Tempeh: Was ist das und wie isst du es?

1. Ab und zu einen Tag lang kein Fleisch mehr zu essen, ist für immer mehr Menschen das Normalste auf der Welt. Es gibt daher immer mehr gebrauchsfertige Fleischersatzprodukte im Supermarkt. Darüber hinaus ist beispielsweise Tofu weit verbreitet. Ein anderes und viel unbekannteres Sojaprodukt ist Tempeh!

1. Tempeh wird weniger als Tofu gegessen und bietet mindestens ebenso viele gesundheitliche Vorteile. Warum sollten Sie es versuchen? Wir geben Ihnen einige gute Gründe und zeigen Ihnen, wie Sie es vorbereiten können.

Was ist Tempeh?

1. Tempeh wird, wie erwähnt, genau wie Tofu aus Soja hergestellt. Im Gegensatz zu Tofu werden jedoch ganze Sojabohnen für Tempeh verwendet. Diese werden gekocht und dann mit einer gesunden Pilzart, dem Rhizopus-Pilz, angereichert. Infolgedessen findet eine Fermentation statt und es bildet sich eine Art fester weißer Kuchen: Tempeh.

1. Das Produkt hat einen etwas ausgeprägteren Geschmack als Tofu, etwas fleischiger und säuerlicher. Aufgrund der Pilze kann Tempeh auch ein bisschen nach Pilzen riechen. Es ist daher ratsam, es zuerst zu marinieren, bevor Sie es in Ihrem Essen verwenden. Glücklicherweise nimmt es andere Aromen sehr leicht auf!

Ist Tempeh gesund?

1. Es mag mühsam klingen, Tempeh in der Küche zu verwenden. Man gewöhnt sich jedoch in einer Minute daran und es lohnt sich wirklich! Dieses Sojaprodukt ist sehr gesund und in vielerlei Hinsicht gesünder als Tofu. Nachfolgend sind fünf Hauptgründe aufgeführt.

1. Fermentation mag ein bisschen beängstigend klingen - Pilze in Ihrem Essen, ist das eine so gute Idee? Es ist jedoch viel gesünder als viele Leute denken. Genau diese Gärung sorgt dafür, dass bestimmte Nährstoffe leichter verdaulich sind. Auf diese Weise nimmt Ihr Körper die Nährstoffe aus dem Soja besser auf.

1. Fermentierte Lebensmittel sind auch sehr gut für Ihren Darm. Ihre Darmflora wird gesünder und das bedeutet auch, dass Sie Nährstoffe besser verarbeiten können. Verdoppeln Sie also den Nutzen!

1. Wie jeder Fleischersatz ist Tempeh natürlich mit Eiweiß gefüllt, insbesondere dank des Sojas. Sie erhalten nicht weniger als 17 Gramm Protein pro 100 Gramm! Das Tolle an Soja ist, dass es sich auch um „vollständige“ Proteine ​​handelt: Sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Das macht Tempeh zu einem hervorragenden Fleischersatz.

1. Es ist außerdem kohlenhydrat- und fettarm und erhöht den Gesamtkalorienwert auf nur 145 Kalorien pro 100 Gramm.

1. Nicht nur die Proteine ​​machen Tempeh für einen Tag ohne Fleisch geeignet. Es enthält auch viele wertvolle Vitamine und Mineralien. Zum Beispiel enthalten 100 Gramm nicht weniger als zwei Drittel Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Mangan. Sie finden auch viel Kalzium, Eisen, Kupfer und Magnesium.

1. Was Vitamine betrifft, ist Tempeh auch eine Quelle für gute Nährstoffe. Besonders die B-Vitamine sind nützlich für diejenigen, die etwas weniger Fleisch essen; Tempeh ist zum Beispiel eine gute Quelle für Folsäure. Nur Vitamin B12 ist nicht darin enthalten, es ist nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten enthalten.

1. Da Tempeh aus ganzen Sojabohnen hergestellt wird, enthält es mehr Ballaststoffe als Tofu. Dies liegt daran, dass die Sojabohnen püriert werden, so dass ein Teil der Faser verloren geht. 100 g Tempeh enthalten 6,5 g Ballaststoffe. Das ist schon ein guter Teil Ihrer täglich empfohlenen Menge (30 bis 40 Gramm).

1. Es ist wichtig, genügend Ballaststoffe zu sich zu nehmen, da diese Ihren Darm wieder gesund halten. Darüber hinaus sorgen sie dafür, dass sich Ihre Lebensmittel füllen. Auf diese Weise vermeiden Sie Essattacken und essen nicht mehr als nötig.

1. Tempeh enthält Isoflavone. Dies sind Substanzen, die in Ihrem Körper die gleiche Wirkung haben wie das Hormon Östrogen. Aus diesem Grund nennen wir sie auch Phytoöstrogene. Isoflavone können die Wirkungsweise Ihrer Hormone beeinflussen. Zum Beispiel sorgen sie dafür, dass Frauen in den Wechseljahren weniger unter Hitzewallungen und anderen Beschwerden leiden. Sie können auch das Risiko eines Knochenschwunds verringern.

Tempeh vorbereiten

1. Genug Gründe, das Tempeh zu probieren, mit anderen Worten! Aber wie kann man dieses Sojaprodukt gut verwenden? Wir geben Ihnen einige leckere Vorschläge: