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Ist Käse gesund oder nicht?

  1. Wenn es eine Sache gibt, die der durchschnittliche Niederländer wirklich gerne zum Frühstück isst, dann ist es Käse. Und am liebsten traditionellen holländischen Käse! Aber es gibt sehr große Unterschiede zwischen Käse und Käse. Dies geht natürlich mit dem Preis einher:

  1. Im Supermarkt können Sie Käse für 5 Euro pro Kilo und "den gleichen" Käse, den Sie im Fachgeschäft kaufen, für 13 Euro pro Kilo kaufen.

  1. : Unterschied in der Qualität. Aber woher kommen diese Qualitätsunterschiede? Im ersten Teil lernen Sie alles über Käse, dann werden wir detaillierter auf die Fakten eingehen, die Qualitätsunterschiede verursachen. Schließlich werden wir uns die Debatte darüber ansehen, ob Käse gesund ist oder nicht.

  1. Inhaltsartikel: 1. Geschichte des Käses 2. Arten von holländischem Käse 3. Fremdkäse 4. Bio-Käse 5. Analoger Käse 6. Die Qualität der Milch 7. Ist Käse gesund? 8. Schlussfolgerungen und Empfehlungen

  1. Käse wird seit prähistorischen Zeiten hergestellt, und die tatsächlichen Beweise stammen aus der Zeit um 800 v. Chr .: Aus dieser Zeit wurden Gläser gefunden. Diese Töpfe bestanden aus Steingut mit vielen kleinen Löchern, damit der Quark abtropfen und trocknen konnte.

  1. Die Grundidee bei der Käseherstellung war natürlich zunächst nicht, einen leckeren Sandwichaufstrich zu machen. Es war eine Lösung für ein praktisches Problem: In Zeiten des Milchüberschusses musste eine Lösung gefunden werden, um die Milch für knappe Zeiten aufzubewahren.

  1. Dank der langen Haltbarkeit von Käse war dies die Lösung. Die überschüssige Milch musste nicht weggeworfen werden, sondern konnte für Momente des Mangels aufbewahrt werden.

  1. Jedes Land hat seine eigenen Käsespezialitäten. In den Niederlanden haben wir natürlich den traditionellen holländischen Käse, den wir "Hartkäse" nennen. In Frankreich hingegen gibt es viele „Weichkäse“. Frankreich ist auch das Land mit den unterschiedlichsten Käsesorten. Wenn Sie schon einmal in Frankreich waren, können Sie sich darauf einigen, dass Frankreich viel mehr ist als nur Brie, Camembert und das in den Niederlanden weit verbreitete "Paturain".

  1. Es gibt verschiedene Arten von holländischem Käse, von denen jede je nach Reifezeit einen eigenen Namen hat. Es ist nicht immer klar, wie spät die Käsesorten sind oder sein sollten. Deshalb hier eine Übersicht:

  1. Das Problem bei diesen Namen ist die Tatsache, dass sie nicht auf Vorschriften beruhen. Mit anderen Worten, wenn ein Hersteller der Meinung ist, dass sein Käse nach 8 Wochen Reifung als „reif“ bezeichnet werden sollte, gibt es nichts, was ihn daran hindert.

  1. Das Fehlen dieser Regeln wird insbesondere von den großen Herstellern genutzt, um junge Käsesorten als gereifte Käsesorten zum entsprechenden Preis zu verkaufen. Sie können sich also nicht immer auf diese Informationen verlassen. Solange diese Bezeichnungen ungeschützt oder geregelt sind, sollte die tatsächliche Reifezeit auf dem Etikett angegeben sein. Aber das findet man selten bei industriell hergestelltem Käse.

  1. Ein weiteres Problem ist die Tatsache, dass heutzutage, insbesondere von den großen Herstellern, dem Käse modifiziertes Lab zugesetzt wird, was den Reifungsprozess beschleunigt. Es kann also sein, dass gereifter Käse - aber 4 Monate - als alter Käse verkauft werden kann. [! 137220 => 1140 = 12!] Die Textur ist dieselbe, aber die Realität sieht anders aus. Es ist eine Möglichkeit, Käse so billig wie möglich herzustellen und die Fluktuationsrate zu erhöhen.

