Inulin: besserer Blutzuckerspiegel und gesunder Darm

1. Inulin ist eine fermentierbare, präbiotische Faser, die von unserem Körper nicht verdaut werden kann. Wenn Sie Lebensmittel essen, die Inulin enthalten, transportiert unser Körper das Inulin zum Dickdarm, wo es von der Mikroflora im Dickdarm verwendet wird. Inulin wird wie viele andere Ballaststoffe als Fructan eingestuft.

1. Inulin hat aufgrund seiner präbiotischen Wirkung und anderer Vorteile für die Darmgesundheit zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

1. Der Zweck dieses Artikels ist es, einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Inulinfasern hervorzuheben, einschließlich seiner Fähigkeit, das Wachstum gesundheitsfördernder Bifidobakterien zu stimulieren.

1. Diese Bifidobakterien wirken sich günstig auf die Mineralaufnahme aus und sind für ihre Fähigkeit bekannt, den Blutzucker zu stabilisieren und das Risiko für Typ-2-Diabetes zu verringern.

1. Untersuchungen zeigen, dass Inulin einen positiven Einfluss auf die Darmgesundheit und die Verdauung haben kann.

1. Eine doppelblinde, randomisierte, placebokontrollierte Studie, die von Forschern des Instituts für Bakteriologie und Mykologie der Universität Leipzig durchgeführt wurde, legt nahe, dass Inulin das Wachstum von Bifidobakterien im Darm stimulieren kann. Diese Studie verwendete Topinambur-Inulin und Chicorée-Inulin in Form von Snackbars und umfasste 45 Freiwillige.

1. Es wurde gezeigt, dass Bifidobakterien viele verschiedene positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

1. Zum Beispiel wurde nachgewiesen, dass sie bestimmte Krankheitserreger und schädliche Bakterien im Darm hemmen, das Immunsystem stärken, Verstopfung vorbeugen und die Synthese bestimmter Vitamine unterstützen.

1. Es gibt viele wissenschaftliche Beweise dafür, dass Kalzium und Magnesium weitgehend vom Dickdarm absorbiert werden. Tatsächlich wird Magnesium hauptsächlich aus dem Dickdarm absorbiert. Fermentierbare Kohlenhydrate wie Inulin werden im Dickdarm von der lokalen Mikroflora verwendet.

1. Diese Mikroflora setzt dann während der Fermentation kurzkettige Fettsäuren (SCFA) in den Körper frei. Diese kurzkettigen Fettsäuren verändern den Säuregehalt im Darm, was wiederum dazu beiträgt, die Aufnahme von Mineralien wie Kalzium und Magnesium zu verbessern.

1. Untersuchungen an lebenden Tieren und Menschen haben gezeigt, dass Inulin die Aufnahme von Mineralien positiv beeinflusst.

1. Der menschliche Körper kann Inulin nicht in Monosaccharide zerlegen. Infolgedessen führt Inulin nicht zu einem Anstieg des Blutzuckers. Eine Folge davon ist, dass Inulin bei der Vorbeugung und Behandlung von Typ-2-Diabetes nützlich sein kann.

1. Typ-2-Diabetes, auch als nicht insulinabhängiger Diabetes mellitus (NIDDM) bekannt, ist eine chronische Stoffwechselerkrankung, von der immer mehr Menschen in den USA, Europa und Australien betroffen sind. Bei Menschen mit Typ-2-Diabetes produziert der Körper nicht genug Insulin oder die Zellen ignorieren das Insulin, das der Körper produziert.

1. Insulin ist ein wichtiges Hormon, das die Glukosemenge im Blut reguliert, indem es die Verwendung von Glukose durch unseren Körper fördert. Dieser Prozess ist wichtig, um den Energiebedarf bestimmter Zellen zu decken. Dies ist besonders wichtig für Muskel- und Fettzellen.

1. Zusätzlich zu der Tatsache, dass Diabetes viele verschiedene Stoffwechselprozesse im Körper verwirrt, kann Diabetes eine Person einem erhöhten Risiko für verschiedene sekundäre Komplikationen aussetzen, wenn sie ihren Lebensstil nicht ändert.

1. Beispiele für Änderungen des Lebensstils sind Ernährungsumstellung, gesünderes Essen und mehr körperliche Aktivität. Darüber hinaus kann die Verwendung von Diabetes-Medikamenten auch bei der richtigen Behandlung helfen. Sekundäre Probleme mit Diabetes können Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nierenschäden, Impotenz und Ulcus cruris (offenes Bein) sein.

1. Als eine Art fermentierbarer Ballaststoffe hat Inulin zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Egal, ob Sie Ihre Verdauung verbessern oder die Insulinsensitivität leicht verbessern möchten, jeder kann davon profitieren, mehr Lebensmittel zu essen, die Inulin enthalten.

1. Dies ist eine Liste einiger Inulinquellen, denen wir in der Natur begegnen.

Zichorienwurzel

1. Die Wurzel der Zichorienpflanze (Cichorium intybus) ist eine der bekanntesten Inulinquellen. Viele verschiedene Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln verwenden Zichorienwurzel als Hauptbestandteil in ihren Inulinpräparaten.

1. Zichorienwurzel wird nicht nur von diesen Herstellern häufig verwendet, sondern auch als Kaffeeersatz und als natürlicher Zusatzstoff für verschiedene Lebensmittel. In einigen Ländern wird es auch als Futterpflanze für Nutztiere angebaut.

