Probiotika Spezialteil 7: Fermentierte Lebensmittel

Klicken Sie unten, um Teil 6 zu lesen: Probiotika Teil 6: Ergänzungen mit Probiotika

Menschen auf der ganzen Welt gären seit der Antike Lebensmittel. Die frühesten Beweise für die Weinherstellung stammen aus der Zeit vor 8.000 Jahren im Kaukasus von Georgien. Es wurden 7.000 Jahre alte Gläser gefunden, die einst Wein enthielten, der im iranischen Zagros-Gebirge ausgegraben wurde.

Es gibt Hinweise darauf, dass Menschen Getränke in Babylon um 5000 v. Chr., Im alten Ägypten um 3150 v. Chr., Im vorspanischen Mexiko um 2000 v. Chr. Und im Sudan um 1500 v. Chr. Fermentierten.]

Es gibt auch Hinweise auf Sauerteigbrot im alten Ägypten aus dem Jahr 1500 v. Chr. Und auf Milchgärung in Babylon um 3000 v. Chr.

Vor kurzem sind fermentierte Lebensmittel von unseren Tellern verschwunden. Moderne Gurken und Sauerkraut werden mit Essig anstelle der traditionellen Methode der Lacto-Fermentation mit Salz hergestellt. Brot und Nudeln werden mit handelsüblicher Hefe hergestellt, anstatt auf natürliche Weise mit wilder Hefe (Sauerteig) gesäuert zu werden.

Heutzutage werden Wein, Bier und Käse pasteurisiert - dies tötet natürlich die schlechten Bakterien ab, aber auch alle guten Bakterien, die wir so dringend brauchen, um gesund zu bleiben. Es gibt noch viele weitere Vorteile, wenn wir zu den traditionellen Methoden unserer Vorfahren zurückkehren und mehr fermentierte Lebensmittel essen.
Heutzutage werden Wein, Bier und Käse pasteurisiert - dies tötet natürlich die schlechten Bakterien ab, aber auch alle guten Bakterien, die wir so dringend brauchen, um gesund zu bleiben. Es gibt noch viele weitere Vorteile, zu den traditionellen Methoden unserer Vorfahren zurückzukehren und mehr fermentierte Lebensmittel zu essen.

1. Fermentierte Nahrung unterstützt unsere Verdauung Wenn wir unser Essen fermentieren, ist es dasselbe, als würden wir es teilweise verdauen, bevor wir es essen. Manchmal können Menschen, die Milch nicht vertragen, Joghurt essen. Das liegt daran, dass die Laktose (normalerweise der Teil, den Menschen nicht tolerieren können) in der Milch abgebaut wird, wenn die Milch fermentiert und in Joghurt umgewandelt wird.

2. Fermentierte Lebensmittel stellen das richtige Gleichgewicht der Bakterien im Darm wieder her Leiden Sie unter Laktoseintoleranz? Gluten Intoleranz? Verstopfung? Reizdarmsyndrom ? Pilzinfektionen? Allergien? Asthma? Es wird angenommen, dass fast alle diese Probleme auf einen Mangel an guten Bakterien im Darm zurückzuführen sind.

3. Rohe, fermentierte Lebensmittel sind reich an Enzymen Ihr Körper benötigt Enzyme, um Nahrung richtig zu verdauen, aufzunehmen und voll auszunutzen. Mit zunehmendem Alter nimmt die Menge an Enzymen im Körper ab. Sie können dem also selbst entgegenwirken, wenn Sie sicherstellen, dass Sie genügend Enzyme erhalten.

4. Fermentierte Lebensmittel haben einen erhöhten Vitamingehalt Es wurde durchweg festgestellt, dass fermentierte Milchprodukte einen erhöhten Gehalt an Folsäure sowie Pyroxidin, B-Vitaminen, Riboflavin und Biotin aufweisen. Wie viele Vitamine es enthält, hängt von den vorhandenen Bakterien ab.