  1. Wir können eine andere Klassifizierung vornehmen, wenn wir die Form der Käse betrachten. Die bekanntesten sind Edamer und Gouda. In Bezug auf die Form, die Edamer, dass kleine Kugel und der Gouda-Käse, dass sehr große Scheibe, dass Sie oft an der echten Käse Bauer sehen.

  1. Auch in Zusammensetzung und Geschmack unterscheiden sich diese, und das liegt hauptsächlich am Fettgehalt. Sie haben vielleicht zum Beispiel während Ihres Urlaubs in Frankreich bemerkt, dass Gouda-Käse und Edamer-Käse auf der ganzen Welt angeboten werden. Wenn Sie sich die Verpackung ansehen, ist es eine Seltenheit, dass diese Produkte aus den Niederlanden stammen.

  1. Diese Käsesorten werden auf der ganzen Welt hergestellt und verkauft. Um den gefälschten Käse vom echten Käse zu unterscheiden, wurden die Namen Gouda Holland und Edam Holland kürzlich von der EU geschützt. Nur wenn der Käse diesen Namen trägt, können Sie sicher sein, dass der Käse aus niederländischer Milch, von niederländischen Kühen hergestellt wird und auf natürliche Weise gereift ist.

  1. Die billigeren ausländischen Edamer und Gouda werden normalerweise in Plastik "gereift", was den Geschmack deutlich beeinträchtigt.

  1. So wie die Niederlande ihre Käsespezialitäten haben, haben auch andere Länder ihren Käse. Man denke nur an dem griechischen â € ~ Fetaâ € ™ und das Französisch â € Camembertâ € ™. Trotz der Tatsache, dass dies etwas außerhalb des Rahmens des Artikels liegt, möchte ich es dennoch erwähnen.

  1. Beide Namen sind gute Beispiele für den jüngsten Namensschutz der EU. Nur Camembert, der tatsächlich aus Frankreich stammt, darf beispielsweise das Label „Camembert de Normandie“ tragen. Wenn dies nicht eindeutig festgestellt, kann es passieren, dass nur der Camembert herkommt, zum Beispiel, Neuseeland.

  1. Nach dem Schutz des Namens "Feta", der natürlich aus Griechenland stammen sollte, gab es in Dänemark viele Turbulenzen, wo bis vor kurzem die meisten Feta (aus Kuhmilch hergestellt) anstelle von Schafsmilch) gemacht wurde. Aber da Namensschutz Feta nur dann als Feta bezeichnet werden kann, wenn es größtenteils aus Schafsmilch hergestellt wird, möglicherweise ergänzt durch Ziegenmilch, und in Griechenland hergestellt wird.

  1. Es gibt auch Bio-Käse mit den entsprechenden organischen Gütezeichen. Obwohl dies in den meisten Fällen etwas teurer ist, hat es viele Vorteile. Es beginnt bereits mit der Kuh: Diese hat ein völlig anderes Leben als die „Webkuh“, die nur Milch liefern muss und für den Rest nicht interessant ist. Ok, ein großer Kontrast, aber das soll nur die Geschichte klarer machen.

  1. Zum Beispiel erhalten die Kälber keinen Milchaustauscher, sondern nur Milch von der Kuh. Es ist nicht ganz klar, ob dies Milch von ihrer eigenen Mutter ist. Außerdem bekommt die Kuh nur Bio-Futter und es werden keine chemischen und / oder künstlichen Düngemittel verwendet, um das Gras schneller wachsen zu lassen. Das gleiche Gras, dass die Kühe fressen und damit endet später in der Milch und Käse auf.

  1. Bei der Herstellung von Bio-Käse werden keine bakteriziden und antimykotischen Substanzen verwendet. Künstliche Farben und Aromen sind ebenfalls verboten. Nicht nur Respekt vor der Natur, sondern Sie können auch sicher sein, dass der Käse keine chemischen und manchmal unnötigen Zusatzstoffe enthält.

  1. Okay, es ist ein großer Schritt vom Bio-Käse zum Analogkäse. Sie haben wahrscheinlich noch nie von letzterem gehört, aber Sie haben es wahrscheinlich gesehen oder gegessen. Der Name ist eigentlich irreführend, da er überhaupt nichts mit Käse zu tun hat. Es ist ein Käseersatzprodukt, das die gleiche Farbe, Textur, Dichte und den gleichen Geschmack wie normaler Käse hat, aber hier endet jeder Vergleich.

