Ist eine glutenfreie Ernährung wirklich gesund?

1. Es gibt viele verschiedene Gründe, warum Sie Gluten vermeiden möchten.

1. Sie können eine Empfindlichkeit gegenüber Gluten haben, oder Sie können das Gefühl, dass es einfach viel gesünder kein Gluten zu essen.

1. Besonders letzteres ist nicht überraschend, wir sehen immer mehr glutenfreie Produkte und sogar Restaurants bieten diese Optionen immer mehr an.

1. Kurz gesagt, glutenfrei ist zu einem echten Trend geworden.

1. Da die Werbung voll davon ist und immer mehr Produkte auf der Verpackung glutenfrei sind, sind wir alle zu der Überzeugung gelangt, dass die neue Art des Essens wirklich viel gesünder ist.

1. Diejenigen, die das gefeierte Buch Wheat Belly gelesen haben, werden wissen, dass glutenreiches Getreide in seiner jetzigen Form nicht mehr so ​​natürlich ist wie früher.

1. Dies ist auch einer der Gründe, warum viele Menschen Weizen und andere glutenreiche Körner aufgeben, obwohl sie keine Überempfindlichkeit haben.

1. Aber ist glutenfrei wirklich gesund und gibt es vielleicht Alternativen, die es besser zur Gewichtsreduktion und gesünder machen?

1. Wir werden das und mehr im folgenden Artikel diskutieren.

Der neue Trend

1. Vor ungefähr dreißig Jahren haben wir herausgefunden, dass Fett ungesund ist und alle Arten von Krankheiten verursacht.

1. Dieser Glaube wurde heutzutage widerlegt, aber unzählige Menschen glauben immer noch daran - und die Hersteller verwenden ihn gerne.

1. Wie oft sehen wir auf dem Etikett "fettfrei" oder "fettarm" und alle möglichen Vorteile, die es zu einem noch attraktiveren Schnäppchen machen. Gut für das Herz, senkt den Cholesterinspiegel, beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor usw.

1. Vor ungefähr zehn Jahren, als wir endlich herausfanden, dass Fett nicht der Feind war, den wir immer liebten, begann der zuckerfreie Trend.

1. Immer mehr Menschen leiden an Diabetes und der Anteil der Menschen, die übergewichtig oder sogar fettleibig ist sprunghaft angestiegen.

1. Der Gedanke dahinter war, dass dies die Schuld des fettfreien Lebensstils sein muss, da das Fett dann weitgehend durch Zucker und andere raffinierte Kohlenhydrate ersetzt wurde.

1. Dann wurden wir alle fett und krank.

1. Jetzt, zehn Jahre später, steigt der Anteil übergewichtiger Menschen immer noch - trotz der Tatsache, dass wir wenig Zucker und meistens wenig Fett essen.

1. Kurz gesagt, wir suchen einen neuen Sündenbock.

1. Das bedeutet nicht, dass dies ein grundloser Trend ist, der bald wieder vorbei sein wird.

1. So wie es etwas zuckerfreies zu sagen gibt, gibt es auch etwas zu sagen, das glutenfrei ist. Die Frage ist jedoch, ob wir so intelligent vorgehen.

1. Als wir Fett als Feind sahen, ersetzten wir es durch Zucker. Gluten muss auch durch etwas ersetzt werden - und wenn man sich die Etiketten glutenfreier Produkte ansieht, ist es meistens mit Zutaten gefüllt, die wir normalerweise nicht aussprechen können.

1. Dann lautet die Frage: Ist der glutenfreie Trend tatsächlich gesund und nachhaltig?

Was ist Gluten überhaupt?

1. Um diese Frage zu beantworten, müssen wir zuerst überlegen, was Gluten eigentlich ist.

1. Gluten ist ein Protein, das in Weizen und anderen Getreidearten wie Gerste, Hafer und Roggen vorkommt. Dies bedeutet natürlich auch, dass Lebensmittel, die auf diesen Körnern basieren, Gluten enthalten.

1. Gluten verleiht dem Teig Elastizität und kann eine Rolle bei der festen Struktur des Brotes spielen.

1. Brot und anderes Gebäck sind daher ohne glutenreiches Getreide nicht einfach herzustellen, da andere Körner nicht den gleichen "Kleber" haben, der alles zusammenhält.

1. In den letzten Jahren ist Gluten ins Rampenlicht gerückt, und viele behaupten, aufgrund der nachteiligen Auswirkungen, die sie nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit diesen Proteinen haben, "glutenunverträglich" zu sein .

