte. Als solche haben sie einen ähnlichen Nährstoffgehalt und Nutzen. Im Vergleich zu Mungobohnen enthalten Kichererbsen etwas mehr Kalorien, Zucker, Eiweiß und Kohlenhydrate.

2. Beide Hülsenfrüchte haben ähnliche Mengen an Ballaststoffen und sind gute Quellen für Folsäure, Eisen, Magnesium, Phosphor und Mangan. Kichererbsen sind eine etwas bessere Quelle für bestimmte Nährstoffe wie Mangan und Eisen, während Mungobohnen etwas mehr Folsäure enthalten, aber die beiden sind sehr ähnlich. Diese Hülsenfrüchte unterscheiden sich in Aussehen und Geschmack. Kichererbsen sind beige, cremig und angeblich geschmacklich nussiger, während Mungobohnen sowohl als süß als auch als knusprig bezeichnet werden. Es ist auch üblicher, Mungobohnensprossen zu essen, während Kichererbsen weniger keimen als gekocht.

Wo finde ich Mungobohnen und wie verwende ich sie?

1. Informationen zum Kauf von Mungobohnen erhalten Sie in örtlichen Reformhäusern oder auf ethnischen Märkten, auf denen Zutaten für die indische und asiatische Küche verkauft werden. Achten Sie beim Kauf von Mungobohnen auf verfärbte oder beschädigte Bohnen und werfen Sie diese weg, bevor Sie sie kochen oder Mungobohnensprossen herstellen, da diese schädliche Bakterien enthalten können.

2. Wie können Sie Mungobohnen zu Hause verwenden? In Indien werden traditionell gespaltene und geschälte Mungobohnen in dem Gericht namens Dahl verwendet, einem dicken Eintopf, der reich an Ballaststoffen und Proteinen und dennoch kalorienarm ist. Es ist eine sättigende Mahlzeit und gilt als Grundnahrungsmittel der indischen Küche, die von den meisten Familien mehrmals pro Woche gegessen wird.

3. In der chinesischen Küche werden Mungobohnen auch für die Herstellung von Pfannkuchen oder Knödeln verwendet, kombiniert mit Reis in Pfannengerichten als Grundnahrungsmittel und sogar für Desserts. Aus ganzen Mungobohnen wird Tangshui hergestellt, eine Art chinesisches Dessert, das wörtlich "Zuckerwasser" bedeutet, da die Bohnen mit Zucker, Kokosmilch und etwas Ingwer gekocht werden. Sie werden auch zu einer Paste zermahlen, um eine beliebte Art von Eis und Sorbet in Hongkong zu bilden.

4. Mungobohnensprossen werden zu einer verarbeiteten Version der Stärkenudeln verarbeitet, die in der asiatischen Küche am häufigsten verwendet werden. Mungobohnen haben einen viel höheren Kohlenhydratgehalt (etwa 50 bis 60 Prozent) als Sojabohnen und eignen sich daher gut als Mehl- und Nudelprodukte. Die Stärke ist das vorherrschende Kohlenhydrat in der Hülsenfrucht und deshalb werden diese Bohnen typischerweise für die Herstellung von stärkehaltigen Nudeln verwendet, wie sie in Korea Muk genannt werden.

So wachsen und keimen Mungobohnen

1. Tipps für den Anbau von Mungobohnen:

2. Mungobohnen wachsen in Hülsen, die "flockig" und etwa fünf Zoll lang sind und 10-15 Samen enthalten. Sie können gelb, braun, schwarz oder grün erscheinen. Sie gelten als Ernte der warmen Jahreszeit und brauchen zwischen 90 und 120 Tage, um zu reifen. Sie können Mungobohnen draußen oder drinnen anbauen.

3. So keimen Mungobohnen:

4. Wie werden Mungobohnen zubereitet? Müssen Mungobohnen vor dem Kochen eingeweicht werden?

5. Sie können ungekochte Mungobohnen kaufen und wählen, ob Sie sie sprießen oder einweichen und kochen möchten. Sprießen oder Keimen soll die ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften der Mungobohnenernährung verbessern und sie leichter verdaulich und verträglich machen. Versuchen Sie daher immer, gekeimte Mungobohnen zu sich zu nehmen, wenn Sie können.