  1. Analoger Käse wird aus weißem raffiniertem Palmöl, Milcheiweiß und Stärke hergestellt. Darüber hinaus natürlich die notwendigen Aromen und Farben, damit es wie echter Käse aussieht. In einigen Fällen kann echter Käse hinzugefügt werden. Wenn ja, sollte es auf dem Etikett sein. Analoger Käse hat keinen Reifungsprozess. Es ist auch nicht notwendig, da der Geschmack und die Farbe vollständig von Zusatzstoffen stammen.

  1. Dieser gefälschte Käse ist in fast der Hälfte der Kompositprodukte enthalten, die Sie im Supermarkt finden. Fast-Food-Restaurants und Pizzerien nutzen dies ebenfalls. Es schmilzt gut über dem Produkt und ist natürlich schön und billig. Fragen Sie Ihre Pizzeria oder lesen Sie Etiketten. Sie werden vom Ergebnis begeistert sein!

  1. Die RVU-Sendung "Keuringsdienst vanwaarden" hat auf ihre einzigartige Weise eine sehr aufschlussreiche Sendung darüber gesendet. Ok, es ist jetzt 5 Jahre her, aber ich bezweifle, dass sich in dieser Zeit viel verbessert hat.

  1. Sie können die Sendung hier sehen

  1. Der Geschmack von Käse beginnt mit dem Futter der Kühe, also dem Geschmack der Milch. Es ist klar, dass es einen Geschmacksunterschied zwischen Milch von Kühen gibt, die den ganzen Tag im Stall sind und nur "vorgebratenes" Futter erhalten, und Milch von Kühen, die einen großen Teil der Zeit auf der Weide verbringen und iss schönes frisches Gras.

  1. Der wirtschaftliche Nachteil der Kühe, die frei auf der Weide laufen und nur Gras fressen, ist die Tatsache, dass die Milchleistung deutlich geringer ist: Etwa 30 Liter pro Tag. Dies ist sehr niedrig im Vergleich zu einigen Flop-Kühen, die bis zu 90 Liter pro Tag liefern können.

  1. Andererseits ist die Qualität der Milch höher, was natürlich dem Geschmack und der Qualität des Käses zugute kommt.

Ist Käse gesund?

  1. Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, ob Käse gesund ist. Mehr darüber erfahren Sie später in diesem Artikel. Natürlich hat jede Käsesorte ihre Vorteile. Wir werden uns nicht um den Geschmack von Käse streiten, weil er für jeden anders ist.

  1. Ich persönlich bin ein Liebhaber von gutem Bio-Käse aus einem Fachgeschäft. Ok, Bio-Käse ist etwas teurer, aber ich denke, der Geschmack ist so, wie der Geschmack von Käse sein sollte. Und ich spreche nicht einmal über die chemischen Zusätze, die Bio-Käse weder direkt noch indirekt zugesetzt werden.

  1. Wenn man sich die gesundheitlichen Vor- und Nachteile von Käse ansieht, sind die Meinungen sicherlich geteilt.

  1. Im Internet finden Sie alle möglichen Geschichten darüber, dass Käse sehr ungesund ist. Leider wurden diese Geschichten nie mit schlüssigen wissenschaftlichen Beweisen belegt. Die Käsegegner behaupten, dass Käse zu viel Fett und zu viel Salz enthält und dass der Nährwert gleich Null wäre.

  1. Persönlich denke ich, dass die letzte Aussage Unsinn ist, weil Käse tatsächlich gute Nährstoffe enthält. Käse enthält zum Beispiel eine große Menge an Kalzium, Vitamin B12 und Vitamin D. Es gibt auch Phytonährstoffe in Käse, aber dies variiert stark je nach Typ.

  1. Die Menge der im Käse enthaltenen Nährstoffe hängt von der Qualität und Herkunft des Käses ab. Es wird klar sein, dass der sogenannte Blockkäse von 4 Euro pro Kilo einen anderen Nährwert hat als ein Bio-Käse von 13 Euro pro Kilo.

