Speck kochen

5. Schalten Sie das Protein

1. Zieleinlauf: 5 Minuten für amerikanischen Speck, 1 Stunde für englischen Speck Portionen: 4 bis 6 Schwierigkeitsgrad: Einfach

2. Normalerweise kochen Sie amerikanischen Speck, um seine Salzigkeit und Rauchigkeit zu mildern. Dies macht ihn nützlich in Gerichten, in denen Sie sein "Kauen" wollen, aber nicht seine Neigung, die anderen Aromen in dem Gericht zu entführen. Gekochter englischer Speck, der aus einem anderen Stück Schweinefleisch stammt als amerikanischer Speck, bezieht sich häufig auf ein eigenständiges Gericht aus gekochtem Speck, Kohl und Karotten - Sie können die Maut und den Fluss der Themse hören, wenn Sie dies servieren Gericht. Das Kochen in beiden Zubereitungen unterscheidet sich hauptsächlich in der Garzeit.

3. (Rezept von bbcgoodfood.com angepasst)

Amerikanischer Speck

1. Ende: 5 Minuten für amerikanischen Speck, 1 Stunde für englischen Speck Portionen: 4 bis 6 Schwierigkeitsgrad: Einfach

2. Normalerweise kochen Sie amerikanischen Speck, um seine Salzigkeit und Rauchigkeit zu mildern. Dies macht ihn nützlich in Gerichten, in denen Sie sein "Kauen" wollen, aber nicht seine Neigung, die anderen Aromen in dem Gericht zu entführen. Gekochter englischer Speck, der aus einem anderen Stück Schweinefleisch stammt als amerikanischer Speck, bezieht sich häufig auf ein eigenständiges Gericht aus gekochtem Speck, Kohl und Karotten - Sie können die Maut und den Fluss der Themse hören, wenn Sie dies servieren Gericht. Das Kochen in beiden Zubereitungen unterscheidet sich hauptsächlich in der Garzeit.

3. (Rezept von bbcgoodfood.com angepasst)

Schritt 1

1. Legen Sie den Speck in einen Topf. Decken Sie den Speck mit 3 Zoll kaltem Wasser.

Schritt 2

1. Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Senken Sie die Temperatur, bis das Wasser leicht köchelt.

Schritt 3

1. Den Speck 5 Minuten köcheln lassen. Übertragen Sie den Speck aus dem Topf mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern. Reserviere das Wasser für die Verwendung als Speckbrühe, falls gewünscht.

2. Wenn Sie Plattenspeck verwenden, lassen Sie ihn 10 bis 12 Minuten köcheln. Verwenden Sie die kürzere Garzeit für Schnitte unter 1 Pfund und die längere Zeit für Schnitte über 1 Pfund.

Gekochter englischer Speck

1. Den Speck 5 Minuten köcheln lassen. Übertragen Sie den Speck aus dem Topf mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern. Reserviere das Wasser für die Verwendung als Speckbrühe, falls gewünscht.

2. Wenn Sie Plattenspeck verwenden, lassen Sie ihn 10 bis 12 Minuten köcheln. Verwenden Sie die kürzere Garzeit für Schnitte unter 1 Pfund und die längere Zeit für Schnitte über 1 Pfund.

Schritt 1

1. Speck, Zwiebeln, Kräuter und Pfefferkörner in einen Suppentopf geben. Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken, und bringen Sie es zum Kochen. Binden Sie die Kräuter in einem Bündel mit Bindfäden zusammen, um das Entfernen zu erleichtern.

Schritt 2

1. Den Speck 45 Minuten köcheln lassen. Löffeln Sie den Schaum vom Wasser, während der Speck köchelt.

Schritt 3

1. Die Karotten in den Suppentopf geben und den Speck weitere 15 Minuten kochen lassen. Etwa 3/4 Tasse Wasser aus dem Suppentopf schöpfen und in einen Topf geben.

Schritt 4

1. Den Kohl in den Suppentopf geben und alles weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Sahne in den Topf mit der reservierten Speckbrühe geben.

Schritt 5

1. Senf und Sahne unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Kräuter, Senf und Salz und Pfeffer dazugeben.

Schritt 6

1. Nehmen Sie den Suppentopf vom Herd oder stellen Sie ihn auf einen kühlen Brenner. Nehmen Sie den Speck mit einer Zange aus dem Topf und schneiden Sie ihn quer in 1 / 4- bis 1/2-Zoll-Scheiben.

Schritt 7

1. Den Speck auf einen Teller legen und mit etwas Brühe beträufeln. Den Speck mit den Möhren und dem Kohl servieren und die Sauce dazugeben.

Schritt 7

1. Gekochter englischer Speck

2. 3 Pfund englischer Speck

3. 1 gelbe Zwiebel, geschält und mit 6 Nelken besetzt

4. 5 Thymianzweige

5. 5 Petersilienstiele

6. 2 Lorbeerblätter

7. 3 schwarze Pfefferkörner

8. 1 Bund geschälte unreife Möhren

9. 2 Spitzkohlköpfe (auch Spitzkohlköpfe genannt), in je 6 Keile geschnitten

10. Senfsauce

11. 3/4 Tasse reservierte Speckbrühe

12. 3/4 Tasse Sahne

13. 3 Esslöffel englischer Senf

14. 1 Bund gehackte frische Petersilie

Schritt 7

1. Für besonders knusprige Speckscheiben nur so viel Wasser hinzufügen, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn bei starker Hitze, bis das Wasser verdunstet ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie den Speck auf die gewünschte Knusprigkeit.