Topinambur

1. Topinambur (Helianthus tuberosus), manchmal auch als Topinambur, Sonnenblume, Topinambur oder einfach Topinambur bezeichnet, ist auch eine der besten Nahrungsquellen für Inulin. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für viele andere gesundheitsfördernde Nährstoffe. Nur 100 Gramm Topinambur liefern 13% des empfohlenen Tageswerts für Vitamin B1 und fast 20 Prozent der empfohlenen täglichen Eisenaufnahme. Das Essen von Topinambur liefert auch viel Kalium und eine angemessene Menge Kupfer und Vitamin C.

Löwenzahnwurzel

1. Wie die Zichorienwurzel kann die Löwenzahnwurzel (Taraxacum officinale) geröstet, gemahlen und als Kaffeeersatz verwendet werden. Dies ist jedoch nicht das einzige Merkmal, das diese beiden Wurzeln gemeinsam haben: Wie die Zichorienwurzel enthält auch die Löwenzahnwurzel eine gute Menge Inulin. Löwenzahnwurzel enthält zwar weniger Inulin als Zichorienwurzel, ist aber im Vergleich zu anderen Inulinquellen in unserer modernen Ernährung immer noch eine gute Quelle.

Große Klette

1. Die Klette, auch Klette (Arctium lappa) genannt, gehört ebenso wie die Topinambur zur Familie der Asteraceae-Blütenpflanzen. Es ist daher nicht verwunderlich, dass die Klettenwurzel auch große Mengen Inulin enthält. In Japan wird Klette (auf Japanisch als "Gobo" bekannt) in Gärten angebaut und die Wurzel wird häufig in der japanischen Küche verwendet. Die schlanken Wurzeln der Klette haben einen ähnlichen Geschmack wie Schwarzwurzeln und sind eine leckere Ergänzung zu Salaten, Suppen und Pfannengerichten.

Lila Morgenstern

1. Es eignet sich hervorragend als Zutat für Suppen und Eintöpfe. Junge Karotten können auch roh verzehrt werden, und geriebene Karotten eignen sich gut für Salate. Die Wurzel des Gelben Morgensterns (Tragopogon pratensis) ist ebenfalls essbar und eine gute Inulinquelle. Gelbe Morgensterne wachsen auf Wiesen, Feldern und Straßenrändern in ganz Kontinentaleuropa und Nordamerika.

Große Schwarzwurzel

1. Trotz ihres Namens gehört die Winterrute oder der Winterspargel (Scorzonera hispanica) nicht zur Familie der Tragopogonen, ist aber eng damit verwandt. Große Schwarzwurzeln werden in bestimmten europäischen Ländern wie Belgien, Frankreich, Deutschland und natürlich den Niederlanden kommerziell angebaut. Wenn die geernteten Wurzeln der großen Schwarzwurzel an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, bleiben sie den ganzen Winter über frisch. Zum Teil deshalb war die große Schwarzwurzel auch vor dem Zweiten Weltkrieg ein sehr gutes und beliebtes Wintergemüse.

1. Geschälte und gekochte große Schwarzwurzeln werden oft wie Spargel zusammen mit Bechamelsauce oder Senfsauce serviert. Große Schwarzwurzeln können aber auch sehr gut als Zutat in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.

Yacon

1. Yacon (ursprünglich Yacón geschrieben - lateinisch: Smallanthus sonchifolius) ist eine weitere Pflanze aus der Familie der Asteraceae. Diese Pflanze wird hauptsächlich wegen ihrer süß schmeckenden Wurzeln angebaut, die voller Inulin sind. Yacon wird hauptsächlich in den nördlichen und zentralen Anden angebaut, aber Untersuchungen haben gezeigt, dass es auch in den Niederlanden gut angebaut werden kann. Darüber hinaus wurde Yacon auch in Ländern wie Australien und Neuseeland eingeführt. In diesen Ländern ist das Klima mild und die Vegetationsperiode lang.

1. Heute wird es in einigen Teilen der USA und des Vereinigten Königreichs auch in Gemüsegärten angebaut. Roher Yacon hat eine leicht knusprige Textur und schmeckt gut, einfach geschält, gewürfelt und als Snack gegessen. Geschälte und geschnittene Yacon können auch zu Salaten hinzugefügt werden.

1. Tipp: Wenn Sie Yacon-Wurzel (oder eine andere Asteraceae-Wurzel) als Zutat in einem Salat verwenden möchten, tauchen Sie die geschälten und gehackten Karotten für eine Weile unter in Wasser mit etwas Zitronensaft oder Apfelessig. Durch angesäuertes Wasser wird sichergestellt, dass sich das leichte Fleisch dieser Wurzeln nicht verfärbt.

1. Haben Sie gute Ergänzungen zu diesem Artikel? Lass es mich wissen, indem du unten einen Kommentar hinterlässt!

Quellen

1. Br J Nutr. 2005 Apr; 93 Suppl 1: S35-40.

1. Br J Nutr. 2007 Sep; 98 (3): 540 & ndash; 9. Epub 2007 20. April

1. Inulin verändert die Konzentration von Darmmikrobiota und kurzkettigen Fettsäuren bei wachsenden Schweinen unabhängig von ihrer Grundnahrung1 - 3