1. Es gibt tatsächlich Menschen mit einer Autoimmunerkrankung namens Zöliakie. Wenn sie also glutenhaltige Produkte essen, reagiert ihr Immunsystem abnormal und schädigt den Dünndarm.]

1. Zöliakie betrifft ungefähr einen von 100 Menschen - das sind ungefähr 170.000 Menschen in den Niederlanden. Aber es wird geschätzt, dass viel mehr Menschen eine glutenfreie Diät einhalten.

1. Es gibt viele Menschen, die ihren Glutenverbrauch einschränken oder sogar ganz aus ihrer Ernährung streichen, aber vielleicht nicht, weil sie ein wirklich diagnostiziertes Problem haben.

1. Wir können also davon ausgehen, dass es Menschen gibt, die glauben, dass die Ausrottung des gesamten Glutens gesund ist, unabhängig davon, ob sie empfindlich darauf reagieren oder nicht.

1. Aber ist es wahr und warum denken so viele Leute, dass Gluten so schlecht für Ihre Gesundheit ist?

Warum eine glutenfreie Diät?

1. Für diejenigen mit einer Autoimmunerkrankung oder einer Allergie oder Überempfindlichkeit gegen Weizen und Gluten ist eine glutenfreie Diät natürlich die einzige Lösung.

1. Selbst wenn Sie keine Überempfindlichkeit entwickelt haben, dürfen Sie kein Gluten essen, weil Sie denken, dass es gesünder ist.

1. Gluten hat im Laufe der Jahre einen ziemlich schlechten Ruf erlangt.

1. In dem Buch Wheat Belly, Dr. William Davis, dass Weizen (die Hauptquelle für Gluten) mehrere negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat.

1. Zum Beispiel ist Weizen schuld, wenn es um Autoimmunerkrankungen, Diabetes und vieles mehr geht.

1. Der Grund, warum Weizen so ungesund ist, liegt darin, dass moderner Weizen nicht mehr dem Weizen ähnelt, den unsere Vorfahren gegessen haben.

1. Tatsächlich wurde Weizen vor etwa fünfzig Jahren durch Genmanipulation "modifiziert", was der modernen Schwester großen Schaden zufügen kann.

1. Es ist eigentlich sehr einfach, unser Körper erkennt das Essen, das wir ihm geben, nicht mehr.

1. Wenn eine fremde (und möglicherweise feindliche) Substanz eindringt, greift das Immunsystem Ihres Körpers die fremden Eindringlinge an. Ihr Körper wird also das Gluten angreifen.

1. Mit der Zeit wird Ihr Körper jedoch verwirrt und kann das Gluten und seine eigenen Zellen nicht mehr unterscheiden, was dazu führt, dass Ihr Körper seine eigenen Zellen angreift.

1. Dies ist der Beginn einer Autoimmunerkrankung mit all ihren Folgen.

1. Da Weizen in fast allen verarbeiteten Produkten enthalten ist, essen wir alle sehr viel Weizen.

1. Der durchschnittliche Niederländer isst sogar dreimal täglich Weizen in einer bestimmten Form.

1. Irgendwann kann der Körper damit nicht mehr fertig werden und entwickelt eine Überempfindlichkeit. Wenn Sie immer noch Weizen essen, führt dies zu allen möglichen bösen Nebenwirkungen.

1. Die Lösung besteht darin, Weizen und andere glutenreiche Körner aus der Ernährung zu streichen. Aber was Sie diese Körner ersetzen, ist natürlich sehr wichtig.

1. Dann kommen wir zur nächsten Frage ...

Ist eine glutenfreie Ernährung gesund?

1. Für viele Menschen ist es keine Frage, ob es gesünder ist, Gluten zu eliminieren. Zu oft lautet die Antwort ja, auch wenn Sie nicht überempfindlich gegen das Protein sind.

1. Es stimmt, dass etwa 60 bis 70 Prozent der Weltbevölkerung zumindest eine leichte Überempfindlichkeit haben.

1. Es besteht also eine gute Chance, dass Sie auch dort sein werden.

1. Es ist nicht so, dass Sie wichtige Nährstoffe verpassen, wenn Sie aufhören, Gluten zu essen.

1. Es ist einfach ein Protein, und Sie können Protein auch aus unzähligen anderen Quellen erhalten. Darüber hinaus ist Gluten kein hochwertiges Protein und für Ihren Körper schwer verdaulich.