6. In den letzten Jahren, als Forscher mehr über die Bedeutung des Keimens von Hülsenfrüchten, Nüssen und Körnern erfuhren, haben Studien gezeigt, dass die Sprossen von Mungobohnen - dh die Art, die nach dem Keimen essbar ist - haben offensichtlichere biologische Aktivitäten und reichlichere nützliche Metaboliten als ungekeimte Mungobohnen. Das Keimen hilft, biosynthetische Enzyme während der Keimungsstadien zu aktivieren. Dies bedeutet, dass die Mungbohnenernährung vom menschlichen Körper besser aufgenommen werden kann. Versuchen Sie, die Sprossen in gekeimter Form in Salate oder Sandwiches zu geben.

7. So machen Sie Mungobohnensprossen:

So kochen Sie Mungobohnen + Mungobohnen-Rezepte

1. Eingeweichte und gekochte Mungobohnen werden zart und schmecken "al dente", ähnlich einer festen Pasta. Sie gelten als komplex aromatisiert und herzhaft und sind daher eine hervorragende Ergänzung für viele Komfortgerichte, um mehr Nährstoffe und mehr Masse hinzuzufügen. Nach dem Kochen können Sie mit Mungobohnen Hummus oder Dips zubereiten oder zum Eindicken von Suppen pürieren.

2. So kochen Sie Mungobohnen:

3. Mungobohnen lassen sich leicht zu Rezepten hinzufügen, die Sie wahrscheinlich bereits zubereitet haben. Dazu gehören Suppen, Eintöpfe, Salate, Gemüseburger und Pfannengerichte. Sie können auch zu Brei, Konfekt, Currys verarbeitet und sogar zu alkoholischen Getränken fermentiert werden.

4. Dieses Rezept für thailändische Frühlingsrollen ist anders und macht Spaß. Thai Frühlingsrollen werden von allen geliebt und sind voller Gemüse, Vitamine und Ballaststoffe. Versuchen Sie dies als Vorspeise oder größere Mahlzeit, indem Sie einen Beilagensalat hinzufügen. Andere Möglichkeiten, Mungobohnen zu verwenden, umfassen das Hinzufügen von gekochtem / gekeimtem zu: Thai Coconut Chicken Soup, Bohnen-Quinoa-Salat oder Easy Blended Pea Soup.

Vorsichtsmaßnahmen

1. Wie andere Bohnen / Hülsenfrüchte können Mungobohnen aufgrund ihres hohen Fasergehalts Verdauungsprobleme verursachen. Beginnen Sie mit der Einführung kleiner Mengen Hülsenfrüchte in Ihre Ernährung und achten Sie darauf, viel Wasser mit faserigen Nahrungsmitteln zu trinken. Beginnen Sie am besten mit gekochten Mungobohnen, um die Verdauung zu erleichtern. Vermeiden Sie es, sie zu essen, wenn Sie unter Mungobohnen-Nebenwirkungen wie Durchfall, Blähungen, Schwindel oder Übelkeit leiden. Wenn Sie eine bekannte Allergie gegen andere Hülsenfrüchte haben, seien Sie vorsichtig, wenn Sie Mungobohnen einführen.

Letzte Gedanken

1. Wie andere Bohnen / Hülsenfrüchte können Mungobohnen aufgrund ihres hohen Fasergehalts Verdauungsprobleme verursachen. Beginnen Sie mit der Einführung kleiner Mengen Hülsenfrüchte in Ihre Ernährung und achten Sie darauf, viel Wasser mit faserigen Nahrungsmitteln zu trinken. Beginnen Sie am besten mit gekochten Mungobohnen, um die Verdauung zu erleichtern. Vermeiden Sie es, sie zu essen, wenn Sie unter Mungobohnen-Nebenwirkungen wie Durchfall, Blähungen, Schwindel oder Übelkeit leiden. Wenn Sie eine bekannte Allergie gegen andere Hülsenfrüchte haben, seien Sie vorsichtig, wenn Sie Mungobohnen einführen.