Wie nützlich ist das Waschen von Obst und Gemüse?

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1. Eine Frage, die ich regelmäßig in meinem Briefkasten erhalte, betrifft das Waschen von Obst und Gemüse. Viele Leute scheinen zu bezweifeln, ob es nützlich ist, weil es oft schon vom Hersteller gewaschen wird. Ich kann mich sehr kurz fassen: Vielleicht hat der Hersteller es gewaschen, aber Sie wissen nicht, wie intensiv das ist, also müssen Sie es trotzdem selbst wiederholen.

1. Das Waschen selbst ist sehr nützlich, selbst wenn Sie Bio-Gemüse oder Obst haben. Es darf keine Pestizide enthalten, aber es kann Parasiten oder Bakterien enthalten. Sehr natürlich, aber das bedeutet nicht, dass es auch gut für Ihren Körper ist.

1. Lassen Sie mich die 4 Risiken für Sie auflisten:

Unkrautvernichter

1. Wenn Sie Bio essen, wird Sie das natürlich nicht stören. Aber Pestizide werden immer noch für die meisten anderen verwendet. Ich muss ehrlich sagen, dass eine Änderung in den Niederlanden stattfindet. Messungen (1) haben in den letzten Jahren gezeigt, dass die gefährlichen Pestizide auf Obst und Gemüse aus niederländischem Boden immer seltener werden. Das ändert aber nichts an der Tatsache, dass tatsächlich Pestizide eingesetzt werden.

1. Diese Produkte werden von der Industrie als "sicher" eingestuft. Ja, aber sie bleiben Fremdstoffe und man weiß nie, was die endgültigen Auswirkungen sein werden. Ein weiteres Problem ist die Tatsache, dass viel Obst und Gemüse aus dem Ausland kommt. Und oft auch aus Ländern, in denen die Regeln für den Einsatz von Pestiziden weniger streng eingehalten werden als wir es gewohnt sind.

1. In einigen Ländern gibt es dafür überhaupt keine Regeln. Insbesondere das billige Gemüse kommt aus diesen Ländern.

1. Um den Unterschied zwischen dem Verzehr von Obst und Gemüse mit und ohne Pestizide aufzuzeigen: Eine Studie (2) wurde an Kindern durchgeführt. Eine Gruppe von Kindern, die ‚normale‘ Obst und Gemüse aß, wurden ausgewählt. Die Menge an Pestizid- und Pestizidrückständen in ihrem Urin wurde gemessen. Dann wurden sie auf eine "Diät" mit Bio-Obst und Gemüse gesetzt.

1. Nach drei Tagen war die Pestizidmenge im Urin bereits um 90% gesunken. Eine andere Studie einer Gruppe australischer Wissenschaftler hat diese Ergebnisse bestätigt.

1. Die verwendeten Pestizide auf unserem Obst und Gemüse sind für den Körper sicher, zumindest das ist, was die Regierung und Industrie wollten wir glauben machen. Innerhalb bestimmter Standards wird dies tatsächlich der Fall sein und es wird keine unmittelbaren Todesfälle geben. Aber es steckt noch mehr dahinter. Eine aktuelle Literaturrecherche von einem Französisch medizinischen Forschungsunternehmen durchgeführt wird, hat gezeigt, dass es tatsächlich eine Verbindung zwischen den Pestiziden, dass wir jeden Tag auf unserem Obst und Gemüse und bestimmte Krebsarten, Problemen mit den Hormonen, und zum Beispiel der Parkinson-Krankheit finden. (3).

1. Um Pestizide zu vermeiden, werden Obst und Gemüse gewaschen. Nach Meinung vieler Menschen eine adäquate Lösung. Aber die Pestizide sind nur zum Teil auf oder in der Haut. Das meiste davon wurde bereits in die Frucht aufgenommen und ist daher nicht mehr waschbar. Um dies zu vermeiden, können Sie nur Bio-Obst und -Gemüse essen. Nur dann können Sie sicher sein, dass Sie keine Fremdchemikalien auf Ihrem Teller haben.

Kontamination auf mikrobakterieller Ebene

1. Die oben genannten Pestizide sind nicht die einzige Gefahr für unsere Gesundheit. In dem Bestreben der Landwirte, die Nährstoffe im Boden so weit wie möglich aufzufüllen, wurde in der Vergangenheit viel Dünger verwendet. Es ist jetzt bekannt, dass dies auch nicht gut ist, sowohl für den Boden als auch für die Gesundheit.

1. Landwirte ersetzen dies daher zunehmend durch natürliche Düngemittel in Form von Tierkot. Erste Reaktion: reine Natur, also kein Grund zur Sorge. Das stimmt aber nicht ganz.

1. In einem normalen Prozess werden tierische Abfälle und tote Pflanzen von kleinen Organismen in neue Nährstoffe für den Boden umgewandelt. Dies macht den Boden reicher, so dass die Pflanzen besser wachsen. Sehr normal und ohne Gefahr. Es wird problematisch, wenn andere Organismen wie Salmonellen, Listerien oder E-Coli mit dem tierischen Kot einhergehen.

1. Dieses wird dann vom Boden aufgenommen und setzt sich auf der Ernte ab. In einer begrenzten Menge weiß Ihr Körper, wie er damit umgehen soll, zumindest wenn Sie ein gesundes Immunsystem haben. In größeren Mengen kann dies jedoch zu Problemen und Lebensmittelvergiftungen führen. In den meisten Fällen nicht sehr ernst, aber immer noch problematisch.

1. Es können Kopfschmerzen, Fieber, Durchfall, Erbrechen, Übelkeit und Magenkrämpfe auftreten. In sehr schweren Fällen können Nierenprobleme (E. Coli) oder Lähmungen oder Atemprobleme auftreten.

1. Ich muss ehrlich sagen, dass dieses Risiko sehr gering ist, aber theoretisch ist es durchaus möglich. Das Problem hierbei ist, dass durch den Verzehr von Bio-Obst und -Gemüse das Risiko von Pestiziden vermieden wird, nicht jedoch das Risiko einer mikrobakteriellen Kontamination. In diesem Fall ist das Waschen von Obst und Gemüse sehr nützlich. Weitere Informationen hierzu finden Sie weiter unten in diesem Artikel. Zunächst wird ein drittes Risiko für Ihre Gesundheit.

Parasiten

1. Parasiten können auch auf den Feldfrüchten sein. Parasiten, die Sie nicht sitzen, aber die vorhanden sein können. Diese stammen dann unter anderem aus dem Kot von Nagetieren und Katzen. Die Chance ist sehr gering, aber sie sind regelmäßig auf unserem Obst und Gemüse zu finden. Wenn Sie ein gesundes Immunsystem haben, wird Ihr Körper selbst kurze Arbeit leisten.

1. Kein großes Problem. Aber für Menschen mit einem schwachen (er) Widerstand, wie schwangere Frauen, ältere Menschen und kranke Menschen, können Probleme auftreten. Besonders wenn es (noch) keine Antikörper im Körper gibt. Bei schwangeren Frauen besteht ein weiteres Risiko, da einige Parasiten das Nervensystem des ungeborenen Fötus schädigen können.

1. Ein bekannter Parasit, dem Sie begegnen können, ist der Bandwurm. Oft lachen die Leute darüber, aber die Chance ist in der Theorie sicherlich vorhanden. Die Eier des Bandwurms werden von wilden Tieren abgelegt, die sich zwischen den Ernten entlasten. Ein Bandwurm kann unter anderem Probleme mit Ihrer Leber verursachen.

1. Auch hier ist das Essen von Bio-Produkten definitiv keine Lösung. Gut waschen ist daher der Rat. Darüber hinaus müssen Sie den gesunden Menschenverstand, wenn das Obst und Gemüse Aufschneiden. Wenn Sie etwas nicht vertrauen: werfen Sie es weg.

Nitrat

1. Nitrat kommt in vielen Blattgemüsen vor. Eine natürliche Substanz, die im Körper in Nitrit umgewandelt wird, das in großen Mengen schädlich für Ihren Körper sein kann. Die Wissenschaft ist sich einig, dass Sie ein nitratreiches Gemüse nicht mehr als zweimal pro Woche essen sollten (Ernährungszentrum).

1. Noch ein Detail: Essen Sie niemals nitratreiches Gemüse in Kombination mit Fisch.

1. Die Proteine ​​der Fische reagieren schädlich auf das Nitrat des Gemüses. Das Gemüse mit dem meisten Nitrat ist zweifellos Rucola, aber Nitrat kann auch in Fenchel, Kohlrabi, Chinakohl, Spitzkohl, Spinat, Salat, Mangold, Rote Beete, Brunnenkresse, Rübengrün, Sellerie und Endivien gefunden werden.

1. Das Gemüse selbst kann aus dem bereits vorhandenen Nitrat auch schädliches Nitrit bilden. Sie können dies vermeiden, indem Sie das Gemüse auf einer niedrigen Temperatur halten. Das beste Mittel ist, es so schnell wie möglich zu essen.

1. Waschen ist bei diesen Gemüsesorten sehr nützlich, auch wenn nur ein Teil des Nitrats entfernt werden sollte.

Waschen von Gemüse und Obst

1. Ob Sie Bio essen oder nicht, das Waschen von Gemüse und Obst ist sehr nützlich. Aber einen Apfel schnell unter den Wasserhahn zu halten und ihn dann sofort zu essen, nützt wenig. Wie machst Du das? Es gibt zwei Möglichkeiten:

1. Sie können Gemüse und Obst unter fließendem Wasser waschen. Der Druck des Wassers in Kombination mit Reiben oder beispielsweise einer Bürste wäscht Erde, Insekten, Parasiten und andere Verunreinigungen weg. Dies ist zum Beispiel eine sehr gute Methode zum Waschen von Lauch. Wenn Sie die Stiele der Länge nach abschneiden und dann unter fließendem Wasser waschen, können Sie alles sehr gut abspülen.

1. Sie können Ihr Obst und Gemüse auch in mehreren aufeinander folgenden Bädern waschen. Sie sollten mindestens drei Bäder und bei Bedarf vier verwenden. Im ersten Bad, reibt sehr sanft und lassen Sie es für eine Weile sitzen, so der Schmutz absetzen kann. Dann zu einem zweiten Bad mit sauberem und kaltem Wasser. Hier wiederholen Sie alles noch einmal. Dann ein drittes Bad und möglicherweise ein viertes. Stellen Sie sicher, dass Sie immer sauberes und kaltes Wasser verwenden.

Endlich…

1. Das Essen von Bio-Obst und -Gemüse ist aus mehreren Gründen sehr sinnvoll. Da sind wir uns einig. Sie müssen aber auch Bio-Produkte gut waschen. Nicht um Pestizide, sondern um Parasiten und Bakterien zu entfernen. Darüber hinaus sind natürlich Sand- und Erdrückstände vorhanden. Aber diese sind nicht gefährlich, höchstens ungenießbar während einer Mahlzeit ...

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