1. Kurz gesagt, Sie werden nichts verpassen, wenn Sie aufhören, Gluten zu konsumieren.

1. Die wichtigere Frage ist jedoch, ob Ihre neue glutenfreie Ernährung gesund ist.

1. Damals, als wir Fett als Trottel sahen, ersetzten wir gesunde Fette durch Zucker und so wurde unsere Ernährung alles andere als gesünder.

1. Wenn Sie sich glutenfreie Produkte ansehen, sehen Sie oft eine Reihe von Zutaten, die schwer auszusprechen sind.

1. Sie sind nicht nur alles andere als natürlich, einige Inhaltsstoffe sind auch gesundheitsschädlich oder können dazu führen, dass Sie an Gewicht zunehmen oder neue Empfindlichkeiten entwickeln.

1. Einige dieser Zutaten umfassen hochverarbeitetes Reismehl, Xanthangummi, alle Arten von chemischen Gewürzen, Soja und alle Arten von seltsamen Proteinpulvern.

1. Verschiedene Zutaten sind bereits ein Problem in dieser Liste - insbesondere Soja, von dem bereits bekannt ist, dass es genauso gesund ist, wie immer gedacht wurde.

1. Indem wir Weizen durch andere, höher verarbeitete Produkte ersetzen, machen wir denselben Fehler erneut und führen neue Gesundheitsprobleme ein.

1. Wenn bestimmte Zutaten häufig verwendet werden, besteht eine gute Chance, dass wir eine neue Überempfindlichkeit verursachen, wenn wir zu viel und zu oft von einer bestimmten Zutat essen.

1. Hochverarbeitete oder sogar chemische Inhaltsstoffe sind natürlich niemals gesund. Ihr Körper kann diese nicht erkennen und wird gegen sie kämpfen, er extrahiert ihnen keine Nährstoffe und sie können nur Schaden anrichten.

1. Wenn Sie abnehmen möchten, sind die "normalen" Inhaltsstoffe glutenfreier Produkte für Sie noch schlechter.

1. Schauen wir uns das genauer an ...

Abnehmen bei glutenfreier Ernährung

1. Angesichts der Tatsache, dass immer mehr Menschen übergewichtig werden, ist es nicht verwunderlich, dass Sie etwas abnehmen möchten - auch wenn Sie glutenfrei essen.

1. Ich habe in den letzten Monaten zahlreiche Websites mit glutenfreien Rezepten besucht. Mir ist aufgefallen, dass viele dieser Websites dieselben Weizenersatzstoffe verwenden wie die Hersteller glutenfreier Produkte.

1. Wir sprechen von Reismehl, Xanthangummi, hochverarbeiteten Stärken wie Maisstärke - und vielem mehr.

1. Abgesehen von ‚Xanthangummi‘, ein Verdickungsmittel häufig verwendet, Gluten ersetzen in gebackenem Brot oder andere Leckereien, diese sind relativ bekannte Produkte.

1. Sie klingen eigentlich nicht schlecht, oder?

1. Dennoch sind sie schlimmer für Sie, als Sie vielleicht auf den ersten Blick denken.

1. Natürlich sind es die meisten nicht. Hier geht es nicht um Vollkornreis oder Vollkorn - sondern um weißes, verarbeitetes Mehl und nur die Stärke aus dem Mais.

1. Die vielen Vorteile des gesamten Korns fehlen hier und es gibt praktisch keine Nährstoffe drin gelassen.

1. Das größere Problem ist jedoch, dass es keine Ballaststoffe und kaum Protein enthält. Diese Produkte bestehen aus reiner Stärke und diese wird in Ihrem Körper direkt in Glukose umgewandelt.

1. Sobald die Glukose in Ihr Blut gelangt - das bei gesunden Menschen normalerweise nur einen Teelöffel Glukose enthält - gehen Alarmglocken los.

1. Ihr Körper weiß, dass zu viel Zucker im Blut reines Gift ist und tut alles, um es wieder auf ein sicheres Niveau zu bringen.

1. Dazu produziert Ihr Körper eine bestimmte Substanz: Insulin.

1. Das Insulin strömt zum Blut und entfernt die Glukosemoleküle.

1. Das Insulin transportiert dann die Zuckermoleküle zu den Zellen, wo sie zur Energiegewinnung verwendet werden. Der Überschuss wird zusammen mit Fett gespeichert, das zu den Mahlzeiten gegessen wurde.