  1. In Bezug auf Fett und Salz denke ich, dass sie einen Punkt haben. Salz ist ein wichtiger Bestandteil von Käse und hängt unweigerlich mit dem Geschmack von Käse zusammen. Fett ist die gleiche Geschichte, obwohl auch "leichter" Käse verkauft wurde. Aber auch diese Käsesorten enthalten noch eine erhebliche Menge an gesättigten Fettsäuren.

  1. Insbesondere Käse ist eine sehr reiche Quelle für Aminosäuren. Käse enthält alle Arten von Aminosäuren wie Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan, Thyroxin und Valin.

  1. Die Menge all dieser im Käse enthaltenen Aminosäuren in etwa 17% bis 37% der empfohlenen Tagesdosis. Das heißt, wenn Sie es bei 50 Gramm Käse pro Tag belassen.

  1. Aminosäuren sind sehr wichtige Substanzen für viele körperliche Prozesse. Insbesondere Prozesse, die mit dem Nervensystem und dem Gehirn zusammenhängen, benötigen diese Aminosäuren. Es muss gesagt werden, dass Käse nicht das einzige Produkt ist, das Aminosäuren enthält. Aminosäuren kommen auch in Fleisch, Geflügel, Fisch, Samen und Nüssen vor.

  1. Es wurde wissenschaftlich untersucht, dass der Verzehr von Käse das Risiko von Hohlräumen um ein Vielfaches verringert, als wenn Sie Milch trinken würden. Dies hat mit der Menge an Laktose zu tun. Laktose ist in Kuhmilch und verursacht Hohlräume. Käse enthält also auch Laktose, aber je älter der Käse ist, desto weniger Laktose enthält er.

  1. Darüber hinaus enthält die Milch Kalzium, also auch Käse, der gut für gesunde Knochen ist. Der Phosphor im Käse hilft auch, Ihre Zähne gesund zu halten.

  1. Ja, ein unbekannter Name, aber ein sehr wichtiges Adjuvans für den Aufbau Ihrer Zellmembranen. Bis heute ist relativ wenig über die genaue Wirkung dieser Substanz bekannt, aber es ist klar, dass sie eine wichtige Rolle bei Krankheiten wie Diabetes, Alzheimer und verschiedenen Krebsarten spielt.

  1. Die Sphingolipide im Käse bieten eine bessere Immunität gegen die oben genannten Bedingungen. In der Primärforschung geht die Wissenschaft davon aus, dass dies tatsächlich so funktioniert, aber dies ist eine erste Schlussfolgerung. Es gibt noch viel zu erforschen.

  1. Während der Schwangerschaft benötigt die werdende Mutter immer zusätzliche Nährstoffe. Besonders die bekannte Folsäure (Vitamin B11) ist sehr wichtig.

  1. Aber auch Kalzium, Eisen und Jod sind wichtig, da diese Nährstoffe zur Aufnahme verschiedener Arten von Mineralien, insbesondere Folsäure, beitragen.

  1. Alle diese Substanzen kommen in Käse, aber auch in Gemüse und Obst vor. Im Interesse einer abwechslungsreichen Ernährung ist es wichtig, dies zu variieren. Käse ist meiner Ansicht nach eine Ergänzung zu einer abwechslungsreichen Ernährung, bei der der Schwerpunkt auf Obst und Gemüse liegen sollte.

  1. Käse ist salzig, das wissen wir alle. Und Salz (= Kalzium) ist ein wichtiger Baustoff für unseren Körper. Wenn wir einen Mangel daran haben, erzeugt die Nebenschilddrüse eine Substanz, die die Knochen dazu anregt, ihr Kalzium an den Körper abzugeben. Schöner Mechanismus, aber dies führt unwiderruflich zu Osteoporose oder Knochenschwund.

  1. Eine Situation, die wir definitiv nicht wollen. Der offizielle Bericht der Ärzte besagt, dass der Verzehr von Käse Osteoporose verhindert. Aber was sie vergessen zu sagen ist, dass es mehr Produkte gibt, die Kalzium enthalten.

  1. Wir nehmen mit unserer täglichen Ernährung bereits doppelt so viel Kalzium auf, wie wir für das reibungslose Funktionieren des Körpers benötigen würden. Das Stück Käse ist also wirklich nicht nötig. Ein Überschuss an Kalzium führt übrigens zu einem weiteren Problem:

  1. Zu viel Kalzium im Körper ist für die Knochen genauso schlecht wie zu wenig.

  1. Und dann gibt es den Diskussionspunkt über das Fett im Käse. Es ist wahr, dass Käse viele Fette enthält, aber das ist überhaupt nicht schlecht, zumindest wenn Sie nicht ein Kilo Käse pro Tag essen.

