Wie man Suppen mit mittig geschnittenen Rindfleischschäften zubereitet

Garnelen gegen Garnelen

1. Mittig geschnittene Rindfleischschenkel werden direkt unterhalb der Schulter vom Vorderbein abgeschnitten. Sie eignen sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe, da sie so gut in Flüssigkeit gekocht werden können. Rindfleischsuppen erfordern in der Regel ein mehrstündiges Sieden, um das Fleisch zart zu machen und das gesamte Aroma aus den Knochen zu ziehen. Bone-In-Rinderhaxen ergeben die tiefsten Aromen, aber Sie können auch knochenlose Rinderhaxen für Suppen oder Eintöpfe verwenden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie das Rindfleisch vor dem Kochen würfeln, anstatt es anschließend vom Knochen zu nehmen.

Schritt 1

1. Heizen Sie eine tiefe Pfanne oder einen holländischen Ofen ein bis zwei Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze.

Schritt 2

1. Fügen Sie gerade genug Öl oder Fett hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Olivenöl und Rapsöl sind herzschonender als Butter oder Tropfen. Verwenden Sie eine Mischung aus halbem Öl und halbem Tropfen, wenn Ihr Rezept speziell Speck oder anderes tierisches Fett vorsieht und Sie sich Sorgen über gesättigte Fette machen.

Schritt 3

1. Geben Sie in Scheiben geschnittene Zwiebeln, gehackten Knoblauch, gehackten Lauch oder das Gemüse, das Ihr Rezept verlangt, in das heiße Öl. Rühren Sie sich und kochen Sie sie für fünf bis sieben Minuten, oder was auch immer Zeit Ihr Rezept empfiehlt.

Schritt 4

1. Würzen Sie das Gemüse beim Kochen mit den Kräutern und Gewürzen, die in Ihrem Rezept gefordert sind. Rindergulasch wird durch Lorbeerblätter, Nelken, Rosmarin und andere aromatische Kräuter ergänzt. Experimentieren Sie mit exotischeren Kräutern wie Fenchel, wenn Sie Ihr eigenes Rezept erstellen.

Schritt 5

1. Drei bis fünf mittig geschnittene Rindfleischschenkel mit dem Gemüse hineinlegen. Fünf bis sieben Minuten bräunen. Drehen Sie die Rindfleischschenkel mit einer Zange und bräunen Sie die anderen Seiten fünf bis sieben Minuten lang an. Verdrängen Sie den Topf nicht, denn je dunkler die Rindfleischschenkel werden, desto reicher wird Ihre Suppe.

Schritt 6

1. Die Rindfleischschenkel in kleinen Portionen garen, bis sie gut gebräunt und durchgegart sind.

Schritt 7

1. Fügen Sie Brühe, Brühe oder eine beliebige Flüssigkeit hinzu, nach der Ihr Rezept verlangt. Die Pfanne durch Abkratzen von Fleisch- und Gemüsestücken, die möglicherweise mit einem Holzlöffel am Boden haften, ablöschen. Legen Sie die Rindfleischschenkel wieder in den Topf und lassen Sie sie zwei bis drei Stunden in der Flüssigkeit köcheln.

Schritt 8

1. Die Rindfleischschenkel zum Abtropfen aus der Suppe nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 9

1. Das gesamte Fleisch von den mittig geschnittenen Rindfleischschenkeln pflücken oder abschneiden und in den Topf zurückgeben. Probieren Sie die Brühe und passen Sie die Gewürze an.

Schritt 9

1. Tiefe Pfanne oder holländischer Ofen

2. Brühe oder andere Flüssigkeit

3. Holzlöffel

Schritt 9

1. Würzen Sie Ihre Rindfleischschenkel mit grobem Salz und gerissenem Pfeffer und streichen Sie sie in Mehl, bevor Sie sie anbräunen, um eine aromatischere und dickere Brühe zu erhalten.

Schritt 9

1. Lassen Sie gekochte Rindfleischschenkel nicht länger als eine Stunde auf der Theke liegen, um die Entwicklung von Bakterien zu verhindern.