Wie gesund ist Dinkelbrot?

1. Vor kurzem habe ich angefangen, Dinkelbrot zu essen. Ich wusste es, aber ich war mir nicht sicher, was es war. Dinkelbrot scheint viele gute Vorteile zu haben. Nachdem ich selbst Dinkelbrot gegessen und Nachforschungen angestellt habe, kann ich Ihnen Folgendes sagen:

1. Aber wie wirkt sich der regelmäßige Verzehr von Dinkelbrot auf unsere Gesundheit aus? Und sind diese Effekte auch wissenschaftlich belegt? Dann lesen Sie weiter!

Was ist Dinkelbrot?

1. Was zunächst nützlich sein könnte, ist, dass ich Ihnen erklären werde, was Dinkelbrot eigentlich ist. Wie Sie im Bild oben sehen können, gibt es nicht wirklich so viele Unterschiede im Aussehen.

1. Im Mittelalter war dies tatsächlich das einzige Brot (außer Roggenbrot), das man jeden Tag essen konnte. Heute kennt der Großteil der Bevölkerung nicht einmal den Begriff Dinkelbrot. Vor langer Zeit war es das Normalste auf der Welt.

1. Wenn Sie über Getreide sprechen, denken die Leute in der Regel sofort von Weizen, aber auch Roggen, Gerste und Hafer natürlich! Die Mutter all dieser Getreide ist jedoch Dinkelkorn und ist wirklich mit einem starken Fortschritt in den Niederlanden beschäftigt.

1. Und das zu Recht, denn Dinkel hat viele gesundheitliche Vorteile!

1. "... Dinkel ist das beste Getreide. Es ist fett, warm, kraftvoll und hat einen hohen Nährwert. Dinkel wird besser vertragen als jedes andere Getreide. Das Getreide gibt der Person es isst gutes Fleisch und gutes Blut. Es sorgt für einen fröhlichen und freudigen Geist. Wie auch immer Dinkel gegessen wird, ob als Brot oder in anderen Lebensmitteln, es ist gut zu essen und leicht zu verdauen. " [! 146576 => 1140 = 8!] Dinkel wird nicht umsonst als Urkorn bezeichnet und ich esse jetzt regelmäßig.

1. Wir Holländer essen nicht jeden Tag Dinkelbrot. Sie können es sogar auf Bestellung in der Bäckerei herstellen lassen. In anderen Ländern (Deutschland) wird zum Beispiel viel mehr Dinkelbrot konsumiert.

1. Leider Dinkelbrot noch nicht in dem niederländischen Warengesetz aufgenommen. Vollkornbrot zum Beispiel ist. Wenn eine Bäckerei oder ein Supermarkt Ihnen Vollkornbrot verkauft, können Sie sicher sein, dass tatsächlich 100% Vollkornbrot verwendet wurde.

1. Dinkelbrot ist in dieser Hinsicht verboten. Sobald es nur einen geringen Prozentsatz an Dinkel enthält, kann der Supermarkt oder Bäcker es bereits unter dem Namen "Dinkelbrot" verkaufen. Leider sind die Etiketten gerade in solchen zweifelhaften Fällen immer sehr unklar. Achten Sie also darauf, was und wo Sie kaufen. Ich persönlich denke, dass Sie beim echten Bäcker am besten dran sind. Sie können sie einfach direkt nach der Komposition fragen.

1. Wenn wir Weizen mit Dinkel vergleichen, ist der größte Unterschied deutlich sichtbar. Die Nährstoffe im Dinkelkorn sind alle im Dinkelkorn. Dies ist das genaue Gegenteil von Weizen. Weizen enthält diese Nährstoffe in Keimen und Kleie.

1. Wenn Weizen gemahlen wird, verliert er durch diesen Prozess viele der guten Nährstoffe. Wenn Dinkel gemahlen wird, bleibt der Großteil der guten Nährstoffe erhalten. Das bedeutet also im Grunde, dass man beim Essen von Dinkelbrot mehr gutes Essen pro Scheibe bekommt als jedes andere Brot.

Wachstumsprozess

1. Der erste auffällige Unterschied zwischen Dinkel- und Normalkorn besteht darin, dass die Dinkelpflanze viel stärker ist als Normalkorn. Dinkel wächst gut auf schlechtem Boden und ist viel resistenter gegen Insektenschädlinge. Beim Anbau von Dinkel werden viel weniger Pestizide und Düngemittel benötigt, wie dies bei Getreide der Fall ist. Außerdem ist das Dinkelkorn sehr hart und das Dinkelmehl schützt besser vor Verunreinigungen.

Vitamin A

1. Die Ergebnisse der Studien (Quellen am Ende der Seite) geben nicht an, wie viel, aber dieser Dinkel enthält deutlich mehr B-Carotin und Retinol!