  1. Zum Beispiel enthält Käse viele gesunde Omega-3-Fettsäuren, eine Fettsäure, die Sie in anderen Produkten immer weniger finden. Sie brauchen nur Fette, aber in Maßen. In der Tat ist dies die gleiche Geschichte wie die von Butter. Jeder hat / hatte Angst davor, aber Butter ist nur ein gesundes Produkt, das gut in eine abwechslungsreiche Ernährung passt.

  1. Aber ... wenn in Maßen gegessen. Und das gilt für alles: Genießen, aber in Maßen essen!

  1. Wenn Sie noch Käse essen wollen, aber weniger Fett, können Sie für die â € entscheiden ~lightâ € ™ Vielzahl von Käse. Dieser enthält deutlich weniger Fett. Aber mehr Fett (also die Vollfettversion von Käse) muss nicht immer ein Problem sein. Mehr Fett bedeutet auch mehr gute Fette wie Omega-3-Fettsäuren.

  1. Aber wie bereits erwähnt, sind diese Arten von Produkten überhaupt kein Problem, solange sie Teil einer abwechslungsreichen Ernährung sind. An Käse ist nichts auszusetzen, aber beschränken Sie ihn beispielsweise auf zwei bis drei Mal pro Woche. Und bedecke nicht jeden Tag alle Sandwiches mit Käse.

  1. Egal, ob Sie viel oder wenig Käse essen, es ist am besten, Bio-Käse zu essen. Nicht nur wegen des Geschmacks, sondern vor allem, weil nachgewiesen wurde, dass es mehr Nährstoffe enthält.

  1. Es beginnt auf dem Bauernhof, wo zu Beginn keine Düngemittel, Antibiotika und andere chemische Produkte zur Steigerung der Produktion verwendet werden. Alle diese Produkte sind im Käse als Rückstände enthalten, zumindest wenn Sie "normalen" Käse kaufen. Ein Beispiel hierfür ist die Antibiotika, dass die Kühe oft als Standard erhalten in der nicht-organischen Kette.

  1. Diese Antibiotika landen schließlich im Käse und damit in Ihrem Körper. Ein Überschuss an Antibiotika in Ihrem Körper führt dazu, dass bestimmte Bakterien zu einem bestimmten Zeitpunkt resistent werden. Sehr schwierig, wenn Sie dann krank werden, weil dann Medikamente bei Ihnen nicht mehr wirken.

Schlussfolgerungen und Empfehlungen

  1. Ich kann mit Sicherheit sagen, dass das Essen von Käse definitiv NICHT gesundheitsschädlich ist. Es trägt zur Aufnahme der notwendigen Nährstoffe bei. Aber, und ich kann es nicht oft genug betonen, es sollte immer Teil einer abwechslungsreichen Ernährung sein.

  1. Käse allein heiligt nicht und die Nährstoffe im Käse auch nicht. Diese finden sich auch in anderen Produkten. Aber Käse, der all diese anderen Produkte ergänzt, ist eine großartige Idee. Der einzige Nachteil, den ich bei Käse feststellen kann, ist sein relativ hoher Kalziumgehalt. Wir brauchen sicherlich keinen Beitrag zu einer übermäßig hohen Salzaufnahme.

  1. Und wenn Sie Käse essen, essen Sie einfach einen leckeren und guten Bio-Käse. Nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen mehr Nährstoffen und generell weniger Salz. Letzteres hängt jedoch stark von dem Geschmack und der Art ab, die Sie wählen. Okay, Bio-Käse ist etwas teurer, aber wenn Sie den Verzehr von Käse auf 3 Mal pro Woche beschränken, anstatt 7 Mal pro Woche billigen Blockkäse zu essen, ist das alles nicht schlecht.

  1. Haben Sie selbst gute zusätzliche Tipps zu Käse? Lass es mich wissen, indem du unten einen Kommentar hinterlässt! Das Teilen über soziale Medien wird immer sehr geschätzt.



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