1. Dieses Problem tritt jedoch nur auf, wenn viel Zucker im Blut abgelagert ist und daher viel Insulin produziert werden muss.

1. Außerdem ist dies ein Teufelskreis, der immer schlimmer wird.

1. Sobald das Insulin den Zucker aus dem Blut entfernt hat, ist der Blutzuckerspiegel so niedrig, dass Sie alle Arten von Nebenwirkungen wie Heißhunger, Zittern, schlechte Laune usw. bemerken.

1. Und dann greifst du wieder nach etwas Süßem und die ganze Geschichte beginnt von vorne.

1. Auf lange Sicht diese sogar führt zu schlechter Gesundheit und verschiedenen Krankheiten, darunter Diabetes im Besonderen.

1. Wie passen glutenfreie Zutaten in diese Geschichte?

1. Sie sind nicht nur reich an Kohlenhydraten (hauptsächlich reine Stärke), sondern der glykämische Index dieser Produkte ist auch sehr hoch. Das heißt, der Zucker wird sehr schnell ins Blut gegossen.

1. Ein niedriger glykämischer Index ist viel gesünder, da der Zucker sehr langsam abgebaut wird und nicht viel Insulin benötigt wird.

1. Glutenfreie Gerichte oder Produkte sorgen für einen schnellen Zuckerabbau und damit für eine hohe Insulinproduktion.

1. Wenn Sie in einer Mahlzeit Fett oder zu viele Kohlenhydrate essen, landen diese als Fett auf Ihren Hüften. Außerdem kann Ihr Körper kein Körperfett abbauen, wenn Insulin im Blut vorhanden ist.

1. Kurz gesagt, glutenfreie Produkte wirken sich negativ auf Ihre Gesundheit aus und erschweren das Abnehmen erheblich, da sie in hohem Maße verarbeitet werden und zu einer erhöhten Blutzucker- und Insulinproduktion führen.

Eine gesündere Alternative

1. Es ist also leicht zu erkennen, dass glutenfrei - in seiner jetzigen Form - nicht immer so gesund ist.

1. Nicht weil Ihr Körper das Gluten benötigt, sondern gerade weil Gluten durch Produkte ersetzt wird, die Ihrer Gesundheit nicht zugute kommen und die häufig in hohem Maße verarbeitet werden.

1. Die Lösung?

1. Eine völlig natürliche und gesunde Methode zur Begrenzung oder Beseitigung des Glutenverbrauchs besteht darin, die Kohlenhydrataufnahme zu senken.

1. Auf diese Weise können Sie auch bei einer glutenfreien Diät abnehmen.

1. Essen Sie also mehr Fisch, Fleisch, fermentierte Milchprodukte (Joghurt, Buttermilch), gesunde Fette, Nüsse und Gemüse.

1. Iss weniger Getreide und wähle anstelle von Weizen Vollkornreis, Haferflocken, Quinoa oder Hülsenfrüchte.

1. Anstatt Ihren Teller mit diesen Körnern zu füllen, verwenden Sie sie jedoch als kleinen Aufsatz, den Sie in Maßen genießen können.

1. Auf diese Weise besteuern Sie Ihren Blutzuckerspiegel nicht und geben Ihrem Körper die Möglichkeit, Fett zu verbrennen.

1. Außerdem können Sie alle anderen Vorteile einer glutenfreien Ernährung genießen.

1. Das Obige ist nicht nur die bessere Wahl für Menschen, die mit einer glutenfreien Diät abnehmen möchten, sondern für alle, die ihre Gesundheit verbessern möchten, ohne Gluten zu essen.

Endlich ...

1. Wie Sie sehen, gibt es mehrere Gründe, warum Sie Gluten eliminieren möchten.

1. Gluten ist eine der häufigsten Empfindlichkeiten und Ihr Körper vermisst nichts, wenn Sie aufhören, Gluten zu essen.

1. Von Weizen und Co. Das Ersetzen durch die üblichen glutenfreien Produkte verbessert jedoch nicht Ihre Gesundheit.

1. Abnehmen wird schwierig und in den meisten Fällen nehmen Menschen zu, wenn sie auf eine glutenfreie Ernährung umsteigen.

1. Befolgen Sie stattdessen die Ernährungsempfehlungen im obigen Artikel und Sie werden schnell alle positiven Auswirkungen auf Ihre Gesundheit bemerken, während Sie glutenfrei sind!