5. Das Essen fermentierter Lebensmittel hilft uns, die Nährstoffe aufzunehmen, die wir aufnehmen Sie können natürlich große Mengen an Nährstoffen aufnehmen, aber wenn Sie sie nicht auch aufnehmen können, sind sie nutzlos. Sie verlassen den Körper, ohne etwas damit zu tun. Wenn Sie helfen, die Verdauung zu verbessern, verbessern Sie die Absorption.
5. Das Essen fermentierter Lebensmittel hilft uns, die aufgenommenen Nährstoffe aufzunehmen Sie können natürlich große Mengen an Nährstoffen aufnehmen, aber wenn Sie diese nicht auch aufnehmen können, sind sie nutzlos. Sie verlassen den Körper, ohne etwas damit zu tun. Wenn Sie helfen, die Verdauung zu verbessern, verbessern Sie die Absorption.

6. Durch das Fermentieren von Lebensmitteln können Sie diese länger aufbewahren Milch bricht ziemlich schnell im Kühlschrank, aber Kefir und Joghurt können viel länger stehen bleiben. Sauerkraut, Gurken und Salsa können sogar monatelang stehen bleiben. Wenn Sie noch viel Gemüse im Garten haben und nicht wissen, was Sie damit machen sollen, gären Sie es und Sie können es viel länger genießen!
6. Durch das Fermentieren von Lebensmitteln können Sie diese länger aufbewahren Die Milch bricht im Kühlschrank ziemlich schnell, aber Sie können Kefir und Joghurt viel länger stehen lassen. Sauerkraut, Gurken und Salsa können sogar monatelang stehen bleiben. Wenn Sie noch viel Gemüse im Garten haben und nicht wissen, was Sie damit machen sollen, gären Sie es und Sie können es viel länger genießen!

Fazit und Zukunft

Mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile von Probiotika wurden bereits identifiziert, aber viele dieser Vorteile müssen noch durch gut kontrollierte Studien mit Testpersonen bestätigt werden.

Es gibt viele Probleme, die noch gelöst werden müssen, wie die optimale Aufnahme, die mögliche Behandlungsdauer und die Auswahl probiotischer Stämme für die gewünschten Ergebnisse, aber auch beispielsweise die beste Art, Probiotika zu verwenden. hinein kommen. Milchprodukte, ein nährstoffreiches Lebensmittel, scheinen ein wünschenswertes natürliches Transportmittel für Probiotika zu sein.

Probiotische Bakterien werden seit langem mit Milchprodukten in Verbindung gebracht. Diese Lebensmittel gelten als wünschenswertes natürliches Transportmittel für probiotische Bakterien wie Milchsäurebakterien und Bifidobakterien, die in den Darm abgegeben werden sollen. Der Verzehr von Probiotika mit Milchpuffern puffert die Magensäure und erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass die Bakterien im Darm überleben.

Milchprodukte mit Probiotika enthalten auch einige essentielle Nährstoffe wie Kalzium und Protein sowie andere Bestandteile wie biologisch aktive Peptide, Sphingolipide und konjugierte Linolsäure. Forscher arbeiten an der Untersuchung, um festzustellen, ob es Synergieeffekte zwischen Bestandteilen in Milchprodukten und probiotischen Kulturen gibt und ob die Bestandteile in der Milch vorhanden sind.

Aufgrund neuer Technologien ist ein besseres Verständnis der "Mechanismen und Funktionen" von Probiotika und die Entwicklung von probiotischen Stämmen mit spezifischen Eigenschaften zu erwarten.

Bis wir genau wissen, was die richtige Menge ist, können Sie zwei Dinge tun, Sie können warten, bis Wissenschaftler genau herausfinden, wie viel Probiotika wir benötigen, oder Sie können bereits Probiotika verwenden. Nutzen Sie es und passen Sie es später an. Wenn Ihnen Darmflora und allgemeine Gesundheit wichtig sind, sollten Probiotika Teil Ihrer Ernährung sein.

[!Pullquote] Schon bald werden Sie die verschiedenen gesundheitlichen Vorteile bemerken. [!/ pullquote]