Niacin

1. Einer der Nährstoffe, die in Dinkelbrot reichlich vorhanden sind, ist Niacin. Dinkelbrot enthält etwa 5,5 mg Niacin oder B3 (Niacin ist ein B-Vitamin) pro 100-Gramm-Portion. Dies wurde in einer wissenschaftlichen Publikation aus dem Jahr 2008 bestätigt.

1. Jeden Tag sollen wir 20 mg Niacin in unserer Ernährung zu uns nehmen. Eine Portion Dinkelbrot liefert uns bereits mehr als ein Viertel der empfohlenen Tagesmenge! [!Pullquote] Außerdem ist Dinkel im Vergleich zu den gesündesten Getreidearten 30 bis 60% reicher an Mikro- und Makronährstoffen. [!/ Pullquote]

1. Niacin ist sehr wichtig für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers: Es hilft unter anderem, Hormone zu produzieren, die mit Sex und Stress zusammenhängen, sorgt für eine gute Durchblutung und senkt den Cholesterinspiegel in Ihrem Blut.

1. Bei den Vitaminen E und D gibt es kaum einen Unterschied zwischen Vollkorn und Dinkel.

Mineralien

1. Es gibt auch wissenschaftliche Beweise dafür, dass Dinkel einen höheren Gehalt an bestimmten Mineralien aufweist als andere Getreidesorten. Ein Artikel darüber wurde bereits 2005 im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht. Kupfer, Zink, Eisen, Magnesium und Phosphor kommen in Dinkelbrot besonders häufig vor, 30 bis 60% mehr als in anderen Getreidesorten.

1. Ballaststoffe

1. Ein weiterer Vorteil der gut löslichen Ballaststoffe in Dinkelbrot besteht darin, dass sie dazu beitragen, unseren Cholesterin- und Zuckerspiegel im Blut zu kontrollieren. Dinkelbrot liegt im glykämischen Index (ein Wertmesser, der angibt, wie hoch die Glukose in unserem Blut nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels ist) so viel niedriger als normales Weiß- oder Schwarzbrot.

1. In den Niederlanden besteht ein Mangel an Ballaststoffen, der leicht Verdauungsbeschwerden (Hämorrhoiden, Verstopfung, Reizdarm) verursacht. Wenn Sie mehr Dinkelbrot essen, ist es viel einfacher, die empfohlene Menge von 30 bis 40 Gramm Ballaststoffen pro Tag zu erreichen.

Ungesättigte Fette

1. Die Forschung zeigt auch, dass Dinkelbrot viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält. Dies sind genau die Fettsäuren, die Ihnen helfen, Ihr Cholesterin zu senken.

Gut für Menschen mit Getreideintoleranz

1. Dinkel ist nicht nur sehr reich an diesen Nährstoffen, sondern bietet auch eine Reihe weiterer Vorteile für unsere Gesundheit. Die molekulare Struktur der Proteine ​​in Dinkelbrot unterscheidet sich von der von normalem Brot.

1. Dadurch wird Dinkel wasserlöslicher. Dies macht diese Brotvariante für alle leichter verdaulich, insbesondere aber für Menschen mit einer Getreideunverträglichkeit.

1. Eine große Gruppe dieser Menschen, die kein normales Brot vertragen, sagt, sie könnten Dinkelbrot ohne Magen- und Darmprobleme essen.

Dinkelbrot und Hauterkrankungen

1. Wenn Sie an Hautproblemen wie Akne, Rosacea, Ekzemen, Psoriasis oder anderen Beschwerden leiden, sind diese häufig auf Probleme bei der Verdauung von Gluten zurückzuführen. Die meisten Menschen mit diesen Beschwerden haben auch eine Nahrungsmittelallergie.

1. Es stimmt, dass Dinkelbrot auch Gluten enthält. Viele Menschen mit einer Nahrungsmittelallergie können jedoch Dinkel gut vertragen. Denken Sie daran, dass Dinkel aus komplexen Kohlenhydraten hergestellt wird, was bedeutet, dass Ihr Verdauungssystem länger braucht, um die Kohlenhydrate aufzunehmen und zu verdauen, was sich sehr positiv auf Ihre Verdauung und Ihre Haut auswirkt.

1. Durch die Belastung für die Verdauung zu reduzieren, indem weniger raffinierten Zucker essen, einfache Kohlenhydrate und gesättigte Fette, Hautbeschwerden oft weniger geworden.

1. Weil Akne, Rosacea, Ekzeme und Psoriasis häufig Probleme mit der Verdauung haben. Indem Sie Ihrer Ernährung mehr Aufmerksamkeit schenken, können Beschwerden drastisch reduziert werden. Nicht umsonst sagen die Leute "Sie sind was Sie essen" und indem Sie normales Brot durch Dinkelbrot / Produkte ersetzen, können Sie Ihre Verdauung verbessern und Hauterkrankungen im Kern bekämpfen. [!Pullquote] Aber Vorsicht: Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist Dinkelbrot keine Lösung, wie Sie oben lesen können. Es enthält Gluten. [!/ pullquote]

Und perfekt für eine Diät ...

