Rucola kochen

Hähnchen mit Pilzen, Grünkohl und Yuzu-Salat

1. Mit seinem würzigen, kräftigen Geschmack wird Salaten oft roher Rucola zugesetzt, um den Geschmack zu verstärken. Das Blattgrün kann jedoch auch gekocht gegessen werden. Sautierte oder gedämpfte, gekochte Rucola liefert eine beeindruckende Dosis der Vitamine A und K, enthält kein Fett und ist sehr kalorienarm. Nach dem Kochen kann Rucola als nahrhafte Beilage gegessen oder in eine Vielzahl von Rezepten eingearbeitet werden, um den Nährwert zu steigern und den Geschmack zu verbessern.

Gedämpfter Rucola

1. Mit seinem würzigen, kräftigen Geschmack wird Salaten oft roher Rucola zugesetzt, um den Geschmack zu verstärken. Das Blattgrün kann jedoch auch gekocht gegessen werden. Sautierte oder gedämpfte, gekochte Rucola liefert eine beeindruckende Dosis der Vitamine A und K, enthält kein Fett und ist sehr kalorienarm. Nach dem Kochen kann Rucola als nahrhafte Beilage gegessen oder in eine Vielzahl von Rezepten eingearbeitet werden, um den Nährwert zu steigern und den Geschmack zu verbessern.

Schritt 1

1. Schneiden Sie die Stängel und die gelben Blätter mit einem scharfen Messer von einem Haufen gewaschener Rucola-Blätter ab. Die Stiele wegwerfen.

Schritt 2

1. Fülle den Boden eines Topfes mit ein oder zwei Zentimetern Wasser und lege die Rucola-Blätter in die Pfanne.

Schritt 3

1. Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab und stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze.

Schritt 4

1. Das Wasser im Topfboden zum Kochen bringen und den Rucola sofort vom Herd nehmen. Dies verhindert, dass die Blätter schleimig und verkocht werden.

Schritt 5

1. Wasser aus dem Topf abtropfen lassen, auf eine Servierplatte geben und den gedämpften Rucola mit etwas Olivenöl und Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen servieren.

Sautierter Rucola

1. Wasser aus dem Topf abtropfen lassen, auf eine Servierplatte geben und den gedämpften Rucola mit etwas Olivenöl und Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen servieren.

Schritt 1

1. Schneiden Sie die Stängel ab und verwelkte oder gelbe Blätter von einem Bund gewaschener Rucola.

Schritt 2

1. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schritt 3

1. Legen Sie die Rucola-Blätter vorsichtig in das heiße Öl und bestreuen Sie die Blätter mit Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen.

Schritt 4

1. Rucola-Blätter häufig mit einem geschlitzten Löffel umrühren.

Schritt 5

1. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Blätter welk sind und eine lebhafte grüne Farbe angenommen haben.

Schritt 6

1. Die sautierten Rucola-Blätter auf eine Servierplatte geben und nach Belieben würzen. Ein Spritzer Zitronensaft verstärkt auch den Geschmack.

Schritt 6

1. Gewaschener Rucola

2. Schneidebrett

3. Scharfes Messer

4. Topf mit Deckel

5. Servierplatte

6. Kräuter und Gewürze

7. Löffel mit Schlitz

Schritt 6

1. Rucola muss vor dem Kochen gründlich gewaschen werden. Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie alle vergilbten oder welkenden Blätter vom Bund Rucola. Legen Sie die Blätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und schwenken Sie den Rucola herum, um Schmutz und Erde, die an den Blättern haften, zu lösen. Die Blätter abtropfen lassen und zum Trocknen auf einem Papiertuch verteilen.

2. Verwenden Sie gedämpften oder sautierten Rucola in einer Vielzahl von Rezepten, einschließlich Suppe, Eintopf, Risotto, Aufläufen und Rühreiern.

Schritt 6

1. Rucola ist laut Aliza Green, Autorin von "Starting With Ingredients: Grundlegende Rezepte für die Art und Weise, wie wir wirklich kochen", leicht verderblich. Verwenden Sie das Blattgrün innerhalb von zwei oder drei Tagen nach dem Kauf und ziehen Sie alle gelben oder welken Blätter vor dem Kochen ab, da diese unangenehm bitter schmecken können. Verwenden Sie auch keine gequetschten Blätter, wie von der US-amerikanischen Food and Drug Administration empfohlen.

2. Rucola ist laut Aliza Green, Autorin von "Starting With Ingredients: Grundlegende Rezepte für die Art und Weise, wie wir wirklich kochen", leicht verderblich. Verwenden Sie das Blattgrün innerhalb von zwei oder drei Tagen nach dem Kauf und ziehen Sie alle gelben oder welken Blätter vor dem Kochen ab, da diese unangenehm bitter schmecken können. Verwenden Sie auch keine gequetschten Blätter, wie von der US-amerikanischen Gesundheitsbehörde empfohlen.