1. Dinkel ist reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer guten Ergänzung einer auf Gewichtsverlust ausgerichteten Diät macht. Ernährungsberater sind sich seit langem einig, dass eines der Probleme beim übermäßigen Verzehr von Weißbrot (sowie Nudeln und Reis) darin besteht, dass man sich nicht lange satt fühlt.

1. Wenn Sie mehr Dinkelprodukte essen, werden Sie feststellen, dass das Abnehmen einfacher ist!

1. Unten eine Infografik, in der die verschiedenen Vorteile von Dinkel (Brot) zusammengefasst sind. Klicken Sie auf das Bild, um es zu vergrößern.

Nachteile von Dinkelbrot

1. Wie in vielen Fällen gibt es auch bei Dinkelbrot eine Reihe von Nachteilen. Zunächst ist es wichtig zu wissen, dass Zöliakiepatienten dies nicht essen können. Es enthält Gluten.

1. Ein zweiter Nachteil ist, dass es viel teurer als normales Brot ist und weil Sie es nicht sofort füllen, besteht eine gute Chance, dass Sie mehr Scheiben essen, als Sie normalerweise gewohnt sind.

1. Neben den oben genannten gibt bisher wenige Nachteile gewesen.

Wo kann ich Dinkelbrot kaufen?

1. Das war eine ziemliche Suche für mich. Sie müssen nicht einmal im Supermarkt fragen. Es ist ein separates Produkt, das normalerweise nicht in den Regalen steht. Die erste Bäckerei, in die ich ging, hatte es nicht auf Lager, aber es war möglich, dass ich es bestellte und es am nächsten Tag fertig war. Wie auch immer, wenn ich etwas ausprobieren möchte, möchte ich es auch sofort.

Dann weiter zum nächsten ...

1. Nach 3 weiteren Bäckern gab ich auf und ging zu meinem vertrauenswürdigen Bioladen und zum Glück hatten sie es dort. Es ist etwas teurer als normales Brot und weil ich es im Bioladen gekauft habe, war es extra teuer. Seitdem habe ich es bei der Handwerksbäckerei bestellt. Ich muss sagen, dass seitdem immer mehr Bäcker Dinkelbrot verkaufen!

1. Wenn Sie es in der Bäckerei bestellen, ist es immer noch etwas teurer, 30% als normal, aber nachdem ich all diese guten Vorteile erlebt habe, habe ich es gerne bezahlt.

1. Dinkelbrot ist jetzt in den meisten Supermärkten erhältlich. Schauen Sie sich jedoch die Zutaten kritisch an! Es ist besser, traditionell gebackenes Dinkelbrot zu nehmen. Viele Hersteller setzen 'SPELLED auf die Verpackung, ohne dass sie zu 100% geschrieben ist, seien Sie kritisch!

Andere Dinkelprodukte

1. Neben Brot, gibt es auch eine Reihe anderer Produkte aus Dinkel hergestellt. Diese sind natürlich nicht überall verfügbar. Nachfolgend einige Produkte, die auch in der "Dinkelvariante" erhältlich sind:

1. Wenn Sie die oben genannten Produkte nicht im Shop finden, können Sie sie einfach online bestellen wie bei

Kann ich Dinkelbrot durch Brot ersetzen?

1. Ich habe kürzlich eine Reihe von Produkten durch Dinkelprodukte ersetzt und kann Ihnen sagen, dass ich es fast sofort bemerke. Meine Verdauung ist besser und mein Magen fühlt sich nicht mehr "voll" an. Normalerweise hatte ich das gleich nach 2 oder 3 Scheiben Brot. Aber mit Dinkelbrot hatte ich damit überhaupt keine Probleme. Auch der Stuhl wird viel glatter.

1. Wie bereits erwähnt, ist es bei einer Glutenunverträglichkeit keine gute Idee, die Dinkelprodukte zu essen. Dies liegt daran, dass es Gluten enthält. Um Probleme zu vermeiden, wird empfohlen, dies nicht zu versuchen.

Hast du deine eigenen Erfahrungen?

1. Haben Sie selbst Erfahrung mit Dinkelprodukten? Dann hinterlasse unten einen Kommentar und ich werde ihn auf dem Blog veröffentlichen, damit auch andere davon profitieren :)

1. Kohajdova Z., Karovicova J., 2008. Nährwert und Backanwendung von Dinkelweizen. Acta Sci.Pol., Technol. Nahrung. 7 (3), 5-14

1. Bonifácia G., Galli V., Francisci R., Mair V., Skrabanja V., Kreft I., 2000. Eigenschaften von Dinkel-Produkte und den Nährwert von Dinkel -basiertes Brot. Food Chem. 68, 437-441.